Блюда из цветной капусты характеризуются прекрасными вкусовыми качествами, сравнительно невысокой калорийностью и огромной питательной ценностью. Это позволяет, путем включения таковых в свое меню, сделать рацион диетическим, здоровым и сбалансированным.
Цветная капуста – рецепты приготовления
Желающие воспользоваться ценными свойствами овоща смогут далее узнать, как вкусно приготовить цветную капусту, чтобы сохранить и преумножить ее пользу. Для этого нужно первоочередно помнить о следующем:
- Кочаны обязательно споласкивают и разбирают на соцветия, убирая кочерыжку.
- Время варки или иной термической обработки овоща не должно превышать четверть часа, иначе он превратится в безвкусное, бесформенное и уже бесполезное яство.
- Чем меньше соцветия, тем меньше времени потребуется для их готовки. Маленьким экземплярам хватит и 5-7 минут.
- Если вы не знаете, что можно приготовить из цветной капусты, то тут все просто: их можно отваривать, жарить, запекать или использовать для оформления супов, салатов, запеканок и других закусок.
Салат из цветной капусты
Зная, как готовить цветную капусту, можно воспользоваться ее прекрасным сочетанием с другими овощами и оформить массу вкуснейших и полезнейших салатов. Самая простая, доступная и популярная композиция изложена в данном рецепте. Состав можно изменять по вкусу или наличию компонентов, заменяя одни другими или добавляя новые. 4 порции будут готовы через 30 минут.
Ингредиенты:
- капустный вилок – 350 г;
- огурцы – 200 г;
- помидоры – 200 г;
- лук зеленый – пучок;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, сахар, перец.
Приготовление
- Отваривают соцветия, остужают.
- Нарезают остальные овощи, заправляют подготовленное блюдо из цветной капусты по вкусу заправочной смесью из масла.
- Перемешивают и подают.
Запеканка из цветной капусты с сыром
Цветная капуста, запеченная в духовке, получается максимально вкусной, ароматной и насыщенной. Также как и в случае с салатами состав запеканки можно обогатить другими продуктами: овощами, грибами, ломтиками готового мяса или колбасных изделий, создавая композиции на любой вкус. Чтобы приготовить закуску на 4 персоны, нужно потратить примерно 40 минут.
Ингредиенты:
- капустный вилок – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 150 г;
- сыр твердый – 150 г;
- масло – 20 г;
- зелень, специи.
Приготовление
- Соцветия отваривают до полуготовности, дают стечь и укладывают в промасленную форму.
- Готовят сметанно-яичную болтушку, приправляют ее по вкусу и выливают к овощной массе.
- Посыпают блюдо из цветной капусты сырной стружкой и запекают при 220 градусах 15 минут.
Жареная цветная капуста
Вкусная и аппетитная цветная капуста в сухарях станет прекрасным гарниром к мясу, рыбе или самостоятельной холодной (теплой) закуской, дополняющей любое застолье. Особый лакомый вкус придает овощу румяная корочка, получаемая путем дополнительного обжаривания его на смеси сливочного и растительного масла. 2 порции будут готовы уже через полчаса.
Ингредиенты:
- капустный вилок – 500 г;
- сухари панировочные – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- жир для жарки;
- специи.
Приготовление
- Соцветия отваривают до полуготовности, обсушивают.
- Обмакивают экземпляры во взбитой яичной массе со специями, обваливают в сухарях.
- Выкладывают в раскаленную смесь двух видов масел, подрумянивают со всех сторон.
Суп из цветной капусты – рецепт
Нежный, легкий и одновременно питательный крем-суп из цветной капусты прекрасно впишется в любое диетическое меню. Его бархатистый вкус можно сделать более или менее пикантным, добавляя новые специи или варьируя количество уже присутствующих в блюде. Вино можно исключить из состава или заменить его несколькими каплями винного уксуса. 6 порций будут готовы через час.
Ингредиенты:
- капустный вилок – 700 г;
- бульон куриный или овощной – 800 мл;
- картофель крупный – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- чесночные зубки – 4 шт.;
- молоко – 250 мл;
- херес – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 50 г;
- мускатный перец – щепотка;
- соль, перечная смесь, зелень.
Приготовление
- На растопленном масле пассеруют луково-чесночную нарезку, после чего закладывают перетертую морковь, картофельные ломтики, а через 5 минут жарки вливают кипящий бульон.
- Добавляют капустные соцветия, варят содержимое до мягкости и пробивают блендером.
- Вводят молоко, приправы, прогревают и вливают вино.
- Подают яство с зеленью.
Гратен из цветной капусты – рецепт
Гратен из цветной капусты – оригинальное и изысканное угощение, которое порадует как диетическим составом, так и отменными вкусовыми характеристиками. Сливочно-сырные нотки в сочетании с чесноком и пряностями создают невероятную палитру, которая придется по вкусу даже взыскательным гурманам. Чтобы приготовить угощение на 6 персон потребуется полчаса.
Ингредиенты:
- капустные соцветия – 700 г;
- молоко и вода – по 1 л;
- сливки – 200 мл;
- чесночные зубки – 6 шт.;
- сыр грюйер – 200 г;
- масло – 50 г;
- соль, мускатный орех, перец.
Приготовление
- Соцветия погружают в кипящую, подсоленную смесь из воды и молока, выдерживают до готовности, дают стечь и выкладывают в щедро промасленный сосуд.
- Заливают все приправленной сливочно-чесночной смесью с половиной порции сыра.
- Далее готовится запеченная цветная капуста при 200 градусах 10 минут, посыпается остатком сырной стружки и выдерживается еще немного.
Цветная капуста по-корейски
Для любителей острых и пикантных солений настоящим лакомством станет маринованная цветная капуста. На оформление шести порций в общей сложности уйдет 7 часов, из которых 6 – непосредственно на маринование. Главное – не переварить овощ, доведя его исключительно до полуготовности, и тогда закуска порадует отменными пикантными вкусовыми характеристиками.
Ингредиенты:
- капустные вилки – 700 г;
- вода – 1 л;
- морковь – 1 шт.;
- чесночные зубки – 6 шт.;
- уксус 9% - 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 50 мл;
- приправа корейская – 2 ч. ложки с горкой.
Приготовление
- Из воды, масла, уксуса, соли и сахара варят маринад, дав прокипеть ему пару минут, и заливают жидкостью отваренные до полуготовности соцветия.
- Дают заготовке остыть.
- Добавляют морковную стружку, чеснок, приправу.
- Размешивают и оставляют на 6 часов.
Котлеты из цветной капусты – самый вкусный рецепт
Выбирая подходящие для домашнего меню блюда из цветной капусты, стоит обратить внимание на . Они прекрасно заменяют мясные изделия во время поста, становятся лучшим блюдом в вегетарианском меню или просто вносят разнообразие в повседневный рацион. Для создания шести полноценных порций овощного яства потребуется всего сорок минут.
Ингредиенты:
- капустный кочан – 1 кг;
- веточки укропа и петрушки – по 2 шт.;
- мука – ½ стакана;
- яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 100 мл;
- приправы.
Приготовление
- Отваренные до полуготовности соцветия пробивают в блендере вместе с зеленью.
- Добавляют яичную массу, приправы, муку и вымешивают.
- Жарят котлеты из цветной капусты по подобию оладий.
Цветная капуста в мультиварке
Вкусные блюда из цветной капусты можно сделать при помощи мультиварочного устройства. Одним из самых простых и одновременно вкусных является овощ в тушеном виде. При желании состав можно расширить добавлением свежих томатов, других овощей или даже мяса, которое предварительно доводят до готовности. На оформление 6 порций уйдет примерно 30 минут.
Если в вашем холодильнике залежалась цветная капуста и вы не знаете, что из нее приготовить, то сегодняшняя подборка поможет вам сделать что-то новое и интересное. Все рецепты имеют подробное описание, так что приготовить вкусно не составит большого труда.
- 4 ст.л. сливочного масла;
- 1 головка цветной капусты, разделить на соцветия;
- 1 головка брокколи, также разделить (опционно, можно взять в 2 раза больше цветной капусты);
- 1 стакан молока;
- 1 стакан 10% сливок;
- 1/4 стакана муки;
- 100 г сыра — натереть на терке;
- 1/2 стакана панировочных сухарей;
- соль, перец.
Приготовление:
- Духовку разогреть до 200 градусов. Взять глубокую форму для запекания, смазать маслом и выложить цветную капусту и брокколи, запекать в духовке около 15 минут. Пока капуста будет запекаться, можно подготовить соус.
- В небольшой кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить муку и постоянно помешивая, готовить 3 минуты. Огонь уменьшить до самого маленького, добавить молоко и сливки. Увеличить огонь и постоянно помешивать, чтобы от муки не остались комочки. Когда масса получится однородной, добавить тертый сыр, соль, перец и продолжать помешивать, пока сыр не растопится.
- К этому времени капуста запечется, достать ее из духовки, полить получившимся соусом, перемешать и сверху посыпать панировочными сухарями.
- Вернуть форму в духовку и запекать еще 25-30 минут до золотистого цвета.
Цветная капуста запеченная в духовке с томатами
Если у вас определенно нет идей, что приготовить из цветной капусты, то самый просто ответ — запечь в духовке! Что может быть проще и вкусней, а с этим рецептов вам понадобится еще и небольшой список продуктов, главное запастись специями.
На 4 порции вам нужно:
- около 500-700 г цветной капусты или 1 небольшая головка;
- 3 помидора;
- 30 мл оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. зиры;
- 1/4 ч.л. куркумы;
- соль, перец
Приготовление очень простое:
- Цветную капусту разобрать на соцветия, помидоры порезать на дольки. В большой миске смешать их, выдавить чеснок, добавить куркуму, полить оливковым маслом и хорошо перемешать.
- Полученную смесь выложить на противень, посыпать зирой, посолить.
- Запекать в духовке при 200 градусах 20-25 минут до готовности капусты.
Быстро и просто! Это блюдо может подавать как самостоятельное, так и с рисом или лапшой.
Оладьи из цветной капусты
Неожиданный, но полезный и вкусный рецепт. Для него нужно взять:
- 400-500 г. цветной капусты;
- 1 стакана муки;
- 3 яйца;
- 100 г сыра твердых сортов;
- 1 зубчик чеснока;
- петрушка;
- и масло для жарки.
Приготовление:
- Капусту разрезать на небольшие соцветия. Набрать кастрюлю воды, подсолить и поставить на огонь, выложить туда капусту и варить до готовности минут 15. Затем слить воду и дать остыть.
- В большой миске растолочь соцветия вилкой, добавить яйца, муку, тертый сыр, соль и порубленную петрушку, хорошо смешать.
- Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло. С помощью ложки выложить немного теста на сковороду, обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотой корочки. Дать оладьям немного остыть и можно подавать.
- При подаче можно посыпать сыром или полить сметаной.
Суп из цветной капусты
Суп-пюре, пожалуй, самый распространенный рецепт, который можно приготовить из цветной капусты. Есть много вариаций, с разными ингредиентами, но везде базой будет цветная капуста. Ниже описан базовый рецепт, который вы можете варьировать по собственному желанию.
Для него вам понадобится:
- небольшая головка цветной капусты (около 0,4-0,5 кг)
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 стакана воды или овощного бульона;
- 1/2 стакана тертого сыра;
- соль, перец и приправы по вкусу.
Приготовление:
- Капусту промыть и разделить на соцветия.
- Взять кастрюлю, поставить на огонь, налить масло. Выложить порезанный лук и чеснок и обжаривать, пока лук не станет мягким и золотистым.
- Теперь выложить цветную капусту и залить все водой/бульоном. Довести до кипения, посолить и варить до готовности капусты минут 15.
- Снять кастрюлю с огня и пюрировать суп с помощью блендера. Вернуть кастрюльку на плиту, добавить тертый сыр и, помешивая, подогреть суп, чтобы сыр полностью расплавился.
Суп готов! Можно подавать, при подаче украсить зеленью и сухариками.
Салат из цветной капусты и бекона
Для этого простого салат вам нужно:
- 1 небольшая головка цветной капусты;
- 1 головка брокколи небольших размеров;
- 300 г бекона;
- 200 мл майонеза;
- 1 ст.л. уксуса;
- 1/2 стакана сахара.
Приготовление:
- Брокколи и цветную капусту нарезать на соцветия. Отварить до готовности, остудить.
- Бекон обжарить или запечь в духовке до хрустящей корочки. Можно его порезать на небольшие кусочки.
- Приготовить заправку для салата: смешать в миске майонез, уксус и сахар.
- В большой салатной тарелке смещать брокколи, цветную капусту и бекон, полить все заправкой и хорошо перемешать.
Овощи в рационе питания человека – продукты необходимые
. Они составляют правильное питание, диеты, дают витамины и клетчатку для организма. Цветная капуста, понятное дело, не является исключением и представляет собой источник множества полезных веществ. В 100 граммах этого овоща содержится 30 килокалорий. Помимо белков, жиров и углеводов в цветной капусте содержится великое множество витаминов и веществ, питающих человеческий организм.
- Капуста содержит фосфор, который укрепляет кости, улучшает метаболизм.
- Магний, который способствует укреплению нервной системы, препятствует появлению в почках камней и нормализующий артериальное давление.
- Селен, способствующий росту волос и ногтей и усилению иммунитета.
- Медь и железо, которые существенно улучшают качество крови. Кальций и цинк, укрепляющие кости и опорно-двигательный аппарат.
- Натрий, поддерживающий в организме водный баланс, и марганец, снижающий риск аллергических реакций.
Помимо полезных веществ «кудрявая» капуста содержит витамины групп А, В, С, Е, К. РР, Н и пищевые волокна.
Пищевые волокна очищают организм, помогают в борьбе с лишним весом и восстанавливают микрофлору кишечного тракта. Но при этом, несмотря на множество достоинств, в некоторых ситуациях цветная капуста может принести организму человека ущерб
.
Этот овощ противопоказан в больших количествах тем, у кого наблюдаются такие заболевания, как подагра, высокий уровень мочевой кислоты, болезни щитовидки, почек, при склонности к аллергии, гипертонии, заболевания почек и после перенесенных операций в районе грудной клетки и брюшной полости.
Рецепты приготовления пошагово с фото
При различной термической обработке цветной капусты с этим овощем можно создать большую вариацию различных блюд
. Такие блюда прекрасно подойдут при диетах, попытках похудения, в пост и просто при здоровом питании (больше нюансов о диетических рецептах из капусты можно узнать ) . Рассмотрим пошагово с фото несколько , как просто и вкусно приготовить блюда из цветной капусты, что можно из нее сделать быстро.
Суп
Этот рецепт прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост, а также для вегетарианцев.
Супчик из «кудрявого» овоща по этому рецепту получится очень вкусным и нежным.
Понадобятся для приготовления следующие ингредиенты:
- Цветная капуста (1 шт).
- Картофель (2-4 шт).
- Морковь (1 шт).
- Лук репчатый (1-2 шт).
- Консервированная кукуруза (1 упаковка 200-250 гр), можно заменить консервированным горошком.
- Масло растительное (50 гр).
- Соль по вкусу.
- Зелень и специи по вкусу.
Приготовление:
- Для начала необходимо почистить, помыть и нарезать кубиками картофель.
- Бросить его в 2,5 литра кипящей воды.
- Во время варки картофеля почистить и помыть лук и морковь, затем морковь натереть на крупной терке.
- Из лука и моркови сделать поджарку: на нагретую сковороду с растительным маслом бросить ингредиенты и обжарить, помешивая, 5 минут.
- Помыть и разделить на соцветия капусту.
- Когда картофель будет готов, смешать в кастрюле кукурузу, соцветия и поджарку, посолить, добавить специи и оставить кипеть на медленном огне примерно 5 минут.
- После приготовления супу дать настояться 5-10 минут и подать со сметаной и зеленью.
Подробнее о рецептах супов из цветной капусты можно узнать .
Предлагаем приготовить суп из цветной капусты по видео-рецепту:
Салат
Особенность такого блюда как салат заключается в том, что ингредиенты не требуют особой термической обработки, овощи достаточно просто измельчить определенным образом. Для приготовления малокалорийного салата из цветной капусты будут необходимы следующие составляющие:
- 400 гр цветной капусты.
- Помидоры черри (6-8 шт).
- Огурец (2 штуки).
- Болгарский перец (1 шт).
- 1 зубчик чеснока.
- Пара веточек петрушки.
- 1-2 ст. ложки лимонного сока.
- 3-4 ст. ложки оливкового масла.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Огурцы и перец нарезать кубиками (перец предварительно очистив от семечек), помидор нарезать четвертинками.
- Цветную капусту необходимо промыть, разделить на соцветия и размельчить в блендере до консистенции крупной крошки.
- После этого сложить все ингредиенты в салатницу, перемешать и дать салату напитаться в течении 10 минут.
- Легкий витаминный салат готов.
Такой салат принесет огромную пользу для организма и насытить его витаминами.
О том, как готовить различные салаты из капусты можно узнать .
Предлагаем приготовить салат из цветной капусты по видео-рецепту:
Крем-суп
Для тех, кто не фанат традиционных супов, крем-суп – это отличный выход из положения. Быстрый в приготовлении, этот супчик очень вкусный и полезный.
Для блюда понадобятся:
- 300 гр цветной капусты.
- Картофель средних размеров (4 шт).
- Среднего размера репчатый лук (2 шт).
- Зубчик чеснока.
- Свежая петрушка (5-6 веточек).
- 200 мл сливок.
- 1 ст. ложка сливочного масла.
- Лавровый лист (1 листочек).
- Соль и перец на вкус.
- Приблизительно стакан воды.
Приготовление:
- Очищенный картофель нарезать на небольшие кусочки, лук – на полукольца, капусту разделить на соцветия, а петрушку отделить от стебельков, чеснок почистить и порезать.
- Петрушку порубить вместе с чесноком, в кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности (на среднем огне), а затем посолить, поперчить.
- В кастрюлю добавить картофель и спустя 2 минуты добавить воды и довести до кипения.
- После добавить лист лавра и на медленном огне проварить 10 минут.
- Лавровый лист убрать и влить сливки, одновременно со сливками добавить капусты и, не допуская кипения, варить 10-15 минут (до готовности капусты).
- После приготовления взбить суп в блендере до консистенции пюре.
- Посыпать блюдо рубленой с чесноком петрушкой.
Крем-суп из цветной капусты получается очень нежным и питательным.
Предлагаем приготовить крем-суп из цветной капусты по видео-рецепту:
Жаренная в кляре на второе
- Капуста цветная, кочан.
- 3-5 яиц.
- 2-4 ст. ложки муки.
- Полторы чайные ложки соли.
- Пол чайной ложки молотого перца.
- Растительное масло (100-150 мл), можно заменить сливочным.
Приготовление:
- Надрезать крестообразно по кочерыжке кочан капусты, проварить его в слегка подсоленной воде 7-8 минут, процедить.
- Для кляра взбить яйца с оставшейся солью и перцем, постепенно добавляя муку перемешать до однородного состояния.
- Порезать капусту на подходящие по размеру кусочки, обмакнуть в кляр и обжарить на подогретой с маслом сковороде до золотистой корочки со всех сторон. Приятного аппетита!
Для приготовления такого блюда, можно ещё использовать панировочные сухари (о том, как готовить овощ в панировочных сухарях, читайте в ). Их можно добавить в кляр. Так капуста получится хрустящей.
Подробнее о противлении цветной капусты в кляре можно узнать , а о том, как это сделать на сковородке, читайте в .
Предлагаем приготовить цветную капусту в кляре по видео-рецепту:
Гарнир из овоща
Понадобятся:
- Цветная капуста.
- Сливочное масло.
- Соль.
- Зелень.
Приготовление:
- Капусту расщепить на соцветия, промыть и .
- Вареную капусту присыпать зеленью и полить растопленным сливочным маслом – готово!
Более детально о гарнире из цветной капусты можно узнать .
Закуска по-корейски
Остро-сладкая закуска с чудесным ароматом.
Для рецепта потребуются:
- 1 кг капусты цветной.
- Болгарский перец (3шт).
- Острый перец (2шт).
- Одна морковка.
- Головка чеснока.
- Литр воды.
- Пучок петрушки.
- Чайная ложка кориандра.
- 200 гр уксуса (9%).
- 50 гр растительного масла.
- 2 ст. ложки соли.
- 150 гр сахара.
Приготовление:
- Соцветия капусты отварить, дать им остыть.
- Почистить и помыть морковь.
- В кастрюлю с водой добавить сахар, соль, масло, затем вскипятить.
- Морковь натереть, болгарский перец без семян нарезать полосками, а острый – с семенами нарезать на колечки.
- Чеснок нарезать, а зелень измельчить.
- После кипения маринада добавить в него все ингредиенты и капусту, тщательно перемешать и держать после охлаждения в прохладе 12 часов.
- Закуска готова.
О том, как готовить цветную капусту по-корейски, читайте в .
Предлагаем приготовить цветную капусту по-корейски по видео-рецепту:
Что можно еще приготовить и как это сделать простым способом?
Если постные и вегетарианские рецепты слишком малокалорийные, пресные, недостаточно питательные, ну или просто хочется мяса, то в вышеописанные просто можно добавить еще кое-какие ингредиенты.
- Суп
можно варить с мясом, либо с шампиньонами или грибами шиитаки (больше нюансов о супах из капусты можно узнать ).
- В салат
легко можно добавить другие овощи и зелень. Например, необычный вкус салату придадут базилик, сельдерей, руккола. Из овощей можно добавить кабачки или баклажаны – в салате сразу прибавится калорий и вкуса (более детально о рецептах салатов можно узнать ).
- В готовый крем суп
неплохо добавить обжаренные шампиньоны с сухариками, а к цветной капусте в кляре идеально подойдет бекон – жареный или вяленый.
Что касается гарнира из цветной капусты, то его можно подавать как к мясу, так и к рыбе. Вариантов приготовления цветной капусты огромное множество – экспериментировать можно смело.
Как подавать на стол?
Подать свое кулинарное творение – дело несложное.
- Супы можно украсить рубленной зеленью и гренками, салаты – густым бальзамическим соусом, или сметанным соусом.
- К горячим блюдом идеально для украшения подходят листья базилика, укропа и рукколы.
- Блюда из цветной капусты, в особенности – горячие, можно посыпать тертыми сырами, это добавит вкус и будет выглядеть эстетично.
- В салатах красиво смотрятся грецкие орехи, кедровые и крошка фундука.
Цветная капуста – не только кладезь полезных веществ, она не только очень питательная и, при этом, низкокалорийная, она, при правильном приготовлении – безумно вкусная. Теперь мы знаем, что можно приготовить «побыстрей» и вкусно. Пробовать, готовить, смотреть на блюда из цветной капусты и кушать их – сплошное удовольствие.
Из цветной капусты можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Только перед этим ее нужно подвергнуть бланшированию в воде с уксусом. Он устранит специфический капустный запах, который не всем нравится.
Как подготовить цветную капусту для разных блюд
Капусту покупайте среднего размера и очень белого цвета. Именно такой цвет говорит о том, что овощ абсолютно зрелый. Далее действуйте так:
- Разделите капусту на соцветия и удалите длинные черешки.
- Опустите соцветия в холодную подсоленную воду на 20 минут. Это нужно для того чтобы из капусты вылезли возможные мелкие насекомые.
- Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте 1 столовую ложку уксуса. Доведите воду до кипения.
- Шумовкой выньте капусту из соленой воды и переложите ее в кипящую кислую воду.
- Соцветия держите в горячей воде 2-3 минуты, а затем откиньте капусту на дуршлаг.
- Дайте овощу полностью остыть.
Теперь уже начинайте готовить из нее блюдо, которое вам больше нравится.
Цветная капуста в сметанном соусе
- На дно сотейника налейте 2 столовых ложки оливкового масла и положите 50 г сливочного.
- Когда масло нагреется, опустите в него нашинкованную луковицу (1 шт.), натертую на крупной терке морковку (1 шт.) и выдавите через пресс 1 дольку чеснока.
- Дождитесь, пока овощи станут прозрачными. Потом положите к ним соцветия цветной капусты (1 кг) и посолите и поперчите по вкусу.
- Перемешайте все ингредиенты и дайте постоять на медленном огне 5 минут.
- Залейте капусту сметаной или сливками (0,5 л) и потушите блюдо под крышкой 15 минут.
- При подаче обязательно посыпьте капусту свежей зеленью.
Цветная капуста, запеченная под сыром
Капусту, приготовленную по вышеописанному рецепту, переложите в форму для запекания и посыпьте ее тертым твердым сыром (150 г). Отправьте капусту в горячую духовку и дождитесь, пока сыр расплавится и немного зажарится.
Рагу из цветной капусты с овощами и зеленым горошком
Для блюда вам потребуются:
- средний кочан цветной капусты;
- две луковицы;
- одна морковка;
- один болгарский перец;
- одна баночка консервированного зеленого горошка;
- пару ложек растительного масла;
- половина стакана сметаны;
- соль и перец по вкусу.
Готовьте это блюдо таким образом:
- Лук, морковь и перец нарежьте одинаковыми кубиками. Готовьте их на масле до мягкости.
- Добавьте горошек без жидкости. В этот момент посолите и поперчите.
- После того, как горошек прогреется, прибавьте сметану. Тушите все вместе 5 минут.
- Положите в сотейник предварительно отваренные соцветия капусты и тушите блюдо еще 10 минут.
Рагу подавайте с зеленью и мелко рубленным свежим чесноком.
Пирог с цветной капустой
Сначала приготовьте тесто из 125 г мягкого сливочного масла, 1 яйца, 150 мл кефира, 250 г муки и щепотки соли. Замешенное тесто оберните пленкой и подержите в холодильнике не менее 1 часа. Пока тесто выстаивается, сделайте следующее:
- Отварите в воде с любыми специями 750 г соцветий капусты.
- Выньте капусту из воды и переложите ее на сковороду с заранее обжаренным на масле луком (2 шт.). Потушите овощи вместе 5 минут.
- Сделайте соус из 4 сырых яиц, 250 мл сливок, соли и сухих пряностей по вкусу. Продукты просто перемешайте венчиком. Из специй подойдут чабер, базилик и мускатный орех.
- Натрите на терке 250 г твердого сыра.
Теперь соберите пирог:
- Разъемную форму смажьте маслом.
- Выложите все тесто и распределите его руками таким образом, чтобы получился бортик, высотой 2-2,5 см.
- На тесто выложите тушеную с луком капусту.
- Сверху овощи полейте соусом.
- Соус покройте сыром.
Пеките пирог до румяной корочки. Времени вам потребуется приблизительно 45 минут. Температуру выпекания установите 180 градусов.
Еще с одним очень оригинальным и вкусным блюдом из цветной капусты вы можете познакомиться в данном видео.
Низкокалорийная, но питательная цветная капуста является основой и дополнением во многих кулинарных рецептах. Она хорошо сочетается с другими овощами - болгарским перцем, луком, кукурузой, брокколи, огурцами и придает пикантность мясным блюдам. Особенности приготовления капусты зависят от выбранного рецепта для праздничного торжества, легкого обеда или диетического ужина.
Ризотто с цветной капустой: новый вкус классического блюда
Три порции оригинального итальянского ризотто можно приготовить за 40 минут. Это очень просто и экономно. Кулинару потребуются: 300 г цветной капусты, 50 г твердого сыра, 40 г сливочного масла, 200 г репчатого лука, 180 г риса, 70 мл сухого белого вина, черный перец и зелень (петрушка) по вкусу, 750 мл овощного бульона. Чтобы приготовить ризотто, необходимо:
- помыть цветную капусту и разобрать ее на соцветия;
- закипятить бульон, положить в кастрюлю капусту и повторно довести до 100оС;
- разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить измельченный лук до состояния прозрачности;
- добавить в посуду рис, перемешать и жарить еще пару минут;
- влить вино и подождать, пока оно полностью выпарится;
- поочередно добавить несколько порций бульона, продолжая помешивать рис;
- смешать рис с капустой и жарить еще 10 минут до готовности;
- присыпать ризотто тертым сыром прямо в сковороде и перемешать;
- поперчить, положить измельченную зелень.
С помидорами и в духовке
Капуста с помидорами
Сочетание любимых сочных томатов, хрустящей сырной корочки и пикантной цветной капусты незабываемо. Для приготовления аппетитной запеканки вам потребуются: 400 г капусты, 2 помидора, 3 куриных яйца, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец молотый и сыр, прованские или другие сушеные травы по вкусу, Быстро добиться результата можно, если следовать рецепту пошагово:
- подержать капусту в соленой воде 5 минут, затем ополоснуть и просушить бумажным полотенцем;
- остудить и порезать кусочками;
- в миске смешать сметану (можно заменить нежирным натуральным йогуртом или майонезом) и яйца с солью, перцем и приправой до однородной консистенции;
- помидоры обдать кипятком, снять с них тонкую кожицу и нарезать тонкими колечками;
- стеклянную посуду для запекания смазать небольшим количеством растительного масла, выложить туда капусту и залить подготовленной смесью;
- сверху уложить порезанные помидоры;
- засыпать все тертым сыром;
- разогреть духовку до 180оС и выпекать блюдо 30 минут.
Через 10 минут можно подавать запеченную капусту к столу. Вместо стеклянной формы кулинары часто используют металлические или силиконовые формы.
Цветная капуста с фаршем: еще вкуснее и сытнее
Цветная капуста с фаршем
Часто кулинары соединяют полезный овощ с мясными ингредиентами для повышения калорийности. По этому простому рецепту вы приготовите нежирное, но питательное блюдо. Понадобятся следующие продукты: 500 г свино-говяжьего фарша, 1 кг цветной капусты, 3 ст. л. панировочных сухарей, 70 г твердого сыра, 5 г масла и щепотка соли, вода по необходимости. Получить готовый результат можно если строго следовать рецепту:
- закипятить воду в кастрюле, покрошить соцветия капусты и варить 5 минут на среднем огне;
- слить воду и разогреть духовку до 200оС;
- смазать форму маслом и засыпать сухарями;
- хорошенько перемешать капусту с панировочными сухарями и готовым фаршем;
- выложить все в форму;
- запекать 30 минут, периодически помешивая содержимое;
- присыпать все тертым сыром и печь еще 10 минут.
Подача ароматного и в меру сочного блюда к столу осуществляется через 5 минут после приготовления. Рекомендуется употреблять капустно-мясную запеканку в горячем виде.
Рубленые котлеты для тех, кто на диете
Рубленые котлеты с цветной капустой
Котлеты с добавлением овощей приветствуются в качестве повседневного меню. Можно использовать 500 г филе индейки, 300 г цветной капусты, 4 ст. л. манной крупы, 3 куриных яйца, 3 ст. л. сметаны, молотую паприку, перец, соль, итальянские травы, свежий укроп по вкусу, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, чтобы за один час приготовить сытные и вкусные котлеты для диетического питания. Чтобы получить правильный результат, нужно:
- промыть, высушить птицу, нарезать небольшими кубиками и поместить в отдельную емкость;
- разобрать цветную капусту п соцветиям, варить в подсоленной воде 5 минут;
- затем откинуть капусту на сито, мелко нарезать;
- измельчить лук и добавить овощи к филе индейки;
- в миске хорошо смешать паприку, соль, яйца, молотый перец и сушеные травы по желанию;
- добавить манку и сметану;
- все в миске тщательно перемешать и на 2 часа убрать в холодильник;
- по истечении срока разогреть масло на сковороде, выложить сформированные котлеты и обжарить их с двух сторон до образования корочки темно-золотистого оттенка.
Простые оладьи из цветной капусты
Это полезное и вкусное блюдо для вегетарианцев, которые пытаются интересно разнообразить свое меню. Чтобы приготовить оладьи, возьмите следующие компоненты: 150 г мороженого зеленого горошка, 500 г цветной капусты, 20 г зеленого лука и 1 куриное яйцо, 3 ст. л. муки, 40 мл растительного масла и соль по вкусу. Сделать оладьи можно, следуя инструкции:
- соцветия капусты варить до размягчения не дольше 10 минут в подсоленной воде;
- отварить зеленый горошек в течение 7 минут
- охладить цветную капусту, мелко нарезать ее и смешать с горошком, туда же добавить и измельченный лук;
- разбить куриное яйцо в эту емкость, добавить муку и соль, все хорошо перемешать;
- подогреть растительное масло в сковороде, аккуратно уложит сформированные оладьи и обжарить до румяной корочки с двух сторон.
Подать симпатичное кулинарное блюдо можно со сметаной или вашим любимым соусом. Он должен быть на сливочной основе без острых компонентов. Не приветствуется использование томатов и болгарского перца в этом рецепте.
Говядина с цветной капустой
Говядина с цветной капустой
Еще один простой рецепт требует наличия 600 г цветной капусты, одной головки репчатого лука, петрушки, соли и перца по вкусу, 300 г томатов, 1 ст. л. муки, 150 мл растительного или 200 г сливочного масла. Также для гуляша потребуется 650 г говяжьего мяса. Чтобы вкусно приготовить это блюдо, необходимо:
- промыть и высушить мясо, нарезать небольшими кусками;
- положить говядину в кастрюлю или сотейник, посолить, обжарить в разогретом масле;
- добавить мелко наструганный лук, жарить его до золотистого цвета;
- долить в емкость воду, поперчить, посолить и варить на медленном огне 20 минут;
- цветную капусту хорошо помыть и разделить на небольшие соцветия;
- отварить капусту в течение 15 минут, откинуть на сито;
- добавить соцветия к мясу вместе с очищенными от кожицы томатами;
- убрать емкость в разогретую до 180оС духовку и запекать 10 минут.
Готовое блюдо следует украсить мелко нарезанной петрушкой или другой зеленью по вкусу.
Капуста в кляре: сытно и полезно
Капуста в кляре
Для приготовления четырех порций этого блюда понадобится всего 50 минут. Сытный перекус не прибавит много калорий вашему организму. Кляр получается густым и воздушным, отлично контрастирует с хрустящей капустой.
Этот рецепт предполагает подготовку 900 г цветной капусты, 200 мл молока, 1 л воды, соли, лаврового листа, молотого черного перца и сушеных трав по вкусу, 250 г пшеничной муки, 2 ч. л. растительного масла и 4-х куриных яиц. После сбора всех компонентов можно приступать к кулинарному процессу. Вам следует:
- яичные желтки аккуратно отделить от белков и убрать последние в холодильник;
- желтки соединить с водой, добавить специи (тимьян, паприку, чеснок), растительное масло;
- взбить смесь до однородного состояния;
- аккуратно ввести муку (порциями);
- дождаться загустения кляра и на час убрать его в холодильник;
- положить цветную капусту в раствор воды и соли, оставить на 7 минут;
- промыть капусту и разделить на небольшие соцветия, отварить ее в молоке, предварительно посолив;
- через 3 минуты поместить овощ в прохладную воду;
- дождаться остывания соцветий, пересыпать их мукой;
- взбить белки в пышную пену и аккуратно ввести их в готовый кляр;
- разогреть растительное масло на сковороде;
- опустить в масло каждое соцветие, предварительно обмакнув его в кляр;
- обжарить 3 минуты с одной и с другой стороны до образования золотистой корочки;
- подать готовое блюдо к столу можно через 5 минут.
Нежная и вкусная цветная капуста в ароматном кляре не нуждается в гарнире. Можно дополнительно украсить блюдо листьями салата, если выложить их по краю тарелки.
Аппетитный аристократический салат
Всего за 20 минут можно сделать вкусный салат с цветной капустой, сыром с голубой плесенью и другими ингредиентами. В 100 г этого легкого блюда содержится всего 48 ккал, что порадует дам, сидящих на диете. Для создания салата вам потребуются: 1 кг цветной капусты и брокколи, 200 г редиса, 70 грамм сыра с плесенью, 250 мл сливок, по небольшому пучку укропа и зеленого лука. Готовить эту вкусняшку можно хоть каждый день. Чтобы все сделать правильно, рекомендуется:
- промыть капусту и брокколи;
- разделить их на мелкие или крупные соцветия;
- отварить в течение 3-х минут в подсоленной воде или на пару, обдать холодной водой для сохранения яркого цвета продуктов;
- нарезать кружочками редис, а укроп и зеленый лук тщательно измельчить;
- соединить все подготовленные овощи в одной глубокой миске;
- взять отдельную емкость для заправки, положить в нее сыр и тщательно размять вилкой;
- поочередно влить несколько небольших порций сливок;
- постоянно помешивать заправку до получения однородной массы с консистенцией жидкой сметаны;
- залить овощи получившейся смесью.
Некоторые кулинары рекомендуют заправлять такой салат майонезом или жидким йогуртом, но с сырной заправкой блюдо обретает достаточно острый, пикантный вкус. Любители сыроедения могут не варить капусту и брокколи перед добавлением в салат. Достаточно обдать овощи кипятком, чтобы они прошли первичную термическую обработку.