Лук репчатый сушеный должен соответствовать ГОСТ Р52622-2006 «Овощи сушеные. Общие технические требования»
Таблица № 3
Объемы производства: 209 тонн/мес. готовой продукции в бумажных мешках по 10 кг. при влажности 10%.
Потребность в сырье – 1008 тонн/мес.
Количество рабочих месяцев в году – 10.
В последнее время все большую популярность приобретают заготовленные таким простым путем как сушка овощи. Среди очевидных плюсов использования сушеных овощей – увеличение их срока годности. Картофель, свекла, морковь в свежем виде хранятся достаточно долго. А, например, помидоры, огурцы, перец хранятся относительно недолго. К тому же у многих овощей имеется свой определенный сезон (исключение составляют тепличные натуральные продукты). Сушеные овощи в этом плане - отличная альтернатива свежим овощам. Из них можно готовить многие блюда, они сохраняют после сушки свои питательные свойства (хотя, конечно же, не все), занимают меньше места. Но самое главное - они имеют практически неограниченный срок годности.
С 2007 по 2011 гг спрос на сушеные овощи и фрукты в России снизился почти на 14%: с 204 до 175 тыс. т. Сокращение спроса относительно предыдущих лет наблюдалось только в 2011 г – на 23%. В 2012-2016 гг спрос на сушеные овощи и фрукты в России будет расти, постепенно восстанавливаясь после значительного падения в 2011 г. По оценкам BusinesStat, в 2016 г спрос на сушеные овощи и фрукты составит 247 тыс. т, что превысит уровень 2010 г почти на 8%.
Готовые идеи для вашего бизнеса
Учитывая, что спрос на сушеные овощи в 2014 году составит примерно 235 тыс. тонн, можно предположить, что потребление сушеного лука в России составит порядка 6% или 14 100 тонн. Рост рынка прогнозируется экспертно на уровне 2-4% в год.
Таблица № 4
Цену на сушеный лук принимаем – 110 000 руб./тонна с НДС.
Доходная часть:
Выручка – чуть больше 209 млн. руб. без НДС. в год.
НДС – 10%.
Расходная часть:
Прямые (переменные издержки) издержки
Стоимость 1 тонны сырья – 10 000 руб.
Стоимость кулька (10 кг.) – 10,50 руб.
Из 1 тонны сырья получается примерно 207 кг. готовой продукции.
Штатное расписание (при высокой механизации)
Таблица № 5
Наименование: |
Колич-во |
ЗП, руб. |
Итого: |
Директор |
40 000 |
40 000 |
|
Бухгалтер |
25 000 |
25 000 |
|
Зав.складом |
25 000 |
25 000 |
|
Рабочие |
15 000 |
540 000 |
|
Лаборант |
15 000 |
30 000 |
|
Начальник производства (технолог) |
36 000 |
36 000 |
|
Уборщик |
10 000 |
30 000 |
|
Слесарь КиПа |
20 000 |
40 000 |
|
Дежурный электрик |
20 000 |
40 000 |
|
Вводитель кары |
15 000 |
60 000 |
|
Работники склада |
12 000 |
48 000 |
|
Охранник |
12 000 |
48 000 |
|
Итого |
962 000 |
Примерные постоянные издержки, руб./мес.
Таблица № 6
Год проекта |
Руб. / мес. |
Производственные затраты |
|
Электроэнергия непроизводственного назначения |
15 000 |
Электроэнергия производственного назначения |
180 933 |
Электроэнергия на компрессорное оборудование (овощехранилище) |
290 561 |
Газ |
729 600 |
Вода |
66 682 |
Спецоджда |
4 168 |
Транспорт |
10 000 |
Телефония |
10 000 |
Ремонт оборудования |
100 000 |
Ремонт недвижимости |
20 000 |
МБП |
10 000 |
Затраты на канцелярские товары |
3 000 |
Расходные материалы к оргтехнике |
2 000 |
Хозяйственные расходы |
5 000 |
50 000 |
|
Затраты на телефонию и интернет |
5 000 |
Ремонт погрузчика |
5 000 |
Командировочные расходы |
25 000 |
Итого, руб. |
1 531 943 |
Итого без НДС, руб. |
1 298 257 |
Срок окупаемости данного бизнеса – не менее 4 лет.
Рентабельность продаж – 10-15%.
Однако если к данному бизнесу добавить торгово-закупочный, включающий сортировку, фасовку и последующую реализацию, то рентабельность его значительно вырастит и срок окупаемости может сократиться до 3 лет.
© Аллавердян В.В., ООО "Оценочно-консалтинговая компания "ИКР-Консультант" , 2014 г.
1 Планируемая влажность 10%.
Бизнес идея на сушке фруктов и овощей хорошо подойдет людям, у которых есть возможность покупать фрукты или овощи по низким ценам. То есть основные затраты в данном бизнесе, это приобретение сырья. И если вы самостоятельно выращиваете, какие либо культуры, то это большой плюс.
Для сушки фруктов и овощей вам понадобиться промышленная сушилка. Стоимость хорошей самодельной промышленной сушилки около 40 000руб. если есть желание, то можно изготовить сушилку самостоятельно. Для этого нужно сварить сушильный шкаф с подведенной к нему вентиляцией и установленным мотором "улиткой". Более подробные расчеты по материалам вы найдете на специализированных сайтах. Производственный сушильный шкаф должен быть установлен в помещении, где имеется электричество, вода и газ. Газ может быть в баллонах.
|
Из фруктов вы можете сушить любые плоды. Особенно распространена сушка винограда. Из винограда получается изюм, который можно поставлять в цеха производства кондитерских изделий. Для кондитерок можно предложить сушеный мак. Сушеные фрукты вы можете реализовывать через оптовые базы и рынки.
Один мой знакомый Алексей занимается сушкой уже около 3-х лет и имеет большой стабильный доход. Начинал он данный бизнес с идеи сушки овощей. Леха придумал высушивать овощи для суповых наборов. Его идея была уникальной и в нашем регионе он и по сей день единственный производитель. Благодаря тому, что он стал своего рода новатором, ему без труда удалось договориться с крупным торговым центром, и он выставил свой продукт на реализацию. Товар был рассчитан на ленивых домохозяек и продавался на развес. Всего было выставлено три вида овощных наборов. Такие сушеные наборы используются не только для быстрого приготовления супов, но и для тушения мяса, а так же простого приготовления на пару.
Как говорит сам создатель этого бизнеса, "Тут нужен творческий подход". Засушивать можно практически любые продукты, из которых можно составлять съедобные композиции. Главное донести свой товар до потребителя.
Из высушенных овощей вы сможете производить специи и приправы. Для такого направления вы сможете открыть книгу с экзотическими кулинарными советами, и изучить какие бывают специи и приправы. И если сможете раздобыть необходимое сырье по приемлемым ценам, то вы автоматически превратитесь в новатора.
Для сушки фруктов вы сможете приобретать сырье на оптовых базах. Залежавшийся, но не испорченный товар, по низким ценам.
Развитие бизнеса на сушке овощей и фруктов, полностью зависит от вашего желания, но эту идею навряд-ли можно отнести к домашнему бизнесу, только если вы живете не в частном доме. И для запуска такого бизнеса потребуется как минимум 60 000 руб.
Может как большим бизнесом, так и небольшим делом на дому. Нужно определиться, какое количество сушенных фруктов вы планируете вырабатывать, и уже исходя из этого выбирайте сушилки и другие оборудование для сухофруктов.
Этот бизнес может приносить неплохую прибыль владельцам дачи или . Чтобы получать сезонную прибыль на продаже сухофруктов, достаточно купить небольшие электросушилки.
Предлагаем вам скачать для вашего ознакомления.
Производительность: около 4 800 шт./час; если фрукт весом около 60 г – 288 000 г/час.
Средняя стоимость: 150 000 руб.
Среднее количество переработки: 400 кг/час.
Средняя стоимость оборудования: 200 000 руб.
Средняя цена: 400 000 руб.
Сушилки бывают 2-х видов:
Стоимость оборудования: от 170 000 руб.
Автомат с 2-х каскадным весовым дозатором и необходимым программным обеспечением обойдется вам минимум в 500 000 руб. Чтобы сэкономить, используйте машину-полуавтомат (100 000 руб.). Используемая упаковка: пакет-подушка или пакет с плоским дном.
Подумайте о приобретении автомобиля подходящих габаритов
Помимо всего вышеперечисленного, вам также понадобятся весы, различные ножи, ванны для мытья сырья.
– это главное оборудование. На рынке есть сушилки зарубежного и отечественного производства. Их стоимость начинается от 1 500 руб.
Преимущества оборудования:
Технология производства сухофруктов на сушилках :
Ничего сложного!
Подходит для фруктов, ягод, растений, овощей, грибов и даже мяса.
Преимущества:
Инфракрасные сушилки бывают бытовые, промышленные и шкафного типа. Основной материал – нержавеющая сталь. Сушки обустроены датчиками температуры и влажности, инфракрасными излучателями сверху и снизу камеры, вентиляторами, которые распределяют воздух и контролируются программой. Часто имеют 2 отделения для размещения лотков с сухофруктами. Температура сушки 35°С до 100°С.
Бытовые модели:
Параметры камер | 3 лотка | 4 - 5 лотков |
---|---|---|
Объем камеры, л | 52 | 56 |
Класс энергопотребления | А | А |
Количество режимов | 5 | 6 |
Напряжение, В | 360 | 360 |
Потребление электроэнергии, Ватт | 2 000 | 3 500 |
Нержавеющие лотки, шт. | 3 | 4 |
Противень, шт | 1 | 1 |
Ширина шкафа, мм | 535 | 594 |
Длинна шкафа, мм | 420 | 560 |
Высота шкафа, мм | 350 | 520 |
Вес, кг | 13 | 15 |
Цена, руб. | 13 000 | 23 400 |
Модели бывают бытовыми и промышленными. Для небольшого бизнеса на сухофруктах достаточно . При использовании такого оборудования, производительность мини производства зависит от количества используемого оборудования. Они не будут занимать много места, так как довольно компактные несколько машин свободно поместятся в небольшом помещении.
Преимущества оборудования:
Материал корпусов – черный металл. Материал поддонов – черный металл, покрытие – пищевая эмаль.
Характеристики / Модель | "М" - 0,25 | "С-0,5" | "С-1м" |
---|---|---|---|
Напряжение, В/Гц | 220/50 | 220/50 | 220/50 |
Потребляемая мощность, Вт | 350 | 450 | 650 |
Тип нагревателя | ТЭН | ТЭН | ТЭН |
Скорость разогрева, мин. | 20 | 20 | 20 |
Максимальная температура, °С | 65 +/-5 | 65 | 65 +/-5 |
- | - | - | |
яблоки, кг | 2.8 | 5.8 | 10 |
сливы, кг | 4.3 | 9 | 15.3 |
помидор, кг | 3 | 6.4 | 10.8 |
морковь, кг | 2.6 | 5.3 | 9 |
смородина, кг | 1.8 | 3.8 | 6.3 |
виноград, кг | 2 | 4.3 | 7.2 |
шампиньоны, кг | 1.5 | 3.2 | 5.4 |
укроп, кг | 0.9 | 1.9 | 3.2 |
Размеры поддонов, мм | 340х250х20 | 420х260х20 | 420х420х20 |
Количество поддонов, шт. | 3 | 5 | 5 |
Размеры, мм | 550х410х300 | 620х350х650 | 620х600х650 |
Масса, кг | 10 | 35 | 48 |
Стоимость, руб. | 9 900 | 20 500 | 23 800 |
Если вы решили сразу открывать бизнес с высокой производительностью, купите . Они отличаются высокой производительностью сухофруктов и большими габаритными размерами. На выходе получаются сухофрукты высокого качества в большом количестве.
Характеристики / Модель | С-5Е | С-4Е |
---|---|---|
Потребляемая мощность, кВт/час | 120/100 | 25/19 |
18 | 18 | |
Продолжительность одного цикла, ч. | 3 - 32 | 3 - 32 |
Размеры поддонов, мм | 1000х850х30 | 500х850х30 |
Количество поддонов, шт. | 100 | 50 |
Размеры, мм | 2900х2200х3500 | 2100х950х3200 |
Масса, кг | 2500 | 750 |
Решили вести здоровой образ жизни? Хотите отучить ребенка от вредных сладостей? Большой урожай фруктов, а что с ним делать не знаете? Самый лучший выход во всех ситуациях – электрическая сушилка для фруктов. Этот аппарат поможет получить сухофрукты, приготовить мармелад, йогурт или пастилу. И при этом не требуется использование консервантов, сахара, ароматизаторов и прочей химии.
Для облегчения выбора среди всего разнообразия сушилок, представляем вашему вниманию топ-10 лучших моделей в 2018 — 2019 году. Этот рейтинг был составлен на основании мнений покупателей, соотношения цены и качества и популярности товаров в магазинах бытовой техники.
Включает в себя 5 поддонов и нагревательный элемент с вентилятором. Процесс сушки происходит за счет равномерного распределения горячего воздуха.
Прозрачные поддоны дают возможность контролировать процесс сушки. А регулируемая высота позволяет сушить даже крупные продукты. 3 режима дегидратации позволяют подобрать подходящий режим для приготовления сухофруктов разного размера и консистенции. Резиновые ножки не позволяют скользить по столешнице.
Сушилка Аксион Т-33 – прекрасное решение для производства полезных заготовок на зиму.
Эта электрическая сушилка быстро и качественно сделает сухофрукты из вашего урожая. А также приготовит различные сладости (пастилу, мармелад) и засушит овощи, травы, рыбу и мясо. Она быстро высушит продукты без лишних добавок и сохранит их естественный вкус и аромат.
5 поддонов помогут поместить большое количество продуктов, а прозрачный вид дает возможность контролировать процесс, не открывая аппарат.
Сушилка ENDEVER Skyline FD-56 сохранит летний урожай на протяжении целого года.
Данная модель сушилки сделана из непрозрачного пластика. Благодаря мощности 520 Вт она быстро высушит фрукты, овощи, травы, хлеб и другие продукты. Ресурс беспрерывной работы составляет 10 часов, после этого следует оставить ее на 1 час отдохнуть. Потом можно пользоваться дальше. Процесс дегидратации можно производить с нужным количеством лотков, не обязательно использовать все 5 штук. Они нужны только в случае большого количества фруктов.
Температура сушки может регулироваться от 30 до 700 градусов. На крышке есть указания, какие продукты и при какой температуре нужно сушить. Нижняя часть сушки может использоваться зимой для обогрева помещения.
Ротор СШ-002 – это бюджетная сушилка для приготовления сухофруктов и других продуктов.
Эта компактная модель впишется в любой кухне, даже в маленькой. Сушилка предназначена для высушивания фруктов, овощей, трав, грибов, рыбы и мяса. За счет высокой мощности процесс сушки происходит быстрее.
Немного выгнутая крышка не позволяет приминать продукты в верхнем ярусе. В крышке есть отверстия для вентиляции, что не позволяет продуктам заплесневеть. Высоту поддонов можно регулировать в зависимости от размера кусочков. Их можно использовать не всем комплектом, а только нужное количество. В процессе сушки следует менять поддоны местами для равномерного эффекта.
В инструкции к сушилке Mystery MDH-322 предоставлены рекомендации по сушке различных продуктов (время и подготовка).
Небольшая сушилка с режимом конвекции прекрасно подойдет для маленьких кухонь. Производится в нескольких цветовых решениях, потому впишется в любую дизайнерскую идею.
Фрукты, овощи, грибы и прочие продукты прекрасно высушиваются и не темнеют в процессе сушки. Прозрачные поддоны для удобства контроля процесса сушки. Электронный дисплей внизу аппарата позволяет наблюдать время длительности процесса. Возле него находятся 3 кнопки: включение, регулировка температуры и времени. Поддоны можно регулировать по высоте.
Polaris PFD 0605D – стильная и яркая сушилка, которая не только выполнит свои непосредственные задачи, но и будет радовать глаз хозяйки.
Сушилка работает за счет равномерного распределения горячего воздуха, при помощи которого происходит испарение жидкости из продуктов. Благодаря этому они не теряют вкусовые качества и натуральный аромат. Такой способ подготовки продуктов к хранению позволяет сохранить все витамины и полезные микроэлементы в сухофруктах.
Электрическая сушилка Atlanta ATH-1671 может приготовить полезные заготовки из фруктов, овощей, и зелени. 5 вместительных поддонов могут вместить до 3 кг продуктов. Регулятор температуры позволяет выбрать подходящий режим для каждой категории продуктов.
Данная модель сушилки, кроме подготовки к хранению фруктов, овощей, грибов и зелени может также делать йогурт. Для этого предназначены 6 баночек, которые идут в комплекте.
Главным преимуществом Zimber ZM-11025 / ZM-11026 является равномерное просушивание продуктов. За счет металлической трубы с отверстиями, через которые подается горячий воздух, он распределяется одинаково на всех уровнях. Поэтому не требуется перестановка поддонов во время сушки. Так как нагрев и распределение воздуха производятся в верхней части прибора, поддон легко чистится от упавших кусочков.
Сушилка БелОМО 8360 работает за счет конвекции воздуха. Специальный принцип действия позволяет просушивать продукты равномерно. Для этого горячий воздух равномерно распределяется от внешних краев поддонов к середине и выходит через вентиляционное отверстие в крышке. Нагревательный элемент защищен пластиковой крышкой от попадания на него крошек или капель сока, что облегчает уход за ним.
В комплекте есть 5 поддонов и 1 лоток для пастилы. Но при этом объем сушилки можно увеличить за счет приобретения дополнительных поддонов или лотков. Максимум можно использовать 8 поддонов. При этом высокая температура поддерживается на всех уровнях.
Добротная сушилка, которая состоит из металлических корпуса и поддонов. Предназначена для сушки продуктов растительного происхождения и даже небольших предметов одежды.
На корпусе есть наклейка с рекомендуемыми параметрами приготовления различных фруктов и овощей, что облегчает работу с сушилкой. Управляется легко при помощи кнопки включения и регулятора температуры. За счет высокой мощности (800 Вт) продукты сушатся очень быстро.
Элвин СУ-1 – отличная вещь как для дома, так и для дачного использования.
Корпус сушилки сделан из качественного пластика, который не нагревается во время работы. Во время работы нагретый воздух направляется вдоль каждого поддона, а потом в центральное отверстие выходит наружу. За счет этого происходит равномерная сушка продуктов, независимо от количества поддонов.
В комплекте предусмотрено 5 лотков, количество которых можно увеличивать до 15 штук в зависимости от продуктов. 3 режима управления позволяют выбрать подходящий для определенной категории фруктов или ягод. В комплекте идет 1 поддон для пастилы и 1 сетка для мелких или липких продуктов. Нагревательный элемент защищен пластиком, что позволяет легко за ним ухаживать. Можно готовить до нескольких продуктов одновременно, при этом нет смешения запахов.
Сушилка Ezidri Snackmaker FD500 предназначена для повседневного домашнего использования.