Вкусные и сытные картофельные запеканки для детей. Картофельная запеканка с фаршем как в детском саду

Мясная запеканка для детей - это та самая гармония пользы и вкуса, которую так часто ищут заботливые мамочки, штудируя кулинарные рецепты. Приготовив ее однажды, вы прочно закрепите это вкуснейшее блюдо в рационе вашей семьи. Вас порадует простота приготовления по ГОСТу, а все остальное семейство точно оценит насыщенный вкус. Знакомьтесь с нашими рецептами и превращайте обычный прием пищи в нескучный гастрономический праздник!

Предложить малышу это универсальное блюдо можно уже с 1 года, но обязательно постепенно. Несмотря на то, что состав детских блюд проходит тщательный отбор и включает только полезные продукты, запеканки из мяса придутся по вкусу и взрослым. Исключительно полезные составляющие не обязательно должны быть пресными и невкусными: пусть у вас на кухне царят другие правила!

Маленькие секреты большого обеда

Растущий детский организм буквально требует мясных продуктов. В их пользе сомневаться не приходится, мы лишь немного напомним вам это. Содержащиеся в мясе аминокислоты и животные белки обеспечивают организм необходимым строительным материалом. Важность этого свойства невозможно недооценить: строение всех клеток и тканей активнее всего происходит до исполнения малышу 2 лет.

Мясо также богато на железо, фосфор и витамины группы В. Такое богатое содержание гарантирует хорошее зрение, благотворное развитие нервной системы, здоровье костно-мышечной системы и активные процессы кроветворения.

Чтобы мясо приносило настоящую пользу, важно серьезно подойти к его выбору и купить качественный продукт. Для этого запомните следующие советы:

Лучшим выбором будет домашнее мясо, которое можно приобрести у честных фермеров.
Хорошенько приглядитесь к цвету мяса: он должен быть равномерным, без пятен и потемнений. В противном случае вы можете констатировать факт неоднократной заморозки мяса.
Перед покупкой не стесняйтесь немного надавить на мясо: если остается вмятина с водой - это нехороший знак, качественный продукт почти сразу вернет исходную форму.
Для ребенка наиболее полезно мясо кролика и конина. Любимая всеми курица иногда способна вызвать аллергию, поэтому ее вводить в детское меню нужно постепенно. Предпочтительна будет куриная грудка.

Рецепт из детства

Предлагаем вашему вниманию то самое приготовление мясной запеканки с точностью как в детском саду. Рецепт по ГОСТу сохранит все ценные свойства составляющих. Картофель и мясо - вечный кулинарный дуэт, который всегда обещает получиться на высшем уровне.

1 кг. картофеля;
500 г. мясного фарша;
1 яйцо;
1 луковица;
150 мл. молока;
40 г. сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
немного соли и панировочных сухарей.

Приступаем к готовке:

Очищенный картофель варите до мягкости.
Порубленный лук немного пожарьте, отправьте к нему фарш и тушите компоненты до готовности без крышки.
Тем временем у нас уже сварился картофель: из него сделайте пюре с солью, сливочным маслом, молоком и яйцом.
После этого переходим к наполнению смазанной формы. Первым слоем послужит половина пюре, за ним следует мясо и лук, завершаем запеканку оставшимся пюре и тонким слоем сухарей.
Готовьте угощение в духовке при температуре 180 градусов около получаса.

Рецепт для мультиварки

Одинаково вкусной запеканка выходит и в духовке, и в мультиварке. Последний вариант гарантирует, что блюдо не подгорит и покроется вкуснейшей аппетитной корочкой.

500 г. картофеля;
300 г. мясного фарша;
100 г. сыра;
1 луковица;
немного растительного масла;
чуть соли;
для соуса: 3 ст. л. муки, 3 яйца, 100 г. майонеза или сметаны.

Приступаем к готовке:

Лук и фарш жарьте по аналогии с предыдущим рецептом;
Сваренный картофель превратите в пюре: для этого слейте почти всю воду, разомните картофель с добавлением соли и масла: консистенция должна быть немного суховатой.
Займитесь соусом: для этого просто смешайте все ингредиенты для его приготовления.
В смазанную форму положите половину пюре, затем фарш с луком и соус, чуть встряхните форму.
Потом наступает время слоя сыра, который нужно натереть на крупной терке.
Затем - слой оставшегося пюре и еще немного сыра.
В мультиварке включите режим «выпечка» и оставьте приготовление на 35 минут.
В этом рецепте также не спешите сразу вынимать запеканку: пусть она чуть остынет.

Вариант с капустой

Если вы не знаете, как заставить свое чадо полюбить полезную капусту, предлагаем вам побаловать его вкуснейшей мясной запеканкой с овощем.

Приступаем к готовке:

Мясо сварите, и проверните вместе с луком через мясорубку.
Капусту мелко порубите, и отправьте тушиться в небольшом количестве воды.
К капусте добавьте мясо, молоко, соль и взбитое яйцо. Все составляющие перемешайте.
Получившуюся смесь выложите на смазанный противень, можно сверху еще полить яйцом, выпекайте полчаса и угощайте любимую семью.

Рецепт с макаронами

Серьезный нрав мяса смягчат нежные и универсальные макароны. К тому же это отличное разнообразие в ежедневное меню. Трудно представить кухню любой русской квартиры без макарон. Но в качестве гарнира макароны уже немного наскучили.

50 г. макарон;
1 яйцо;
30 г. мясного фарша;
1 ст. л. молока;
2 ст. л. сливочного масла;
сметана и соль по желанию.

Приступаем к готовке:

Макароны сварите привычным способом, добавьте к ним масло.
Яйцо тщательно взбейте с молоком.
Влейте смесь к макаронам.
Запеканка будет очень вкусной и многослойной: сначала половина макарон, затем фарш и снова макароны.
Завершить блюдо можно сметаной.
Выпекается лакомство полчаса.

Ну что, нам удалось зарядить вас кулинарным вдохновением на новые вкусные блюда из доступных продуктов? Аппетитные вариации мясных запеканок можно придумывать хоть каждый день, добавляя различные овощи и добавки. К примеру, вы можете разнообразить запеканку грибами, сыром или чесноком. И даже если вам не слишком нравится проводить время на кухне, вы все равно полюбите мясные запеканки: приготовление состоит всего из нескольких элементарных этапов, после которых вам просто нужно немного подождать, пока детская запеканка приготовится в духовке.

Маленькие секреты большого обеда

Лучшим выбором будет домашнее мясо, которое можно приобрести у честных фермеров.
Хорошенько приглядитесь к цвету мяса: он должен быть равномерным, без пятен и потемнений. В противном случае вы можете констатировать факт неоднократной заморозки мяса.
Перед покупкой не стесняйтесь немного надавить на мясо: если остается вмятина с водой - это нехороший знак, качественный продукт почти сразу вернет исходную форму.
Для ребенка наиболее полезно мясо кролика и конина. Любимая всеми курица иногда способна вызвать аллергию, поэтому ее вводить в детское меню нужно постепенно. Предпочтительна будет куриная грудка.

Чтобы не растерять полезные компоненты мяса, размораживайте его с вечера, оставляя на самой холодной полке вашего холодильника. А если перед приготовлением запеканки вы хотите его предварительно сварить, бросайте кусок только в кипящую воду.

Рецепт из детства

Нам пригодится :

1 кг. картофеля;
500 г. мясного фарша;
1 яйцо;
1 луковица;
150 мл. молока;
40 г. сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
немного соли и панировочных сухарей.

Приступаем к готовке :

Очищенный картофель варите до мягкости.
Порубленный лук немного пожарьте, отправьте к нему фарш и тушите компоненты до готовности без крышки.
Тем временем у нас уже сварился картофель: из него сделайте пюре с солью, сливочным маслом, молоком и яйцом.
После этого переходим к наполнению смазанной формы. Первым слоем послужит половина пюре, за ним следует мясо и лук, завершаем запеканку оставшимся пюре и тонким слоем сухарей.
Готовьте угощение в духовке при температуре 180 градусов около получаса.

Какой бы аромат не исходил от получившейся запеканки, не налетайте на нее сразу после приготовления, чтобы она не развалилась - дождитесь остывания. Кстати, не обязательно готовить пюре непосредственно перед добавлением его в запеканку: проще это сделать с вечера. Тогда это будет гарнир к ужину и упрощение обеда на следующий день.

Рецепт для мультиварки

Нам пригодится :

500 г. картофеля;
300 г. мясного фарша;
100 г. сыра;
1 луковица;
немного растительного масла;
чуть соли;
для соуса: 3 ст. л. муки, 3 яйца, 100 г. майонеза или сметаны.

Приступаем к готовке :

Лук и фарш жарьте по аналогии с предыдущим рецептом;
Сваренный картофель превратите в пюре: для этого слейте почти всю воду, разомните картофель с добавлением соли и масла: консистенция должна быть немного суховатой.
Займитесь соусом: для этого просто смешайте все ингредиенты для его приготовления.
В смазанную форму положите половину пюре, затем фарш с луком и соус, чуть встряхните форму.
Потом наступает время слоя сыра, который нужно натереть на крупной терке.
Затем - слой оставшегося пюре и еще немного сыра.
В мультиварке включите режим «выпечка» и оставьте приготовление на 35 минут.
В этом рецепте также не спешите сразу вынимать запеканку: пусть она чуть остынет.

Вариант с капустой

Нам пригодится :

100 г. мяса;
300 г. капусты;
80 г. молока;
1 яйцо;
четверть луковицы;
1 ст. л. сливочного масла;
чуть соли.

Приступаем к готовке :

Мясо сварите, и проверните вместе с луком через мясорубку.
Капусту мелко порубите, и отправьте тушиться в небольшом количестве воды.
К капусте добавьте мясо, молоко, соль и взбитое яйцо. Все составляющие перемешайте.
Получившуюся смесь выложите на смазанный противень, можно сверху еще полить яйцом, выпекайте полчаса и угощайте любимую семью.

Между прочим, детская мясная запеканка с капустой одинаково хороша и в горячем, и холодном виде. Ее вкус немного напомнит вам всеми любимые голубцы.

Рецепт с макаронами

Нам пригодится :

50 г. макарон;
1 яйцо;
30 г. мясного фарша;
1 ст. л. молока;
2 ст. л. сливочного масла;
сметана и соль по желанию.

Приступаем к готовке :

Макароны сварите привычным способом, добавьте к ним масло.
Яйцо тщательно взбейте с молоком.
Влейте смесь к макаронам.
Запеканка будет очень вкусной и многослойной: сначала половина макарон, затем фарш и снова макароны.
Завершить блюдо можно сметаной.
Выпекается лакомство полчаса.

Вкуснейшая запеканка из фарша с рисом: видеорецепт

Готовить картофельно-мясную запеканку совершенно несложно. Это - экономное блюдо, ведь в ход идут самые простые продукты. Запеканку можно сделать из оставшегося пюре, что значительно сократит временные затраты. Блюдо готовят в духовке либо мультиварке - на выбор хозяйки. Сытный картофельно-мясной пирог - отличный вариант завтрака, полдника или ужина. Если приготовить к блюду интересный соус, то его незазорно подать гостям.

«Духовочный» способ

Вкусная картофельная запеканка с фаршем в духовке как в садике получится, если придерживаться ГОСТа. Вот и весь секрет. Домочадцы будут в восторге от рецепта картофельной запеканки как в детском саду, представленного ниже. Это - проверенная кулинарная классика.

Вам понадобятся:

картофельные клубни - килограмм;
любой фарш - полкило;
яйцо - одно;
масло сливочное - кусочек в пюре;
масло растительное - для жарки фарша, на глаз;
средняя луковица;
молоко - 100 мл;
сухари панировочные - две/три столовые ложки;
соль.

Приготовление

Слегка поджарьте нарезанный кубиками репчатый лук.
Добавьте в сковородку фарш.
Смесь тушите без крышки, пока перемолотое мясо не будет готово.
Пюрируйте картофель (традиционным способом - с добавлением масла, молока).
Разбейте в пюре сырое яйцо. Размешайте максимально быстро, чтобы белок не успел схватиться.
Поделите пюре на две части. Выложите запеканку слоями: мясо между картофелем.
Присыпьте блюдо панировкой (дно формы также можно посыпать молотыми сухарями, чтобы пирог не пригорел и не прилип).
Запекайте картофельно-мясной пирог полчаса в режиме 180°C.

Картофельная запеканка как в садике получится плотной, если мясной слой как бы вдавливать в пюре. Верхнюю картофельную прослойку тоже нужно слегка вдавить ложкой. Чтобы пирог не разваливался, после приготовления следует дать ему время немного остыть.

3 хитрости

Чтобы простое детсадовское блюдо получилась вкусным и полезным, нужно знать некоторые хитрости. Запомните три главных.

Правильный фарш. Оптимальный вариант для запеканки - свино-говяжий микс. Лучше не брать покупной фарш: готовый продукт обычно не радует качеством. Для маленьких детей фарш нужно делать особым образом: отварить мясо, перекрутить в мясорубке.
Сыр или яйцо для нежности. Чтобы пирог получился нежным, фарш нужно присыпать тертым сыром. Малышам вместо сыра трут сваренное яйцо.
Хрустящая корочка. Не во всех духовках на запеканке появляется корочка. Чтобы пирог порадовал румяным верхом наверняка, нужно сверху смазать его желтком либо сметаной, а потом посыпать сухарями.

Картофельная запеканка с фаршем как в детском саду: готовим в мультиварке

Многие хозяйки предпочитают готовить блюда в мультиварке. Это удобно: поставил нужный режим, отрегулировал таймер - и можно заниматься своими делами. С помощью этого кухонного девайса можно приготовить сочную запеканку с картофелем и фаршем. Рецепт в мультиварке будет отличаться от духового, однако блюдо получится не менее нежным и ароматным. Ниже представлен проверенный пошаговый рецепт для реализации в кухонном девайсе.

Вам понадобятся:

картофель - полкило (можно сразу брать готовое пюре);
фарш (на выбор) - 350 г;
луковица;
твердый сыр (тот, что хорошо плавится) - 100 г;
растительное, сливочное масло (на глаз, первое - для жарки фарша, второе - если нужно готовить пюре);
три яйца;
мука - три столовые ложки с горкой;
сметана - 100 г;
по вкусу специи, соль.

Приготовление

Обжарьте порезанную луковицу с фаршем.
Приготовьте пюре. Лучше, когда оно суховатое, поэтому молоко как в классическом рецепте, не добавляют.
Смешайте яйца, сметану, муку. Это - заливка.
Половину картофельной массы выложите в смазанную маслом чашу мультиварки.
На картофель - фарш, а уже на него вылейте заливку.
Щедро присыпьте заливку тертым сыром.
Верхний слой - оставшееся пюре. Если хотите получить хрустящую корочку - посыпьте сыром.
Готовить в режиме «Выпечка»/»Запекание» полчаса. После сигнала оставьте на десять минут.

4 хитрости

Чтобы в мультиварке получилась мясная запеканка как в детском саду, нужно знать некоторые тонкости. Запомните четыре секрета.

Выбирайте правильный режим. В каждом девайсе режим выпечки называется по своему - «Выпечка», «Запекание», «Хлеб». В рецептах подается распространенное название, вы ориентируйтесь на свою технику.
Правильно настраивайте таймер. Сколько будет готовиться блюдо - напрямую зависит от количества продуктов. Если вы решили скорректировать рецепт и взять большее количество ингредиентов, то и время нужно добавлять.
Извлекайте после остывания. Горячая запеканка может развалиться. Достать остывший картофельно-мясной пирог не составит труда. В этом поможет контейнер, предусмотренный для готовки на пару: им накрывают чашу и переворачивают ее - запеканка остается на контейнере.
Не забудьте о корочке. Запеканка с румяной корочкой выглядит намного аппетитней. Хозяйки часто недовольны, что в мультиварке не зажаривается верх пирога. Это легко исправить: аккуратно переверните готовый пирог (обязательно используйте специальный паровой контейнер), включите на пару минут режим «Жарка».

Соус к запеканке: 2 варианта

Вкус картофельно-мясной запеканки заиграет новыми красками, если подать к блюду соус. Детям понравится томатно-сливочная подлива или бешамель. Соусы предназначены убрать некую пресность, характерную для детсадовского блюда, сделать вкус выразительным.

Томатно-сливочный

Вам понадобятся:

любой бульон - стакан;
томатная паста - неполная столовая ложка;
мука - две (с горкой) столовые ложки;
сливки - две столовые ложки;
соль;
на выбор приправы.

Приготовление

Влейте в кипящий бульон сливки, следом - пасту.
Посолите. Убавьте огонь.
Постепенно вводите муку, не забывая помешивать.
Держите на огне, пока соус не приобретет консистенцию жидкого теста.

Если в холодильнике нет сливок - можно заменить их сметаной. Количество - то же.

Бешамель

Вам понадобятся:

мука - две столовые ложки;
масло сливочное - 50 г;
молоко - пол-литра;
соль, перец - по вкусу;
мускатный орех, травы - по желанию.

Приготовление

В растопленное масло добавьте муку. Активно помешивайте, чтобы не было комочков.
Постепенно вливайте молоко.
Добавьте приправы по вкусу.
Постоянно мешайте, соус должен загустеть.

Существуют различные вариации этого соуса: с сыром, помидорами, желтками. Классический вариант считается легким: его калорийность составляет 100 кКал.

Подавайте запеканку с соусом, свежими овощами. Блюдо может быть вариантом завтрака, ужина либо полдника. Если картофельная запеканка с фаршем как в садике надоест, вы всегда сможете поэкспериментировать, взяв за основу классический рецепт. Самое простое: заменить мясо грибами (только не для маленьких детей), «поиграть» с приправами.

Наверняка многие из нас, став уже взрослыми, не раз вспоминали блюда, которые готовили в детском саду. Одним из таких блюд, по которым многие ностальгируют, можно назвать картофельную запеканку.

Картофельная запеканка как в садике — это вкус, знакомый с детства. Отведав такую запеканку, вы как будто бы побываете в далеком детстве. Она нравится всем – и взрослым, и детям.

Запеканку можно приготовить как на обед, так и на ужин. Можно подать ее с солеными огурчиками или квашеной капустой, полить сметанкой. В любом случае будет очень вкусно! Итак, давайте приступим к самому рецепту.

Ингредиенты

Картофель — 1-1,2 кг
Фарш — 0,5 кг
Лук — 1 шт.
Яйца — 2-3 шт.
Молоко — 200-250 мл
Сливочное масло — 50 гр.
Растительное масло
Соль
Панировочные сухари по
желанию (не обязательно)

Инструкция

В первую очередь займемся картофельным пюре. Картофель помыть, почистить и поставить вариться в подсоленной воде (2 ч. л. соли на кастрюлю воды).
Берите побольше картошки, лучше всего 1,2 кг, иначе у вас просто не хватит пюре на верхний слой или слой получится очень тонкий.

Крупный картофель лучше нарезать пополам, так он сварится гораздо быстрее.
Пока картошка варится, не будем терять времени и займемся фаршем.
Лук мелко накрошить, обжарить на растительном масле.
К луку добавить фарш, перемешать, чтобы не образовалось комков. Добавить 1/3 стакана воды, посолить по вкусу и потушить на среднем огне до готовности – примерно 20 минут.
Через 20 минут фарш готов, вода выкипела.
Сливаем воду из кастрюли, картофель разминаем либо толкушкой, либо миксером. Миксером гораздо удобнее.
Добавляем 1 яйцо, сливочное масло, молоко, солим по вкусу. Перемешиваем миксером.

Сразу хочу отметить, что пюре за запеканки не должно получаться слишком жидким. Поэтому добавляйте не больше 200-250 мл молока, пюре должно быть густым, иначе ваша картофельная запеканка при перекладывании в тарелку просто развалится.
На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем половину пюре, разравниваем. Я обычно всё запекаю на фольге (чтобы не пригорало), предварительно смазав ее маслом.
Следующим слоем выкладываем наш фарш, немного вдавливая в пюре. Разравниваем.
Сверху на фарш выкладываем оставшуюся половину пюре, слегка вдавливая. Аккуратно разравниваем.
Можно посыпать запеканку сверху панировочными сухарями, но мне кажется – это лишнее, так что не обязательно.
Чтобы получилась румяная корочка, верх запеканки смажьте взбитым яичным желтком. Одного желтка мне не хватило, пришло использовать два.
Запеканку поставить в разогретую до 180 градусов духовку и печь 30-40 минут до румяной корочки. Вообще время зависит от вашей духовки, может хватить и 20 минут. Так что не уходите далеко от духовки. Смотрите, как только появится румяная корочка – можете смело доставать запеканку.
Картофельная запеканка как в садике готова! Приятного аппетита!

Эта картофельная запеканка как в детском саду рецепт с фото которой приведен ниже рассчитана не только на деток. Ее могут употреблять и люди с больной печенью или проблемами желудка. Она легкая, не перегружает ЖКТ. Все компоненты в ней довольно просты, легко усваиваются. При правильном приготовлении получается очень нежное блюдо с приятным вкусом. И неправда, что все блюда из садика пресные и невкусные. Эта запеканка удивит близких. Готовится она около 45 минут.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем следующий (на 5 персон):

Запеканка как в садике делается так:

1. Очищается картофель. Его необходимо порезать для ускорения процесса варки. Проварить его следует до мягкости в подсоленной воде. После 20 минут варки вода сливается (если картошка мягкая).

2. Наливается совсем немного растительного масла и кладется кусок сливочного на поверхность сковороды.

3. Всыпается порезанный мелко репчатый лук. Его важно пассеровать не до золотистого цвета, а до прозрачности.

4. Отваривается говяжий фарш в течение 15 минут. Сливается бульон.
5. В вареный фарш всыпается лук.

6. В картофель вливается молоко. Давится картофель до состояния пюре.

7. Туда же вбивается яйцо.

8. Форма для выпекания (в данном случае стеклянная) смазывается растительным маслом, присыпается манной крупой или сухарями.
9. Выкладывается нижний слой запеканки картофельным пюре.

10. Следующий слой делается говядиной с луком.

11. Третий слой делается опять картофельным пюре.

12. Сверху следует присыпать сухарями. Можно перед сухарями смазать поверхность яйцом.

13. Выпекать необходимо при условии разогретой до 180 градусов духовки. На процесс выпекания пойдет около 20 минут.

14. Подается запеканка порезанной на порционные куски с укропом и сметаной.
15. Картофельная запеканка как в детском саду рецепт с фото которой описан, готова к подаче любимым детками, и не только им.