Голубцы – это блюдо, гармонично сочетающее в себе мясо, рис, овощи и соус. По традиционному рецепту фарш с рисом заворачивают в капустные листья, обжаривают и запекают в духовке либо тушат в глубокой сковороде, кастрюле. Однако не все хозяйки согласны тратить время на соответствующую подготовку капустных листьев. Выход один: сделать ленивые голубцы с капустой и фаршем. Конечно, внешне они будут отличаться от настоящих голубцов, но по вкусу им не уступят. Зато хозяйка сэкономит силы и время для других полезных дел.
Особенности приготовления
Ленивые голубцы представляют собой котлеты из капусты, мясного фарша и риса, запеченные или тушенные в соусе. В самом простом варианте это даже не котлеты, а капуста, фарш, рис и овощи, потушенные в соусе. С первого взгляда может показаться, что сделать такое блюдо можно и не зная каких-либо тонкостей. Однако это впечатление обманчиво. Для того чтобы потушить все компоненты в одной емкости, действительно, не требуется большого мастерства. Но вот приготовить настоящие ленивые голубцы в виде котлет продолговатой или круглой формы удается с первого раза не всем. Знание нескольких секретов позволит сделать их вкусными и аппетитными без неудачных экспериментов.
- Из постного мяса трудно приготовить фарш достаточно вязкий и плотный, чтобы держать приданную ему форму в процессе запекания или тушения. Поэтому предпочтительно брать свиной или смешанный фарш с добавлением свинины.
- Из некачественных продуктов сделать что-то по-настоящему вкусное не под силу даже опытному повару. Поэтому обращайте внимание на состав фарша, его категорию, дату изготовления и срок годности. Еще лучше приготовить его собственноручно из мяса, в качестве которого вы уверены.
- Бывает, что капуста слегка горчит. В этом случае ее нужно нашинковать и положить на 5 минут в горячую воду, после чего вынуть и отжать.
- Рис для ленивых голубцов требуется отваривать до полуготовности. В противном случае он может не успеть свариться и останется твердым, что не лучшим образом скажется на вкусе готового блюда.
- Чтобы ленивые голубцы не развалились во время тушения или запекания, их обычно обжаривают на сковороде. На вкусе готовых голубцов это тоже сказывается благоприятно.
Приготовить ленивые голубцы можно в соусе из сметаны или томатов. Популярен рецепт с использованием смешанного сметанно-томатного соуса. Способ приготовления тоже может быть разным. От него могут зависеть некоторые детали, поэтому предварительно прочтите весь рецепт, чтобы понять, насколько вам подходит данный способ.
Ленивые голубцы в кастрюле
- капуста белокочанная – 1,5 кг;
- фарш мясной – 0,7 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- рис – 150 г;
- лук репчатый – 100 г;
- соль, специи – по вкусу;
- укроп свежий – 100 г;
- масло растительное – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Мелко порежьте ножом зубчики чеснока.
- Очистите луковицу, нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь измельчите на крупной терке.
- Порубите ножом укроп, половину отложите для украшения блюда при подаче.
- Помидоры помойте, надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите на минуту в кипящую воду. Выньте шумовкой и переложите в кастрюлю с холодной водой. Очистите от шкурки и нарежьте некрупными ломтиками или кубиками.
- Капусту помойте, удалите вялые листья. Еще несколько листов осторожно снимите и отложите в сторону. Остальную капусту как можно мельче нашинкуйте.
- Капусту сложите в сотейник, влив на дно его немного масла, посолите, поперчите, обжарьте в течение 10 минут, влейте немного воды и потушите до полуготовности.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок, через 5 минут добавьте морковь и укроп, пожарьте все вместе 5 минут.
- Добавьте фарш, поперчите его и подсолите, обжаривайте с овощами 10 минут.
- Добавьте на сковороду рис и немного воды, потушите его с овощами и фаршем под крышкой 5–10 минут.
- Дно большой кастрюли смажьте маслом, постелите отложенные капустные листья. На них выложите половину капусты, сверху поместите фарш с рисом, накройте оставшейся капустой. Последним слоем положите помидоры.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите ее содержимое 40 минут.
Рецепт по случаю:
:
Остается разложить ленивые голубцы по тарелкам, посыпать отложенным укропом и приглашать домашних к столу.
Ленивые голубцы в духовке
- капуста белокочанная – 1 кг;
- мясной фарш – 1 кг;
- лук репчатый – 100 г;
- томатная паста – 100 г;
- рисовая крупа – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- морковь – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сметана – 0,5 л;
- свежая зелень – 100 г;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковь очистите и крупно натрите.
- Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
- Как можно мельче нашинкуйте капусту. Опустите ее в горячую воду на 5 минут, выньте, дайте стечь воде и хорошо отожмите.
- Рис, промыв, залейте стаканом воды и поставьте вариться. Когда жидкость почти полностью испарится, промойте рис еще раз.
- Подогрейте на сковороде небольшое количество масла, положите в него лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
- Соедините в одной емкости мясной фарш, капусту, поджаренные овощи, отваренный до полуготовности рис. Добавьте яйца, соль и перец.
- Тщательно вымесите фарш.
- В сковороду, где жарились овощи, добавьте масла, разогрейте.
- Сформируйте из фарша продолговатые котлетки. Обжарьте их с двух сторон до румяной корочки. Делать это нужно на сильном огне.
- Сложите котлеты из фарша с капустой и рисом в глубокую форму, предназначенную для запекания в духовке.
- Сметану смешайте с томатной пастой, выжмите в нее чеснок, добавьте мелко порубленную зелень. Подсолите и поперчите.
- Залейте ленивые голубцы томатно-сметанным соусом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
- Готовьте голубцы в духовке 40 минут.
Разложите готовые голубцы по тарелкам, стараясь не нарушить их форму, полейте соусом. Можно добавить сметаны и свежих овощей, хотя необходимости в этом нет: ленивые голубцы, как и обычные, являются полноценным блюдом.
Ленивые голубцы из квашеной капусты на сковороде
- квашеная капуста – 0,6 кг;
- мясной фарш – 0,5 кг;
- лук репчатый – 100 г;
- томатный сок – 0,75 л;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сметана – 100 мл;
- рис – 150 г;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Квашеную капусту промойте, отожмите и мелко нарежьте.
- Лук порежьте кубиками и обжарьте в масле до золотистого цвета.
- Рис отварите до полуготовности.
- Смешайте рис с фаршем, добавьте лук, перемешайте.
- Взбейте яйца, смешайте с фаршем.
- Подсолите и поперчите фарш, вымесите его, чтобы он стал достаточно плотным и вязким.
- Сформируйте некрупные котлеты, обжарьте их с двух сторон в кипящей масле.
- Влейте на сковороду с котлетами сок, накройте ее крышкой.
- Тушите ленивые голубцы в томатном соке полчаса.
Подают ленивые голубцы, тушенные на сковороде, со сметаной. Можно посыпать их зеленью.
Ленивые голубцы из куриного фарша и капусты в мультиварке
- куриный фарш – 1 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук репчатый – 0,3 кг;
- рисовая крупа – 150 г;
- капуста – 0,4 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- томатная паста – 75 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- вода – 180 мл.
Способ приготовления:
- Рис отварите до полуготовности.
- Смешайте с фаршем, добавив в него яйца и мелко порезанный лук. Не забудьте посолить и поперчить.
- Как можно мельче нашинкуйте капусту и смешайте ее с фаршем.
- Сформируйте из фарша круглые шарики диаметром около 5 см.
- Влейте в чашу мультиварки масло, активируйте программу «Жарка» или «Выпечка».
- Положите в кипящее масло ленивые голубцы и обжарьте их в течение 15 минут, почаще переворачивая.
- Томатную пасту разведите водой, выдавите в нее чеснок.
- Залейте голубцы этой смесью. Запустите мультиварку в режиме «Тушение» на полчаса.
Подавайте голубцы из куриного фарша и капусты с соусом из сметаны, выжав в нее немного чеснока.
Приготовить ленивые голубцы сможет без труда любая хозяйка. На вкус они мало отличаются от традиционных.
Матрица продуктов: 🥄
Дорого времени суток, дорогие друзья! А вы любите голубцы? Это очень вкусное, но сложное блюдо, которое требует много времени на готовку.
Я люблю простые рецепты, а вы? Сегодня я расскажу вам, как делать ленивые голубцы. Они практически ничем не отличаются по вкусу от обычных голубцов, но времени на их приготовление уйдет гораздо меньше.
Причем основные ингредиенты совпадают в обоих способах приготовления. Это , лук, капуста, морковь и рис. Иногда добавляется чеснок, болгарский перец и помидоры.
Чтобы правильно приготовить голубцы можно приготовить фарш из свинины или смесей говяжьего и свиного фарша. Из куриного фарша получается диетический вариант. В этом случае нужно особое внимание уделить качеству фарша.
Если в нем много влаги, то голубцы не держат форму и разваливаются во время тушения. Рекомендуется делать фарш самостоятельно из филе или куриной грудки.
Чтобы голубцы были более и мягкими в такой фарш добавьте немного сливочного масла, так как куриное мясо содержит мало жира.
Также в приготовлении пищи вам помогут следующие рекомендации:
- Используйте круглозернистый рис. Это сделает блюдо более сочным.
- Фарш должен быть качественным с нормальным содержанием влаги. Пленки и хрящи стоит убрать заранее.
- Рецепт предполагает использование ингредиентов в определенных пропорциях, которые обязательно следует соблюдать. Если риса будет больше необходимого количества, то блюдо получится вязким. При малом количестве рисовой составляющей голубцы получатся суховатыми. При большом количестве капусты – голубцы не будут держать форму.
- Чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, в фарш стоит добавить обжаренный лук с морковью.
- При приготовлении голубцов в духовке, рекомендуется прикрывать противень фольгой.
- Пассерованные овощи можно добавлять в фарш после того как они остынут. Так как горячая смесь нарушит консистенцию.
- Чтобы легче было формировать голубцы, рекомендуется смачивать руки в холодной воде.
- Голубцы заливайте горячим соусом, тогда их верхний слой схватится, и они не потеряют форму.
Кстати, если готовите еду из капусты совсем молодой, то ее можно предварительно не тушить. Она превосходно сочетается с фаршем из курицы. Отличное получится, если мясо в рецепте заменить .
Для этого подойдут . Их нужно предварительно нарезать и обжарить.
Можно сделать и вегетарианский вариант с рисом и овощами.
А вы знаете, что вопреки популярному мнению, яйца вбивать в мясную смесь не стоит. Это придаст кушанью жесткости. А что делать, если пересолила блюдо? В этом случае добавляется немного сахара.
При приготовлении голубцов для детей, специалисты рекомендуют не обжаривать фарш и овощи, а тушить.
Готовое блюдо подается горячим. При этом его нужно полить соусом и украсить зеленью.
Не забывайте, что вкусных голубцов в виде котлет можно наготовить впрок, а затем заморозить в холодильнике.
Потом полуфабрикаты вы можете разогревать на сковороде.
Особенности приготовления соуса для ленивых голубцов
Существует большое разнообразие соусов для ленивых голубцов. Я вам расскажу, как приготовить самый простой, томатный.
Вот так его готовить пошагово:
- Очистите и порежьте луковицу.
- Бланшированные помидоры почистите от шкурки, а затем измельчите их.
- В кастрюле смешайте пол литра томатного сока, лук и помидоры.
- Варите до кипения, а затем оставьте на слабом огне еще на полчаса.
- За 10 минут до окончания варки добавьте в состав несколько лавровых листочков, зелень, соль и перец.
Простые варианты приготовления
Существует масса вариантов приготовления данного блюда. Некоторые способы вы можете посмотреть на видео.
Многие повара сначала обжаривают голубцы, а потом их тушат. Замечательное кушанье получается в мультиварке.
Попробуйте несколько рецептов и выберите самый лучший.
Простой рецепт на сковороде
Этот вариант очень легко и просто готовить. Для этого вам нужно найти сковородку поглубже.
Прежде всего, подготовьте такие компоненты:
- небольшую капусту;
- 150 грамм риса;
- 120 мл сметаны;
- 400 грамм фарша;
- стакан томатного сока;
- 1 яйцо;
- петрушку, лук и морковь;
- приправы.
Итак, готовить нужно так:
- Рис замочите и промойте. Затем залейте его холодной водой, посолите и варите до выпаривания жидкости.
- Капусту нашинкуйте и прожарьте на масле.
- Также прожарьте и лук с натертой морковкой.
- Мясо перемешайте с петрушкой, рисом, овощами и яйцом. Добавьте приправы.
- Сформируйте приплюснутые котлеты и обжарьте их с двух сторон.
- Сметану перемешайте с томатным соком и также добавьте специи. Полученной подливкой залейте голубцы. Когда жидкость закипит. Поставьте минимальный огонь и протушите еще минут 40-45.
Детский рецепт
А вот интересный рецепт ленивых голубцов для детишек.
Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:
- 450 грамм капусты;
- пол килограмма фарша;
- яйца – 2;
- 50 грамм риса;
- по штуке лука и морковки;
- 2 ложки сметаны и столько же томатной пасты;
- приправы и соль по вкусу;
- ложка подсолнечного масла.
А вот пошаговая инструкция:
- Лук измельчите, а морковь натрите на терке.
- В сковородке растопите сливочное масло и обжарьте в нем овощи.
- Залейте бульон и оставьте их немного потушиться.
- Нашинкованную капусту соедините с мясом, добавьте вареный рис, овощи, яйца, посолите и добавьте зелень. Смесь прикройте пленкой и поставьте в холодильник.
- После охлаждения из фарша сделайте шарики и обжарьте их на огне.
- Затем возьмите противень и сложите все изделия него.
- Духовку прогрейте до 180 градусов.
- Смешайте теплую воду, сметану и томат. Этой смесью залейте наши шарики.
- Сверху посыпьте тертой морковью и отправьте на полчаса в духовку.
Голубцы в мультиварке
Такое блюдо ничуть не хуже традиционного кушанья. При этом приготовление происходит очень быстро.
Для готовки вам понадобятся такие компоненты:
- 1 кг капусты;
- 1 лук и 2 морковки;
- 400 грамм фарша;
- стакан риса;
- 250 мл сметаны;
- 2 ложки томатной пасты;
- масло, соль и перец.
Приготовление состоит из таких этапов:
- Капусту нашинкуйте, лук порежьте полукольцами, а морковь натрите.
- Рис хорошенько промойте.
- В чашу мультиварки добавьте масло, фарш и лук. Прожарьте в режиме жарка в течение 5 минут.
- Сметана смешивается с томатной пастой и половиной стакана воды.
- Сверху засыпьте рис, морковь и капусту.
- В смесь добавьте томатно-сметанный соус, а также добавьте соль и перец.
- Готовьте в течение часа в режиме плов.
Ленивые голубцы в духовке
Попробуем приготовить простое блюдо в духовке. Секрет этого кушанья во вкусном сметанном соусе.
Для рецепта нужно:
- капуста 1 шт.;
- 1 кг фарша;
- стакан риса;
- 1 лук, 2 морковки и 3 зубчика чеснока;
- томатная паста 3 ложки;
- 2 яйца;
- зелень и приправы;
- масло.
Процесс приготовления состоит из таких этапов:
- Капусту мелко нашинкуйте соломкой.
- Рис переберите, залейте водой и варите до полного выпаривания жидкости.
- Морковь и лук обжарьте на сковороде.
- Затем приступайте к сметанному соусу. Смешайте томатную пасту, сметану, соль и перец.
- В фарш добавьте капусту, яйца, зажарку из овощей и чеснок. Из полученной смеси сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде.
- Форму для запекания смажьте маслом, выложите туда голубцы и залейте соусом из сметаны.
- Выпекайте в духовке около 40 минут.
Блюдо подается в горячем виде с зеленью и соусом. В качестве гарнира можно нарезать салат и овощи.
Супер ленивые голубцы
Данное блюдо больше напоминает кашу из мяса, риса и овощей, но вкус у него отменный. Этот вариант подходит тем хозяйкам, которые не хотят тратить лишнее время на готовку.
Вот такие ингредиенты нужны:
- полстакана рисовой крупы;
- 300 грамм фарша;
- зелень и по 1- ой морковке и луку;
- 400 грамм капусты;
- 2 помидора;
- 2 зубчика чеснока.
Готовим так:
- Лук измельчите с чесноком, а морковь натрите на терке.
- Раскалите масло и обжарьте эту смесь до размягчения морковки.
- Кочан нашинкуйте.
- Помидоры порежьте пополам и натрите на терке. Пюре поперчите, и добавьте соль.
- На сковороду с морковью и луком, выкладывайте комочки фарша и перемешивайте. Тушите на слабом огне около 20 минут. Подливайте немного воды.
- Добавьте капусту и тушите еще минут 15.
- Затем добавьте рис, пюре из томатов и зелень. Тушите еще 10 минут.
Ленивые голубцы на зиму
Вкусное блюдо можно не только есть в свежем виде или заморозить, но и законсервировать. Я вам расскажу, как сделать капустный салат с рисом, который зимой можно разогреть с любым мясом или фаршем.
Вот такие продукты вам понадобятся:
- 900 грамм капусты;
- 100 грамм лука;
- 250 грамм моркови;
- 4 томата;
- 25 мл уксуса;
- молотый перец и зубчик чеснока;
- 40 грамм сахара;
- 100 грамм болгарского перца;
- 50-60 мл масла;
- полстакана риса.
Вот и процедура приготовления:
- Помойте и очистите овощи. Морковку натрите, а лук мелко порежьте.
- Капусту пошинкуйте, а у томатов после бланшировки снимите шкурку. Порежьте их кубиками, а перец полосками.
- В кастрюлю налейте масла и обжарьте в нем морковь и лук в течение 5 минут. Туда же добавьте болгарский перец.
- Положите в кастрюлю капусту и тушите на слабом огне в течение 10 минут.
- Сварите рис, но не до полной готовности, а затем добавьте его к капусте.
- Добавьте в кастрюлю чеснок, зелень и помидоры.
- Готовьте блюдо еще в течение 40 минут.
- За пару минут до отключения добавьте сахар и уксус.
Горячую смесь распределите по банкам и закатайте. Поставьте их вверх дном до остывания и поместите в подвал.
Делитесь полезной информацией с вашими друзьями и подписывайтесь на обновления моего блога!
До новых встреч уважаемые почитатели моего блога!
Хотите голубцы, но нет времени на их приготовление? Вас выручит превосходное блюдо - ленивые голубцы. Простой рецепт любимого блюда не оставит равнодушным никого.
Содержание статьи:
Домашние классические голубцы любят многие. Однако, это блюдо достаточно трудоемкое, и чтобы его приготовить, необходимо потратить много времени, которое имеется не у каждой хозяйки. Поэтому для любителей сочетания мясного фарша с капустой и рисом, опытные повара сотворили это блюдо слегка видоизмененное, и дали ему название - ленивые голубцы.
Само название рецепта, уже говорит о том, что времени на его приготовление будет затрачено значительно меньше. В данном рецепте бланшировка капусты и «упаковка» в нее фарша полностью исключены, этот овощ используются как единое целое.
Состав ингредиентов ленивых голубцов остается прежний, от чего вкусовое сочетание абсолютно не меняется. Кроме этого, они могут быть приготовлены разными способами. Например, их можно запекать в духовке, прожаривать на сковороде, тушить в кастрюле или сделать в мультиварке. Все эти 4 способа хороши, но давайте рассмотрим каждый из них по отдельности.
Особенности приготовления ленивых голубцов
Ленивые голубцы готовятся практически также как их собратья, классические голубцы, в мясной фарш, добавляется рис с луком. Отличие от оригинала заключается в том, что в фарш кладется еще и мелко нарубленная капуста. То есть продукты используются те же, а блюдо отличается только формой подачи, поскольку капуста добавляется непосредственно в фарш. С таким приготовлением сможет справиться даже самый неумелый кулинар.
Из полученного фарша формируются котлетки, которые обжариваются в масле, а после тушатся на медленном огне, либо запекаются в духовом шкафу под соусом. Сам же соус может быть разнообразный. Например, сметанный, томатный или смешанный сметано-томатный.
Кроме этого, по необходимости можно сформировать подобные котлетки и заморозить их впрок, а когда пожелает душа их использовать по назначению.
Также существует рецепт «суперленивых» голубцов, где ненужно даже формировать котлетки. Продукты все смешиваются, прожариваются на масле, а после тушатся в соусе. Готовя это блюдо, его нужно регулярно помешивать, чтобы избежать подгорания. Такую смесь можно еще запечь в духовке, в виде запеканки под сметано-томатным соусом.
Секреты приготовления ленивых голубцов
- Мясо желательно использовать более жирное, тогда голубцы будут лучше держать форму. Для этого подойдет фарш свининой, либо смешанный из свинины и говядины. Кроме этого великолепное сочетание свиного мяса и капусты беспроигрышное и проверено годами.
- Рис может быть любых сортов. Предварительно его также подготавливают: заливают теплой водой или отваривают до полуготовности. В длительной его варки необходимости нет, т.к. голубцы тушатся, и он успеет дойти до готовности. Пропорции риса следует брать не менее 1/3 части от мяса и не более 2/3 частей. Если риса будет больше положенного, то голубцы развалятся, если меньше - не такие сочные.
- Капуста может быть нарезана соломкой или квадратиками, также ее измельчают до пюреобразной консистенции при помощи блендера. Последний вариант подойдет, чтобы скрыть присутствие в блюде овощей. Главное помнить, что чем мельче нашинкована капуста, тем блюдо получится вкуснее. Кроме этого можно использовать квашеную капусту. Подготовительные работы с ней проводят такие же, как и со свежим кочаном.
- Репчатый лук в фарш добавляется обязательно, он придает котлеткам дополнительной сочности. Его добавляют либо сырой в перекрученном или нарезанном виде, либо в нашинкованном и прожаренном на масле.
- Из фарша формируются котлетки, которые обжариваются на масле, либо минуя этот процесс сразу отправляются тушиться. Фарш можно дополнять различными овощами, как морковью, чесноком, томатами и специями по вкусу.
Как подавать ленивые голубцы?
При любом способе приготовления ленивых голубцов, они получаются очень сочные, мягкие и сытные. А ярые поклонники данного блюда утверждают, что ленивые голубцы выходят значительно сочнее, нежели их «неленивые» собратья.
В сложном гарнире такие голубцы не нуждаются, их можно подавать горячими на обед или ужин в виде самостоятельного блюда. Дополнительно, по желанию, можно предложить томатный, сметанный или смешанный соус, свежие овощи и зелень.
Как приготовить ленивые голубцы в духовке?
Когда времени на приготовление еды вовсе ограничено, духовка - тот кухонный помощник, который превосходно приготовит еду практически без вашего участия.
- Калорийность на 100 г - 123 ккал.
- Количество порций - 6
- Время приготовления - 1 час
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста - половина кочана
- Любой мясной фарш - 0,5 кг
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Рис - 100 г
- Сметана - 200 г
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Приправа для голубцов - 1 ч.л.
- Репчатый лук - 1 шт.
Приготовление ленивых голубцов в духовке:
- Капусту помойте и мелко нашинкуйте, как на борщ. Затем опустите ее в кастрюлю, налейте питьевой водой, посолите и отварите до мягкости 5–7 минут. Переложите ее в сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Бульон, в котором варился овощ, не выливайте, она понадобится для дальнейшего приготовления голубцов.
Рис промойте под струей проточной воды в нескольких водах, залейте водой в пропорции 1:2 (рис, вода), посолите и отварите почти до готовности около 10 минут. Затем дайте ему немного остыть. Если после варки останется вода, ее слейте.Мясо промойте, высушите бумажным полотенцем, срежьте пленку, жилы и перекрутите на мясорубке через решетку с крупными отверстиями.Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и также перекрутите.Все продукты соедините, вбейте яйцо, поперчите, посолите и хорошо вымешайте. Из полученной массы сформируйте котлетки среднего размера и плотненько выложите их на противень или любую форму с высокими бортами.В капустном отваре разведите сметану с томатной пастой. Добавьте приправу для голубцов, по вкусу соль с черным перцем и хорошо перемешайте до однородности. Котлетки залейте подливой, чтобы они были полностью ею покрыты и отправьте запекаться в нагретый до 200 градусов духовой шкаф на 50 минут.
Как приготовить ленивые голубцы на сковороде?
Приготовление ленивых голубцов на сковороде - это отличный способ получить сытную и калорийную еду, которой можно накормить большую семью.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста маленького размера - 1 шт.
- Рис - 200 г
- Фарш любой - 0,5 кг
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Томатный сок - 250 мл
- Сметана - 150 г
- Растительное масло - для жарки
- Соль - 1 ч.л. или по вкус
- Черный молотый перец - 0,5 ч.л. или по вкусу
- Зелень петрушки - 1 пучок
Приготовление на сковороде:
- Рис промойте под струей проточной воды, залейте питьевой водой и отварите в слегка подсоленной воде до полного ее выпаривания.
- Капусту помойте, высушите бумажным полотенцем, мелко нашинкуйте и прожарьте в сковороде в растительном рафинированном масле до легкой золотистости, периодически ее помешивая. Когда капуста станет мягкой, а влага вся испарится, убирайте ее с плиты.
- Репчатый лук с морковью очистите, нарежьте маленькими кусочками и также прожарьте на сковороде до прозрачности.
- Мясо помойте, высушите и измельчите блендером или перекрутите на мясорубке.
- Зелень петрушки помойте, высушите и мелко накрошите.
- В отдельной емкости соедините все продукты: измельченный мясной фарш, накрошенную петрушку, отваренный рис и прожаренную капусту, репчатый лук и морковь. Поперчите, посолите, вбейте яйцо и хорошо вымешайте.
- Из полученного фарша сформируйте небольшие котлетки произвольной формы, которые прожарьте до золотистой корочки с двух сторон на большой сковороде с добавлением растительного рафинированного масла.
- Томатный сок перемешайте со сметаной, по вкусу можете добавить соль и молотый перец. Залейте ленивые голубцы полученным соусом и доведите их до кипения на большом огне. После убавьте температуру до самого маленького, закройте сковороду крышкой и томите их около 45 минут.
Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле?
Вариант приготовления ленивых голубцов в кастрюле подойдет тем хозяйкам, которые планируют их сделать в большом количестве. Вместо кастрюли можно также использовать большую гусятницу.
Ингредиенты:
- Фарш из любого мяса - 1 кг
- Свежая белокочанная капуста - 1 шт. небольшого размера
- Рис - 1 стакан
- Яйцо - 3 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сметана - 400 мл
- Кетчуп - 7 ст.л.
- Масло растительное - для жарки
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Перец черный молотый - 1 ч.л. или по вкусу
- Лавровый лист - 3 шт.
- Душистый перец горошком - 4 шт.
Приготовление блюда в кастрюле:
- Рис промойте, залейте 2 стаканами воды и отварите в течении 7–10 минут до полуготовности.
- Капусту помойте, разберите на соцветия и измельчите блендером или хорошо ее перетрите руками с солью до образования сока.
- Репчатый лук очистите, вымойте и мелко нарежьте.
- Мясо помойте, высушите хлопчатобумажной салфеткой и мелко нарубите, чтобы кусочки были размером около 8 мм.
- В миске смешайте рубленный мясной фарш, измельченную капусту, нарезанный лук и отваренный рис. Вбейте яйцо, приправьте солью, молотым черным перцем и хорошо перемешайте.
- Из полученной смеси сформируйте котлетки овальной или круглой формы, и обжарьте их с двух сторон на сковороде в масле.
- Прожаренные голубцы складывайте в кастрюлю подходящую по объему. Для данного количества продуктов подойдет 4 л. емкость.
- В 2 л питьевой фильтрованной воды разведите кетчуп и сметану, поперчите и посолите. Хорошо перемешайте подливу и залейте ею голубцы. В кастрюлю положите лавровый лист, перец горошком и доведите блюдо до кипения на большом огне. Затем закройте кастрюлю крышкой и томите голубцы при маленьком жаре около 1 часа.
Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке?
Ленивые голубцы в мультиварке - это очень быстрый способ их приготовления на скорую руку. Он особенно подойдет начинающим хозяйкам, поскольку следить за приготовлением блюд в мультиварке абсолютно не нужно. Выставил нужный режим, и ждешь конечный результат. Выбор фирмы мультиварке абсолютно не важен, любая техника приготовит блюдо превосходно.
Ингредиенты:
- Смешанный фарш из 2 сортов мяса - по 250 г каждого вида
- Белокочанная капуста - 1 кг
- Репчатый лук - 1 шт.
- Рис - 150 г
- Морковь - 1 шт.
- Помидоры - 3–4 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное рафинированное масло - 1 ст.л.
- Питьевая вода - 3 мерных стакана
- Молоко - 1 мерный стакан
- Любая зелень - пучок
- Черный молотый перец - 0,5 ч.л. или по вкусу
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Приготовление ленивых голубцов в мультиварке:
- Рис помойте в 2 водах и замочите в горячей воде в глубокой тарелке на 30 минут.
- Мясо помойте, высушите бумажным полотенцем и перекрутите через мясорубку.
- Капусту помойте, уберите верхние соцветия, т.к. они практически всегда грязные, и мелко нашинкуйте. Присыпьте ее солью и немного подавите руками, чтобы начал выделяться сок.
- Репчатый лук очистите, вымойте под струей проточной воды и нарежьте небольшими кусочками.
- Морковь очистите, ополосните под струей воды и натрите на терке.
- Помидоры промойте и разделите на 4 дольки.
- Зелень помойте и мелко измельчите.
- Чеснок очистите и выдавите через пресс.
- В чашу мультиварки налейте масло, установите режим «Жарка» и обжарьте морковь и репчатый лук около 2–3 минут.
- После в отдельной глубокой чаше смешайте следующие продукты: прожаренные морковь с луком, пропаренный рис, перекрученное мясо, измельченный чеснок, нашинкованную капусту и нарубленную зелень. Массу приправьте солью, черным перцем и хорошо перемешайте руками, слегка придавливая, чтобы она дала сок.
- Теперь приготовьте заправку. В блендере смешайте измельченный чеснок, порезанные помидоры, питьевую воду, молоко, соль и молотый перец.
- В кастрюлю мультиварки ровным слоем выложите капустную массу и полейте её приготовленной заправкой, чтобы жидкость равномерно распределилась. Если жидкости для вас будет маловато, то добавьте ее по своему вкусу.
- Емкость закройте крышкой, установите режим «Тушение» и оставьте голубцы на 1,5 часа. После того, как произнесется предупредительный сигнал, проверьте голубцы на мягкость. В случае необходимости оставьте их готовиться еще половину цикла. После этого можно дополнительно блюдо оставить в режиме «Подогрев» примерно на 20 минут, тогда оно стает еще мягче.
Ингредиенты
Для приготовления диетических ленивых голубцов потребуется:
300-400 г говяжьего фарша;
2 моркови;
1 головка репчатого лука;
250 г белокочанной капусты;
горсть риса (у меня смесь длиннозерного и дикого);
пучок укропа;
соль, чёрный молотый перец, паприка, куркума, зира - по щепотке.
Этапы приготовления
Говядину пропустить через мясорубку, переложить в толстостенную кастрюлю (или сковороду), добавить мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, немного воды, поставить на средний огонь и тушить 15 минут, периодически помешивая и разбивая комочки мяса.
По истечении времени к фаршу с луком выложить морковь, натертую на средней терке, хорошо перемешать, оставить тушиться 7-10 минут.
Рис тщательно промыть, залить водой, отправить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить в слегка подсоленной воде минут 15 (почти до готовности), затем воду слить.
Капусту нашинковать достаточно тонко.
Добавить капусту к фаршу с овощами, перемешать. При необходимости, влить немного воды и оставить тушиться 10-15 минут на медленном огне, накрыв крышкой, иногда помешивая.
Затем добавить рис к фаршу с овощами, перемешать.
Всыпать паприку, куркуму, зиру, при необходимости, ещё посолить, перемешать и оставить тушиться ленивые голубцы с говяжьим фаршем под крышкой ещё 5-7 минут (капуста и рис должны быть полностью готовы, то есть стать мягкими, но не перевариться).
Мелко нарезанную зелень добавить в диетические ленивые голубцы, перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить потомиться ещё 15-20 минут.
Сочные, ароматные и очень вкусные диетические ленивые голубцы подавайте к столу горячими с вашим любимым соусом, украсив зеленью. Это блюдо хорошо сочетается с любыми овощами.
Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!
