Помидоры с арбузной мякотью заготовка на зиму. Консервированные помидоры с арбузом на зиму

Многие из вас всё ещё занимаются консервацией овощей и фруктов на зиму. В этот раз я предлагаю сделать маринованные помидоры с арбузом на зиму. Рецепт с фото вам поможет понять основные моменты приготовления. Помидоры получаются сладковатыми на вкус в ароматном, и очень съедобном маринаде.
Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 50 минут.



(на литровую банку):
- помидоры плотные сколько поместится;
- арбуз по вкусу;
- чеснок 1 зубок;
- петрушка 2 веточки;
- душистый и чёрный перец по 4 шт.;
- гвоздика 2 шт.;
- сахар 3 ст. л.;
- соль каменная 2 ч. л.;
- вода 600 мл;
- яблочный уксус 2 ст. л.




Для приготовления помидоров, маринованных с арбузными дольками рекомендую использовать баночки не менее 750 мл в объёме. В маленькую банку просто поместится мало ингредиентов. Стерилизуйте предварительно банки привычным для вас способом. На этот раз я воспользовалась микроволновой печью для стерилизации банок. Для этого промытые баночки содой поместила в печь на 3 минуты. Чтобы банки не лопнули, налейте совсем немного воды на дно. Крышки от банок прокипятите в кастрюле 2-3 минуты.
На дно баночек положите по несколько веточек петрушки и зубку чеснока. Также можно заготовить эту консервацию без петрушки и чеснока, получаются не менее вкусные помидоры и арбузы.




Помидоры необходимо брать для такой консервации средние или мелкие по размеру, с плотной кожицей. Чтобы баночка с заготовкой смотрелась яркой и радовала глаз, используйте помидоры разных оттенков. Прокалывайте иголочкой помидоры возле плодоножки и до половины в банки укладывайте их.




Спелый и не рыхлый арбуз порежьте дольками, удалите зелёную часть кожуры. Аккуратно, не придавливая, поместите арбузы в банки к помидорам. Кстати, можно и просто заготовить на зиму .




Если остаётся в банке место, добавьте ещё помидоров. Для аромата, при желании, в банку положите полоски болгарского перца в пустые места. Из пряных специй бросьте в наполненные банки по 4 горошин душистого и чёрного перца, гвоздику (1-2 шт.).




Заполняйте банки с помидорами и арбузными дольками кипящей водой, сверху прикройте крышками. Теперь оставьте банки в покое на 10 минут, чтобы ингредиенты внутри прогрелись.




Тёплую воду сливайте в ковш и отправьте его потом на огонь, добавляя в него соль и сахар.




Налейте яблочный уксус в банки с помидорами и арбузом, а потом заполняйте кипящим рассолом. Заменить яблочный уксус можно лимонной кислотой или эссенцией. Тут же закатывайте крышками банки и переворачивайте их. Ставьте баночки под пледы до остывания, после этого храните в кладовой эти маринованные помидоры с арбузом на зиму.

Для многих помидоры и арбузы являются любимыми продуктами, но почему-то, делая салаты и закатки на зиму, далеко не все знают, что эти овощи и ягоды могут быть совместимы друг с другом и давать невероятно насыщенный сладковато-соленоватый приятный вкус. Прямо сейчас мы расскажем, как закатать маринованные помидоры с арбузом на зиму, вернее сказать, как консервировать в банках.

Какие продукты потребуются для маринования.

• Помидоры красные на две двухлитровые банки.
• Арбуз (можно брать любого сорта, подойдут и недоспелые).
• 2 литра дистилированной или фильрованной воды.
• Сахар-песок – 4 ложки десертные (по вкусу).
• Соль мелкая – без горки две ложки (смотреть по вкусу).
• Уксус (можно виноградный или яблочный) – на литр воды 1 ложка столовая.

Интересно знать! Изюминкой этого блюда является то, что консервированные помидоры на зиму получаются сладкими, плотными, ароматными, а арбуз приобретает их вкус, но остается своей консистенции, то есть хрустящий.

Как приготовить маринованные помидоры с арбузом на зиму

1. Возьмите 2 двухлитровые банки, промойте их, окатите кипятком или простерилизуйте (стерилизовать можно любым способом).
2. Арбуз очистите от слоя кожуры (из нее приготовьте , см. рецепт приготовления) и по возможности всех косточек, порежьте прямоугольниками или любой другой произвольной формы.

На заметку! Если арбузы с помидорами на зиму в банках вы собираетесь закатывать прямоугольниками, то наилучшим размером для долек будет примерно длина 5-6 см, а в ширь около 3-ех см.

1. Выкладываем рядами в банку сначала помидоры, затем арбузы. Ряды повторяем до заполнения банки по самое горлышко. С помидоров снимать кожицу не нужно, они должны быть, попадая в банку, плотными и крепкими.

Внимание! Укладывать продукты в емкость следует плотно, при этом рукой слишком прижимать их не следует, так как помидоры могут треснуть, а арбузы преждевременно пустят сок.

1. Делаем рассол. Берем воды, добавляем в нее указанное количество соли, уксуса и сахара. Доводим весь состав до кипения, потом 2-3 минуты кипятим, снимаем и тут же горячим заливаем банки.
2. Накрываем банки с заготовками крышками, закатываем, переворачиваем, размещаем на большом полотенце или одеяле, укутываем и даем полностью остыть в комнате.

Консервированные помидоры с арбузом на зиму готовы! Остывшее блюдо ставим на хранение в кладовую, погреб или в холодильник, если там есть место. Храниться сладкие консервированные помидорки будут до следующего урожая.

Читайте рецепты от опытных хозяюшек, как можно самостоятельно квасить, мариновать арбузы на зиму.

В зимние холода особенно хочется съесть какой-нибудь витаминный продукт. Поэтому уже летом надо позаботиться об этом, точнее сделать заготовки на холодную пору года. И очень радует, если на дворе декабрь, а у вас есть арбузы.

Правда, летом — это десерт, а зимой соленая закуска, но аромат свежести и часть полезных компонентов у данного продукта останется даже в соленом виде. Далее давайте узнаем, какие лакомства можно приготовить на зиму из такой полезной ягоды, как арбуз.

Рецепт соленых арбузов на скорую руку

Само название — соленый арбуз, уже не привычно. Однако многие уже не раз ели такое блюдо. И кому оно пришлось по вкусу, предлагаем простейший рецепт соленых арбузов.

Рецепт соленых арбузов быстрой засолки

Ингредиенты :

• Арбузы — два штуки
• Соль — одна большая ложка
• Сахар — одна большая ложка
• Вода — один литр

Приготовление :

1. Порежьте арбузы на одинаковые дольки
2. Очистите от косточек, снимите кожуру
3. В кипяток добавьте соль, сахар
4. Дайте остыть рассолу
5. Залейте им дольки арбуза
6. Оставьте закрытую емкость с арбузами на два дня в комнате
7. Затем поставьте на холод

Солёный арбуз — быстрого приготовления

ВАЖНО : Для засолки выбирайте слегка не доспевшие арбузы. Подойдут даже розовые плоды, которые не успели покраснеть.

Как засолить, заквасить арбузы в бочке?

Вместительные деревянные кадушки подходят, лучше всего, для засолки таких крупных ягод, как арбузы. Ещё бы в них можно поместить большое количество плодов, которых хватит на всю зиму. С методикой засола арбузов наши предки знакомы уже давно. Давайте узнаем все тонкости этого процесса.

Рецепт засолки арбузов в кадушке

Ингредиенты :

• Арбузы — сколько войдет в бочку
• Вода — 10 литров
• Соль — 225 граммов, ни в коем случае не йодированная
• Сахар — 525 граммов

Приготовление :

1. Подберите плоды для засолки. Они должны быть без всякого рода повреждений, слегка не доспевшие, средних размеров
2. Хорошо вымойте гигантские ягоды
3. Проколите их спицей симметрично не более, чем в десяти местах
4. Положите их в бочку
5. Залейте их готовым рассолом, если желаете получить сладкие арбузы, то делайте рассол по написанному выше составу
6. Если, вам по вкусу соленые арбузы, то рассол готовьте только из воды, соли (10 литров воды, 600 граммов соли)
7. Жидкость должна полностью покрыть плоды
8. Накройте тканью соленые ягоды
9. Сверху накройте крышкой и поставьте груз на неё, чтобы арбузы не плавали на поверхности
10. На двенадцать-двадцать четыре часа кадушку оставляют в комнате
11. Затем отправляют в погреб на хранение
12. Готовыми к употреблению соленые арбузы будут только через 21 день

Арбуз, засоленый в бочке

ВАЖНО : В местах, где выращивают арбузы, квасят их кусочками без кожуры — для экономии тары. Выкладывают слоями в бочках, каждый слой отделяют друг от друга корками арбузов. Соль добавляют из расчета — 3% от массы арбузов в кадушке.

Как замариновать арбуз в банки: рецепт?

Не у каждой хозяйки есть возможность солить арбузы на зиму в кадушках. Не стоит отчаиваться, ведь можно замариновать такой продукт в банки.

Рецепт маринования ароматного арбуза

Ингредиенты :

• Арбузы — два килограмма
• Вода — 1,6 литра
• Черный перец — 7 горошин
• Лист лавровый — 4 листа на банку
• Сельдерей — две ветки
• Сахар — две больших ложки с горкой
• Соль — одна ложка с горкой
• Лимонная кислота — половина ложечки (чайной)

Приготовление :

1. Приготовьте чистые банки
2. Простерилизуйте банки, крышки
3. Помойте арбуз
4. Поделите его на небольшие части
5. Если желаете закрывать арбуз без корки, то отрежьте её
6. Затем на дно емкости разложите сельдерей, перец, «лаврушку»
7. Положите дольки в банки
8. Залейте арбуз в емкости кипятком
9. Сразу же поставьте кастрюлю с водой на огонь для приготовления маринада
10. Когда вода закипит, добавьте сахар, соль
11. Вылейте из банки первый кипяток
12. Залейте рассолом арбузные дольки и добавьте туда лимонку
13. Закатайте банки
14. Поставьте их вверх тормашками на пол, накройте теплым одеялом — пусть парятся
15. Через два дня отнесите в погреб

Консервированные арбузы сладкие: рецепт

Для сладкоежек подойдет рецепт сладких маринованных арбузов с медом.

Рецепт

Ингредиенты :

• Арбузы — восемь килограммов
• Вода — девять литров
• Мед — десять больших ложек
• Сахар — пять больших ложек
• Соль — пять больших ложек
• Уксус — триста граммов (9%-го)

Приготовление :

1. Все арбузы тщательно вымойте в холодной воде
2. Приготовьте банки, тоже помойте их, простерилизуйте
3. Если арбузы тонкокорые, то можно их закрывать дольками с кожурой. Если нет, то лучше избавьтесь от корки
4. Залейте кусочки горячим кипятком. Дайте простерилизоваться девять минут
5. Второй раз залейте дольки рассолом с медом, сахаром, солью, уксусом
6. Закатайте готовые арбузы в банках
7. Поставьте их вверх дном
8. Укутайте чем-то тёплым
9. Через двое суток поместите маринованные арбузы в кладовую

Арбузы в собственном соку

Такие соления хорошо делать в бочках. Арбузы можно солить, как в соку, так и в арбузной массе спелых плодов.

Ингредиенты :

• Арбузы — десять килограммов
• Соль — 300 граммов
• Арбузная масса — семь литров

Приготовление :

1. Тщательно вымойте арбузы
2. Подготовьте кадушку
3. Порежьте переспевшие арбузы, отделите от корки, проблендерите до однородной массы
4. Семь литров этой массы смешайте с солью до полного её растворения
5. В кадушку положите небольшие арбузы слоями и залейте каждый этой соленой жижей
6. Закройте крышкой, придавите верхний слой гнетом
7. Поставьте в холодное место

Консервированные арбузы с лимонной кислотой

Рецепт консервированных с лимонной кислотой арбузов

Ингредиенты из расчета на три банки :

• Соль — три ложки не йодированная
• Сахар — пять ложек
• Лимонная кислота — по 1 чайной ложке на каждый баллон

Приготовление :

1. В готовые стерильные банки наложите кусочки арбуза
2. Залейте их два раза кипятком
3. Третий раз заливайте рассолом
4. Закатайте баллоны

Ингредиенты :

• Арбуз — один большой
• Вода — 700 миллилитров
• Сахар — две больших ложки
• Соль — одна ложка
• Ацетилсалициловая кислота — две таблетки

Приготовление :

1. Стерильные банки наполните кусочками арбуза
2. Залейте их два раза кипятком
3. На третий раз заливайте рассолом с аспирином, солью, сахаром
4. Затем закатайте банки

Консервированные арбузы без стерилизации

Если перед консервацией арбузы залить два раза кипятком, а третий раз рассолом, то никакой стерилизации уже не требуется. Достаточно накрыть закатанные маринованные ягоды теплым одеялом. Примерно, через день-два они остынут, после чего их можно переносить в кладовую.

Консервированные арбузы с помидорами

Любителям кисло-соленых закусок подойдет следующий рецепт

Рецепт маринованных арбузов с помидорами

Ингредиенты :

• Арбуз — три килограмма
• Помидоры — три кило
• Чеснок — три зубка (на три банки)
• Порошок горчицы — 3 чайных ложки (на три баллона)
• Соль — полторы ложки (на литр воды)
• Сахар — две ложки (на литр воды)
• Уксус — 65 миллилитров (на один баллон)

Приготовление :

1. В стерильные баллоны поместите помидоры, кусочки арбуза, лаврушку, чеснок
2. Залейте два раза кипятком
3. Затем залейте рассол и закатайте баллоны
4. Переверните их верх тормашками, накройте чем-то тёплым
5. Когда остынут, поместите банки в кладовку

Видео: Как засолить арбуз?

Консервирование овощей и фруктов для нас привычное дело, а еще это отличная возможность сохранить дары природы как можно дольше.

Если вы еще не пробовали приготовить помидоры с арбузом на зиму, это ваш шанс обзавестись новой закуской и сделать зимний рацион разнообразнее. Стоит только увидеть такую красоту в баночках, и сразу хочется полакомиться сочными овощами.

Консервация этих двух компонентов очень популярна, так как помидоры и арбуз прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Многие ученые разделяют мнение что помидоры — это ягоды, как и в случае с арбузом, может в этом и есть доля правды, ведь вместе они очень вкусны.

Такая консервация оживит вашу привычную трапезу, а соленые арбузы даже можно использовать в виде украшений на различные торжества.

Мы приведем самые удачные рецепты засолки, а какой вам больше по вкусу сможете определить за семейным ужином, но без сомнений каждый из них найдет своих почитателей!

Помидоры консервированные с арбузами

Ингредиенты

• Арбуз — 3 кг + -
• — 3 кг + -
• — 2,5 л + -
• — 2 ст.л. + -
• — 6 ст.л. + -
• — 2 ст.л. + -
• — 4 зубчика + -
• — 4 дольки + -

Как посолить помидоры с арбузами в банке

Самое главное, что в приготовлении такая заготовка не отличается, от традиционной, и вам не придется прилагать массу усилий для готовки. Все что требуется — это запастись качественными продуктами: помидоры лучше взять небольших размеров, а арбуз может быть спелым или слегка недозревшим.

Для приготовления вам понадобится две трехлитровые банки, но если хотите, можно сделать двойную порцию или разложить в баночки поменьше.

1. В первую очередь вымойте помидоры и арбуз, очистите арбуз от корки, удалите семена и порежьте на кусочки по своему усмотрению (можно порезать на небольшие кусочки или нарезать длинными кусками), главное чтобы их было удобно помещать в банку. Корень хрена очистите, и нарежьте дольками, с чеснока снимите шелуху.
2. Подготовьте банки: хорошо вымойте, обработайте паром или другим способом, который вам подходит (многие опытные хозяйки обдают банки кипятком и промывают их с помощью крапивы, она уничтожает в банках все микробы и делает их зеркально чистыми).
3. В подготовленные банки на дно положите чеснок и хрен, затем выложите помидоры и кусочки арбуза.
4. Теперь сварите рассол: в кастрюлю влейте воду, доведите до кипения и добавьте соль, сахар и уксус, прокипятите 2 минуты.
5. Залейте рассолом банки с заготовками и простерилизуйте 15 минут. Затем закатайте банки, поставьте их вверх дном и укутайте плотной тканью.
6. После полного остывания переверните банки и поместите в прохладное место.

Великолепная заготовка из помидор и арбуза готова, в любое время вы сможете полакомиться деликатесом, приготовленным своими руками.

Маринованные арбузы с помидорами в банках

Для тех кто любит маринованные овощи и регулярно готовит их на зиму, этот рецепт станет настоящей находкой. Без применения стерилизации можно законсервировать изумительные арбузы с помидорами, они получаются сочными и сладкими.

Ингредиенты

• Помидоры — 4 кг;
• Арбуз — 3,5 кг;
• Сахар — 8 ст.л.;
• Соль — 6 ст.л.;
• Чеснок — 7 зубков;
• Специи — по вкусу.

Как приготовить маринованные арбузы с помидорами в банках

Для сливания из банок маринада воспользуйтесь специальной крышкой, стоит она копейки, и если у вас будет такое приспособление, вы меньше потратите своих сил и времени.

1. Арбуз и помидоры хорошо вымойте: помидоры обсушите, арбуз очистите от корки и отделите семечки и нарежьте небольшими кусками. Чеснок очистите от шелухи.
2. В подготовленные банки выложите арбуз и помидоры следующим образом: на дно — помидоры, затем слой арбуза, и сверху слой помидоров.
3. Влейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем кипяченой водой залейте подготовленные банки, накройте железными крышками и выдержите 15 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю и добавьте соль, сахар, специи и закипятите.
4. Кипящим маринадом залейте банки и закатайте. Также поставьте банки вверх дном до остывания и поместите в прохладное место для длительного хранения.

Маринованные арбузы с помидорами готовы, и если закатка это ваше увлечение, то такие баночки будут очень гармонично дополнять сезонные заготовки.

Рецепт соленых помидор с арбузами на зиму

Соление помидор занимает особое место в жизни каждой хозяйки и всегда хочется удивить своих близких чем-то новым. Соленые помидоры с арбузами прекрасно впишутся в вашу поваренную книгу и порадуют своим вкусом даже самых заядлых гурманов.

Чтобы не сомневаться придется вам по вкусу такая заготовка или нет, можете для начала приготовить одну банку, попробовать и делать выводы.

Ингредиенты

• Помидоры сливки — 1 кг;
• Арбуз — 1 кг;
• Укроп — 2 веточки;
• Листья смородины — 3 шт;
• Соль — 3 ст.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Чеснок — 3 зубка;
• Веточки базилика — 2 шт;
• Вода — 1,2 литра.

Как сделать в банке соленые помидоры с арбузами на зиму

1. Помидоры несколько раз вымойте в прохладной воде, арбуз вымойте с помощью губки (если шкура тонкая то чистить не нужно, если толстая снимите половину) и нарежьте небольшими кусочками.
2. Чеснок очистите от шелухи, листья смородины и базилик вымойте.
3. В чистые банки выложите чеснок, базилик и смородиновые листики, после специй уложите половину помидоров (слегка встряхните банку, чтобы поместилось больше помидоров). Затем выложите кусочки арбуза и снова помидоры.
4. В прохладной воде растворите соль, сахар и готовым рассолом залейте арбуз с помидорами. Накройте капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на одну неделю. После — откройте банку, снимите белую пену, которая возникла во время брожения, и добавьте пару ложек свежей воды.
5. Накройте банку с солениями крышкой и отправьте в прохладное место. Через месяц соленые помидоры с арбузом готовы к употреблению.

Как видите помидоры с арбузом на зиму приготовить очень просто, в итоге у вас получится великолепная закуска к ежедневным трапезам. Соленые арбузы и помидоры прекрасно подойдут к мясным угощениям и могут выступать как самостоятельное блюдо.

Домашние заготовки приходятся как никогда кстати в зимний период года. Овощи консервируют по-различным рецептам с разными добавками. Помидоры маринованные с арбузом удивят своим вкусом, станут отличной закуской в любой день. Даже сочный, насыщенный рассол всем придется по вкусу.

Ингредиенты:

Для 3 литровой банки

Помидоры- 1,5 кг

перец сладкий- 1 шт

чеснок- 5 зубков

арбуз без корки- 3-4 куска

лук репчатый- 1 шт

сельдерей- 2 веточки

сахар- 2,5 ст.л

соль- 1 ст.л

лимонная кислота- 1 ч.л

Приготовление:

В чистую, стерилизованную банку выложить 2-3 зубка чеснока, ветку сельдерея, хорошо вымытые и высушенные помидоры, дополняя кусочками арбуза (мякоть), очищенным от семян и порезанным вдоль на 4 части перцем и репчатым луком. Сверху положить оставшийся чеснок и сельдерей.

Содержимое банки залить кипящей водой и выдержать 10-15 минут. Слить воду, снова залить горячей водой на 10 минут, на третий раз из слитой воды приготовить маринад, дополнив его солью, сахаром и лимонной кислотой. Довести до кипения, залить помидоры и закатать стерилизованной крышкой. Банку укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!