Оладьи из цельнозерновой муки на воде. Рецепт: Оладьи из цельнозерновой муки - на сметанной основе

Оладьи из цельнозерновой муки да ещё и без сахара – это отличный вариант для тех приверженцев пп, кто любит домашнюю выпечку и хочет контролировать свой вес. Они менее калорийны, причём калории не «пустые», так как углеводы в составе — медленные, полезные.

Вкус таких оладушек более выражен. Иногда его называют ореховым, иногда — медовым. Это обусловлено тем, что в цельнозерновой муке сохранилось много полезных оболочек зерна. Привкус зависит от сорта зерна и степени его помола. Более всего выражен вкус у зерен первого, самого грубого, помола. Они же самые полезные и показаны для правильного питания.

Лучшие рецепты диетических оладушек

Цельнозерновая мука содержит много необходимой кишечнику клетчатки, улучшает пищеварение, она менее калорийна, чем обычная. Она вписывается почти во все диеты. Употребление продуктов из цельнозерновой муки наносит фигуре меньше вреда, который, кстати, с лихвой компенсируется пользой дробленого зерна для органов пищеварительной системы, кожи, волос, ногтей. Сниженное содержание глютена делает цельнозерновые продукты менее аллергенными и разрешенными даже маленьким детям.

Рецепт пышных оладий на кефире

Оладьи из цельнозерновой муки на кефире получаются очень воздушными, если кефир подогреть .

В разрезе оладушка будет чуть темновата – это именно из-за сорта муки.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 190
2. Белки: 11
3. Жиры 5
4. Углеводы: 26

Продукты:

• Мука цельнозерновая – 150 г и кукурузная – 1 ст. ложка,
• Кефир – 150 мл,
• Яйцо – 1 шт.,
• Стевия в порошке – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч.л.
• Ванилин — на кончике узкого ножа.

Приготовление:

1. Яйцо и кефир взбить со стевией, малыми порциями подсыпать муку, добавить ванилин и разрыхлитель. Тесто получается жидковатым, но не блинным. При необходимости нужно менять количество муки, поскольку качество теста зависит от того, насколько жидок кефир, насколько клейкая мука. Цельнозерновая вообще отличается крайне низкой клейкостью, поэтому из нее изделия не бывают такими пышными и белыми, как из тонкой белой муки высшего сорта.
2. Жарим оладушки на сковороде с антипригарнм покрытием, чуть смазав растительным рафинированным маслом.
3. Но самый лучший вариант – разогреть духовку до 180 градусов, застелить противень смазанной маслом бумагой, ложкой выложить оладьи, оставляя между ними расстояние, и выпечь в течение 20 минут.

Оладьи из цельнозерновой муки на молоке

Оладушки из цельнозерновой муки на молоке получаются очень вкусными и ароматными, если в рецепте присутствует мед.

Он придает тесту тонкий аромат и нежную сладость.

С каждым новым сортом меда вкус и аромат оладий меняется.

Продукты:

• Молоко (можно соевое) – 200 мл,
• Мука цельзерновая – 200 г и льняная – 1 ст.л.
• Мед натуральный — 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

В горячем молоке растворить мед, размешать яйцо, масло. Всыпать муку, разрыхлитель и вымешать жидковатое тесто. Выпекать оладьи лучше всего в духовке.

Секреты вкусных диетических оладушек

1. Вкус оладий может варьироваться в зависимости от припека. Припек – это начинка, которая равномерно распределяется по тексту и «припекается» вместе. Отличный вариант припека для сладких оладий – тертое яблоко, тертая морковь, тыква, банан. Для несладких подходит кабачок.
2. В оладьи можно добавить распаренные сухофрукты – курагу, изюм, инжир, чернослив. Важно учесть, что сухофрукты могут подгореть и испортить вкус, поэтому изделия должны быть толстенькими, чтобы кусочки не смешивать в тесто, а «утапливать» в нем.
3. Оладьи очень вкусно есть с соусом. К сладким идеально подходят ягодные, фруктовые соусы, к несладким – чесночный, сырный соус. Можно даже сделать обычный домашний , добавить к нему пюрированный банан и получить отличный диетический соус.

Если вы любите побаловать ароматными нежными оладушками свою семью, то для разнообразия можно попробовать и цельнозерновые. Также в оладьи можно добавлять какао, кусочки сухофруктов и ягоды, главное, чтобы все было в меру. Обычно оладьи подаются теплыми к чаю или другому напитку, однако если вы будете "пробегать" мимо кухни, то, скорее всего, вам захочется угоститься и уже остывшими оладьями. Но бытует мнение, что самые вкусные оладьи - это те, которые едва успели снять со сковороды. А подать к оладушкам можно нежирную сметану, жидкий мед, вкусное варенье или джем.

Для приготовления оладий из цельнозерновой муки подготовьте все ингредиенты по списку, хотя забыть здесь что-либо сложно.

Для начала влейте в миску кефир любой жирности, вбейте туда же свежее крупное куриное яйцо. Сделав несколько интенсивных движений венчиком, добавьте сахар, соль, соду и молотую корицу.

Продолжайте перемешивать венчиком и постепенно подсыпайте в миску цельнозерновую пшеничную муку. Тесто для оладий не должно быть "забито" мукой, то есть с ее количеством главное - не переборщить. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану.

Чтобы оладьи получились максимально диетическими, можно пожарить их на сухой сковороде с антипригарным покрытием, если такая имеется на вашей кухне. В противном случае смажьте растительным маслом обычную сковороду, разогрейте ее и выливайте небольшие порции теста. Жарьте на слабом огне 2-3 минуты с одной стороны.

Спустя пару-тройку минут аккуратно переверните оладьи из цельнозерновой муки на другую сторону, жарьте еще минуту-две.

Снимите оладьи со сковороды, подавать их можно сразу, перед подачей присыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, полив сметаной или медом.

Приятного аппетита!

Меня часто спрашивают, чем я кормлю нашего малыша, готовлю ли специально для него, исключаю ли какие-то продукты. Поэтому я решила периодически делиться любимыми блюдами Тимофея, вдруг вашим деткам они тоже понравятся:) Но прежде всего хочу сказать, что Тим уже очень давно ест все то же самое, что и мы. Я не готовлю детскую еду отдельно. Мне видится, что это может быть оправдано в случае, когда у ребенка пищевая аллергия, или когда взрослые питаются исключительно нездоровой пищей,.которую малышу не предложишь. У нас ни аллергий, ни пива с чипсами не наблюдается, поэтому особых хлопот с приготовлением еды у меня нет. Что касается специй, то я их не исключаю, а наоборот стараюсь знакомить малыша с разнообразием вкусов. Солью и сахаром мы не злоупотребляем, при этом я могу угостить сына небольшим кусочком хорошего шоколада и, видимо, из-за того что мы не делаем из сладостей "запретный плод" или награду, он страсти к тортам, пирожным и конфетам не испытывает. Зато обожает яблоки, ягоды, творог, рыбу и натуральный йогурт. А еще один из самых любимых завтраков у Тимоши - оладьи с яблоками из цельнозерновой ржаной муки. Я добавляю в тесто йогурт и они получаются очень нежными и пышными.

2 яйца
120 г цельнозерновой ржаной муки тонкого помола
1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
щепотка соли
160 г натурального йогурта
1/2 - 3/4 стакана кипятка
1 большое яблоко без кожуры
сироп агавы и молотая корица по вкусу

1. В небольшой миске слегка взбиваем вилкой яйца.

2. Всыпаем смешанные вместе муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем. У нас должна получиться густая масса.

3. Постепенно подмешиваем йогурт, чтобы получить однородную массу без комков.

4. Вливаем кипяток и еще раз перемешиваем, тесто должно получится консистенции не очень густой сметаны.

5. Добавляем в тесто тертое на крупной терке яблоко.

6. Добавляем чайную ложку сироп агавы и пару щепоток корицы. Если яблоко сладкое, то я сироп агавы не добавляю.

7. Выпекаем на горячей сковороде на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон (~ по 2 минуты). Сковороду я обычно в самом начале протираю салфеткой слегка пропитанной растительным маслом, далее пеку без масла. Часто использую всякие формочки, чтобы оладьи получились симпатичнее.

Теплые оладьи можно полить сиропом агавы или медом.

Приятного аппетита!

Калорийность: 1099

Даже во время диеты можно нажарить стопку румяных оладушков и с аппетитом позавтракать. Речь идет об оладьях из цельнозерновой муки. Она менее калорийная, чем пшеничная мука высшего сорта, и намного полезнее. Содержание витаминов и минералов выше, в ней много клетчатки, которая как щетка чистит кишечник от шлаков, токсинов и остатков непереваренной пищи.
Кефир для оладьев выбираем обезжиренный или жирностью не выше 1%, яйца не добавляем – они утяжеляют тесто и повышают калорийность оладушков. Сахар добавляем символически, но можно и вовсе не класть или заменить его стевией. Жарить оладьи нужно на небольшом огне, чтобы они успели равномерно пропечься и подрумяниться. Масло используем в минимальном количестве, смазывая сковороду при необходимости. Обязательно попробуйте и такие не менее вкусные .

Ингредиенты:

- обезжиренный кефир – 250 мл.;
- цельнозерновая мука – 1 стакан;
- сахар – 1 ст.л. без горки (не обязательно);
- соль – 1/3 ч.л.;
- сода – 1/3 ч.л.;
- масло растительное – 1-2 ст.л.

Как приготовить в домашних условиях

В цельнозерновой муке есть крупные частички неочищенных пшеничных зерен, поэтому просеивать ее не нужно. Высыпаем в миску, добавляем соль и сахар. Можно сделать оладьи несладкими, без добавления сахара или подсластителей, по вкусу они будут напоминать очень мягкий, пышный хлеб из цельнозерновой муки.

Перемешиваем тщательно и добавляем соду. Гасить уксусом не обязательно, сода погасится кислым кефиром.

Вливаем кефир. Для диетического варианта подходит с минимальной жирностью, для других берите любой.

Размешиваем ложкой, поддевая муку с донышка. Увлажнить ее нужно всю, особенно возле стенок. Консистенция будет напоминать очень густую сметану.

Как только тесто перемешано, сразу жарим оладьи. Оставлять его для набухания нет необходимости – цельнозерновая мука не содержит клейковину. Набираем тесто по столовой ложке на один оладушек. Масла в сковороду наливаем немного, огонь выставляем средний. Обжариваем с каждой стороны по две-три минуты, до подрумянивания. Мне еще очень нравятся и эти .

К оладьям из цельнозерновой муки подаем мед, натуральный йогурт, пюре из свежих, замороженных ягод или просто посыпаем ягодами. Приятного аппетита!

Доброго дня, драгоценные читательницы ! Как у вас начинается утро выходного дня? У меня – с предложения дочки испечь блинчики. Блины – это вкусно и здорово, но потом все эти вкусности обнаруживаешь у себя на талии или других интересных местах. Что же делать? Выход очень простой – нужно исключить из состава калорийные продукты. И сегодня я хочу рассказать вам, как испечь вкусные и полезные блины из цельнозерновой муки.

Печем блины из измельченных зерен пшеницы

Знаете ли вы, что самый простой путь избавиться от нескольких лишних килограмм – это употреблять продукты из цельного зерна? Организм реагирует на выпечку из белой пшеничной муки как на быстрые углеводы: в крови резко повышается сахар, что приводит к появлению складок на бедрах и талии. Такие продукты быстро утоляют голод, но также быстро он появляется вновь.

Как приготовить блинчики на молоке

Знаете, какова калорийность блинчиков из пшеничной муки? Я вам скажу – 500–600 ккал. Но просто заменив в рецепте пшеничный продукт на цельнозерновой, можно существенно снизить количество калорий – в 100 г блинов из необработанной муки содержится всего 380-450 ккал. Пора приступать к выпечке низкокалорийных блинчиков.

Какие продукты нам потребуются:

• перемолотые цельные зерна пшеницы – 180 г;
• яйцо среднее – 2 шт.;
• молоко теплое – 470–500 мл;
• тростниковый сахар – 30 г;
• немного соли, разрыхлителя.

Приготовить тесто очень просто – соединяем все ингредиенты в глубокой миске, смешивать миксером на минимальной скорости 5 минут. Все, тесто готово, начинаем выпекать. Чтобы не добавлять лишние и ненужные калории, жарить диетические блины на молоке нужно без масла. Для этого сковороду с антипригарным покрытием нужно очень хорошо прогреть – только на раскаленной поверхности блины не будут прилипать.

В этом рецепте молоко можно заменить водой. Лучше использовать теплую обычную воду, или минеральную газированную. Я люблю блины с дырочками, поэтому часто добавляю воду с газом в блинное тесто.

Рецепт без яиц и молока

Что нам потребуется:

• цельнозерновой мучной продукт – 340–350 г;
• миндальное или соевое молоко – 150–180 мл (я готовлю на газированной воде, блинчики получаются очень ажурными, невесомыми – вполне можно заменить);
• льняное семя – 30 г;
• тростниковый сахар – 15–20 г;
• соль, 3 г соды.

Как приготовить:

1. Для начала нам нужно приготовить льняную муку – она заменит яйца в тесте, связывает все компоненты, придает блинчикам очень необычный вкус. Засыпать семена в кофемолку, измельчить в порошок. Если кофемолки у вас нет, можно просто потолочь в ступке, правда такай однородной и мелкой структуры не получится, но на вкусе и качестве блюда это никак не отразится.
2. Смешиваем в глубокой емкости льняную муку с водой или миндальным молоком, добавляем соду, соль, сахар, хорошо взбиваем.
3. Смесь оставляем на 4–5 минут, чтобы она успела набухнуть. А сами тем временем просеиваем наш основной продукт – если позволяет время, я делаю это 2–3 раза. Если хочется сделать блины более яркими, можно добавить в тесто немного куркумы.
4. Добавляем муку в жидкую массу небольшими порциями – если немного не рассчитаете, всегда можно добавить в тесто немного воды.

Такие блинчики очень вкусны с медом, а еще я люблю перемалывать всякие сухофрукты, использовать их для начинки – получается сладко, полезно, а калорий минимум.

Блинчики хорошо кушать с чаем. Прочитайте о том, как приготовить : он не только согреет, но и поможет похудеть.

Из ржаной и полбяной муки

Рожь и полба – злаки, которые использовали наши предки, при этом они меньше болели, практически не имели проблем с лишним весом. На Руси блины раньше готовили исключительно с ржаной цельнозерновой мукой, так почему бы нам не воспользоваться полезным опытом предков?

Из ржаной муки на кефире

Чем мне нравится тесто из ржаных перемолотых зерен – оно неприхотливое, комков никогда не бывает, я часто использую его для приготовления разной выпечки и домашнего хлеба. Готовить его можно на любой основе, но сегодня я расскажу вам, как приготовить блинное тесто на кефире.

Что необходимо:

• мука ржаная цельнозерновая – 320–340 г;
• кефир – 500 мл;
• яйцо крупное – 3 шт.;
• сироп агавы – 10 мл (можно заменить на 30 г коричневого сахара);
• кипяток – 400–500 мл;
• соль, 5 г разрыхлителя.

Как приготовить тесто:

1. Яйца немного взбиваем вилкой, муку смешиваем с разрыхлителем, и сахаром, соединяем обе массы.
2. Медленно добавляем кефир: нужно постоянно мешать, чтобы не появились комочки. В итоге у нас должна получиться масса, которая напоминает не очень густую сметану.
3. Быстро выливаем кипяток, перемешиваем. Не пугайтесь, что тесто получится очень жидким – так и должно быть.
4. Выливаем на раскаленную сковороду с антипригарным покрытием – на поверхности быстро появляются дырочки. Достаточно выпекать блины по 30–40 секунд с каждой стороны.

Блинчики прекрасно сочетаются с кленовым сиропом, медом, можно использовать в качестве начинки отварное мясо курицы с зеленью и брынзой, или сделать грибной фарш.

Блинчики из полбяной муки на сыворотке

Раньше я думала, что полба – это забытый злак, который присутствует только в старых сказках. J Но сейчас мода на здоровое питание набирает обороты, поэтому худеющие люди вспомнили об этой полезной для здоровья злаковой культуре.

Рецепт блинов я подсмотрела у повара одного известного ресторана, только я готовила на сыворотке, а не на молоке, и результат меня очень порадовал. В оригинальном рецепте используют 6 яиц. Я оставила 3 шт. и добавила льняную муку.

Необходимые продукты:

• перемолотая полба – 400 г;
• сыворотка – 1, 2–1, 3 л;
• тростниковый сахар – 40–50 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука льняная – 30–35 г;
• масло подсолнечное без запаха – 90 мл;
• сода гашеная уксусом – 5 г.

Способ приготовления:

1. Сыворотку нужно подогреть до температуры 38–40 градусов, в теплую жидкость мы добавим соль, сахар, оставим на 5–10 минут.
2. Добавляем яйца, полбяную и льняную муку, хорошо перемешиваем венчиком.
3. В конце в тесто нужно добавить соду, растительное масло.
4. Жарим на горячей сковороде до появления светло-коричневого цвет.
5. Эти блины можно есть без ничего – у них интересный сладковато-ореховый привкус. Но можно использовать и любые начинки – творог, отварную рыбу, запеченное мясо, овощи.

Хочется еще диетической выпечки? Приготовьте !

Как готовить блинчики из цельнозерновой муки, можно также посмотреть на видео:

Вот и пришла пора прощаться, дорогие мои читательницы. Я желаю быть вам всегда красивыми, здоровыми, стройными и неголодными – балуйте себя разными полезными вкусняшками 🙂 Любое блюдо при желании можно сделать менее калорийным – главное, никогда не нужно ставить себе жестких ограничений. В противном случае срывов и ночного обжорства вам не избежать.

Не забудьте подписаться на обновления – ваша копилка будет регулярно пополняться вкусными и полезными рецептами, чтобы всегда оставаться стройной и здоровой.

Мини-советы для похудения