Вы - жена охотника? Тогда задачку с тремя составляющими «заяц + в духовке + как приготовить» вы сможете решить на уровне выпускника Гарварда. А вот что делать менее удачливым хозяйкам, мужья которых весьма далеки от охоты? А жизнь-шутница возьми да и преподнеси неожиданный презент: на обед домочадцами заказан дикий заяц. В духовке ли его готовить, на сковороде, потушить, отварить - что же все-таки лучше сделать? Не знаете… Ничего страшного. Спешим вас обрадовать! Мы готовы раскрыть все секреты приготовления этого «зверя», блюда из которого получаются, кстати, весьма и весьма вкусными.
Конечно, дичь - своеобразный продукт. И к ней нужен особый подход. Это не уже почти готовые к приготовлению кусок парной свинины или курица. И если уж вам достался заяц, то, скорее всего, это будет трофей удачливого охотника, а не приобретенный в магазине продукт. А потому его нужно перед приготовлением предварительно подготовить.
Будем считать, что нам повезло - тушка досталась уже без шкуры и выпотрошенной. Но это не означает, что можно сразу приступать к процессу приготовления. Во-первых, зайца надо хорошенько осмотреть на наличие или отсутствие в мясе дробинок (ведь его же кто-то подстрелил, так что подстраховаться точно не помешает). Если найдете лишние «ингредиенты» - аккуратно удалите их пинцетом. А заодно проведите и «депиляцию» - уберите все шерстинки и волоски. После чего тушку нужно замочить в холодной воде на сутки. Воду требуется периодически обновлять. Если этого не делать, то мясо будет жестким, что вряд ли пойдет на пользу блюду. Все, можно начинать кулинарный процесс. Итак, у нас в наличии заяц. В духовке (как приготовить - расскажем ниже) его мясо все же получается вкуснее всего. Потому на этом варианте остановимся и рассмотрим несколько традиционных, но проверенных временем рецептов.
Как уже говорилось, зайца в духовке - самый популярный, а вот вариаций его существует огромное множество. Мясо и шпигуют гусиной печенью, и предварительно маринуют в пиве, и запекают в рукаве.
Однако учитывая то, что мы новички в данном деле и стоим на распутье, ломая голову над вопросом: «Заяц! В духовке? Как приготовить?!», не будем лезть в дебри. Возьмем на вооружение классический способ, засучим рукава и подготовим следующие ингредиенты:
Тушку надо порубить на порционные куски, а затем каждый из них надрезать в нескольких местах и начинить нарезанным заранее на мелкие кусочки салом. Смазать противень маслом и выложить на него мясо. Лук нашинковать (форму и размеры выбираем произвольно), высыпать на зайца. Растопить масло и полить ним сверху мясо. Первый этап закончен, отправляем наш будущий кулинарный шедевр в разогретую предварительно до двухсот градусов духовку. Готовим до тех пор, пока мясо не покроется румяной корочкой, периодически поливая его выделяющимся соком. Сколько времени готовится заяц в сметане в духовке, точно сказать трудно, так как это зависит от его возраста, о котором он нам, разумеется, не докладывал.
Когда мясо - по нашему разумению - уже практически готово, достаем его из духовки и сливаем образовавшийся сок в кастрюлю. Туда же добавляем сметану, куриный бульон, соль, специи, ставим на медленный огонь, а сами обжариваем муку, которую затем вводим в готовящийся соус, аккуратно размешивая. Варим пять минут, контролируя процесс. Затем получившейся смесью покрываем наше мясо на противне, вновь отправляем в духовку. Будем надеяться, что наш зайчишка не бегал по лесу долгие годы, поэтому, скорее всего, через тридцать минут можно блюдо доставать.
Вот и готов наш заяц в духовке. Как приготовить это блюдо еще, спросите вы? Очень просто. Добавить некоторые новые ингредиенты, удалив при этом часть старых. А как иначе? Именно так и рождаются новые рецепты.
Предлагаем еще один рецепт приготовления зайца в духовке, на этот раз с добавлением картофеля. Такое блюдо получится очень сытным - отличный обед для настоящего охотника. Для него нам понадобятся следующие продукты:
Зайца, как и в предыдущем рецепте, необходимо разрезать на порционные кусочки. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему соль, специи, оливковое масло, обмазываем полученной смесью кусочки зайчатины. Здесь хозяйка может взять тайм-аут, так как мясо должно полежать в маринаде хотя бы час. Правда, минут за пятнадцать до окончания срока маринования придется уделить ему немного внимания: добавить в маринад половину майонеза и все снова перемешать.
На эти пятнадцать минут возвращаться на диван, где вы отдыхали, бессмысленно, поэтому их лучше потратить на подготовку остальных ингредиентов. Очищаем лук, картофель и морковку, а затем два первых продукта нарезаем: лук - кольцами, картошку - брусками (средней величины). Морковь натираем на терке.
Берем противень, смазываем его растительным маслом, выкладываем мясо. Посыпаем его щедро луком и морковью, а сверху закладываем картофелем. Берем стакан воды, вливаем его в миску, добавляем туда два оставшийся майонез, соль, старательно все взбиваем, заливаем мясо с овощами, отправляем противень в разогретую до ста шестидесяти градусов духовку.
Если взять во внимание тот факт, что наш трофей в свое время был юн и полон сил, то, обычно, заяц в духовке с картошкой при таком температурном режиме готовится около двух часов.
Приготовленное в духовке предложенными способами мясо зайца получается мягким, нежным и очень вкусным. Попробуйте. Надеемся, вам понравится. И кто знает, возможно, ваш супруг, отведав это восхитительное блюдо, решит и сам стать охотником. И тогда заяц в вашем меню будет встречаться гораздо чаще.
Как приготовить зайца, - вопрос, который интересует каждую хозяйку, в доме которой есть охотник. Зайчатину запекают в духовке и на костре, ее отваривают, тушат, из мяса зайца готовят вкуснейшие котлеты и паштеты. Среди представленных ниже рецептов каждый найдет вариант для себя.
Блюда из зайчатины получаются аппетитными и сытными, но чтобы они такими стали, дичь нужно уметь правильно готовить. Приведенные ниже рекомендации помогут даже в первый раз справиться с задачей без проблем и порадовать родных ароматными яствами.
Как приготовить зайца с овощами в духовке, чтобы мясо получилось вкусным, нежным и не пересушенным можно узнать из данного рецепта. Зайчатина будет гораздо нежнее и сочнее, если в период запекания форму закрыть крышкой или фольгой. При подаче на стол кушанье посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты:
Приготовление
Блюда в горшочках всегда получаются аппетитнее тех, что приготовили традиционным способом. Как приготовить зайца в горшочке, чтобы он получился сочным и вкусным, описано в данном рецепте. Количество компонентов можно варьировать по своему вкусу. Бульон в данном случае подойдет и мясной, и овощной, а можно и водой обойтись. Во время запекания горшочки должны быть прикрыты крышками.
Ингредиенты:
Приготовление
Заяц, приготовленный по-берлински, - блюдо необычное, но очень сытное и аппетитное. Яблоки предпочтительно использовать кислых сортов. Их можно натереть на текре, как и указано в рецепте, а можно нарезать дольками и протушить с остальными компонентами. Если использовать квашеную капусту вместе с соком, то дополнительная жидкость будет не нужна.
Ингредиенты:
Приготовление
Зайчатина, рецепты приготовления которой можно найти в различных кулинарных изданиях, прекрасно разнообразит привычное меню и внесет в него нотки пикантности. Паштет часто готовят из птицы и субпродуктов, а из рецепта, представленного далее, можно узнать, как приготовить вкусный и нежный паштет из зайчатины.
Ингредиенты:
Приготовление
Рецепт приготовления зайчатины в сметане простой, понятен и доступен каждому. Благодаря шпику, растопленному маслу и невероятно вкусному сметанному соусу мясо зайца выйдет мягким и будет прекрасно отделяться от кости. Прекрасным дополнением к этому блюду будет отварной картофель и свежие овощи.
Ингредиенты:
Приготовление
Рецепт приготовления зайчатины из данного рецепта очень простой. Мясо получается вкусным и ароматным. Это достигается благодаря тому, что зайчатину замачивают в белом сухом вине. Красное вино использовать тоже можно. Чтобы мясо получилось с румяной корочкой, его сначала обжаривают на раскаленной сковороде, а уже потом доводят до готовности под крышкой.
Ингредиенты:
Приготовление
Многие не знают, как приготовить котлеты из зайца вкусно, ведь это животное дикое, а потому его мясо более сухое, чем, например, у того же домашнего кролика. Котлеты получатся очень вкусными и сочными, если в фарш добавить сало. Чтобы быть полностью уверенным в готовности изделий, после обжаривания в сковороду рекомендуют влить немного воды и протушить их под крышкой.
Ингредиенты:
Приготовление
Блюда из зайчатины, рецепты приготовления которой очень разнообразны, не ограничиваются только вторыми блюдами. Из дичи можно и даже нужно готовить первое. из зайчатины с добавлением зеленого горошка – это питательное и очень аппетитное яство, но чтобы бульон был вкусным, мясо предварительно обязательно вымачивают.
Ингредиенты:
Приготовление
Зайчатина, приготовление которой на самом деле не такое сложное, как может сначала показаться, будет особенно аппетитной, если запечь ее в духовке вместе с картошкой. Пикантность и неповторимые вкусовые качестве готового продукта во многом обязаны маринаду, в котором выдержали мясо перед запеканием.
Ингредиенты:
Приготовление
Лето неразрывно связано с пикниками и приготовлением ароматных . Если в компании есть охотник, нужно обязательно знать, как в казане приготовить зайца на костре. Количество компонентов в рецепте указано примерное, это базовый вариант. Овощи и специи тут можно добавлять на свое усмотрение.
Ингредиенты:
Приготовление
Как приготовить зайца, быстро и без хлопот, но чтобы при этом мясо было ароматным, сочным и нежным, не помешает узнать каждой хозяйке. Сделать его как раз таким помогает современная кухонная помощница мультиварка и простой маринад, приготовленный из майонеза и аджики. По желанию мясо сначала можно обжарить, а потом уже готовить согласно рецепту.
28 апреля 2014
Заяц в духовке с картошкой в самую первую очередь привлекателен своим непревзойденным вкусом, невероятно аппетитным видом и соблазнительным ароматом. Сочное заячье мясо, ко всему прочему, еще отличается диетическими свойствами.
В мясе зайца преобладает в большей степени белок, жир содержится в очень низких количествах, холестерина также очень мало. Поэтому, заячье мясо считается более полезным, нежели свинина, говядина либо баранина.
Зайца можно тушить, можно жарить, можно варить, можно пустить на паштет, а можно запечь в духовке с картофелем. Угощения из дичи готовятся несколько дольше, в отличие от мяса домашних животным, при этом в некоторых случаях не обойтись без дополнительной подготовки. Все операции, связанные с разделкой и подготовкой зайца, охотник должен проделывать собственноручно. Мясо дикого зайца очень полезно еще и потому, что животное питается исключительно тем, что ему нравится, в то время как домашние животные едят то, что им подают.
Для приготовления зайца с картошкой в духовке подготовьте продукты по следующему перечню:
мясо зайца - около семисот граммов;
одна средняя, сырая морковка;
картофель - пол килограмма;
одна головка сладкого репчатого лука;
по вкусу - свежесмолотый черный перец;
подсолнечное масло без аромата;
томатная паста - около трех - четырех столовых ложек;
чеснок - примерно шесть - семь зубчиков;
мясные приправы - пару чайных ложек;
смесь прованских трав - половинка десертной ложки;
по желанию - каменная соль.
Процесс приготовления зайца с картошкой в духовке следующий:
1. Когда вы снимите с зайца шкуру и выпотрошите его, следует хорошенько промыть мясо в нескольких водах, после чего поставить дичь вымачиваться приблизительно на сутки. Не забывайте периодически менять воду.
2. Чтобы было удобнее, тушку зайца можно разрезать на куски. После вымачивания, поместите мясо на пару часов в уксусный раствор. В данном рецепте для запекания будет использоваться передняя часть тушки, и часть, которая прилегает к позвоночнику. После разрезания зайца на порционные куски, нужно присолить мясо, поперчить его, присыпать прованскими травами, мясными приправами, а затем выдавить на зайчатину дольки чеснока. Потом оставьте дичь на шесть - восемь часов, чтобы та замариновалась, при этом сбрызните мясо подсолнечным маслом.
3. Потом зайчатину слегка обжарьте на сковородке. Картофель, очистив, порежьте тонкими кружочками, которые промойте холодной водой. Далее выложите кружочки картофеля в толстостенную кастрюлю (подойдет утятница), сверху, разложите куски обжаренной зайчатины. Залейте ингредиенты водой, чтобы мясо слегка было прикрыто жидкостью. Сок, образовавшийся при жарке дичи, также перелейте в посудину.
4. Добавьте в утятницу лук, порезанный колечками, кубики сырой морковки, томатную пасту и чуть-чуть прованских трав. Накройте посудину крышкой и поместите ее в горячую духовую печь. Запекайте зайца с картошкой порядка двух часов.
5. Готовое мясо зайца получается очень мягким, к тому же оно запросто отстает от косточек. Вместе с запеченной картошкой вы получите полноценное, сытное и сказочно вкусное угощение! Перед таким блюдо не устоит ни один ваш домочадец! Наслаждайтесь!
Как приготовить дикого зайца в сметане?
Ингредиенты:
· заяц - 1 шт.;
· свиное сало - 300 г;
· уксус - 30 мл;
· лук - 1 шт.;
· сливочное масло - 2 ст. ложки;
· куриный бульон - 40 мл;
· сметана - 200 г;
· мука - 2 ст. ложки;
· морковь - 1 шт.;
· зелень, соль, щавель - по вкусу.
Приготовление
Разделанное и очищенное от пленок мясо заливаем водой с уксусом и оставляем на 3-4 часа. Начиняем его кусочками свиного сала и выкладываем на противень. Лук измельчаем, посыпаем мясо и поливаем растопленным маслом. Ставим зайца в разогретую до 175°С духовку и запекаем до корочки, не забывая периодически поливать мясо соком с противня. После этого вынимаем дичь из духовки, сливаем сок в кастрюлю, добавляем в него сметану и соль, и ставим на огонь. Муку обжариваем с маслом, разводим бульоном и добавляем к смеси. Готовим соус мин. 5, постоянно помешивая. Далее соусом поливаем мясо и ставим в духовку еще на 25 мин.. Подаем к столу с любимой зеленью
Как вкусно приготовить зайца в духовке?
Ингредиенты:
· заяц - 1 шт.;
· майонез - 100 г;
· зеленый лук - 1 п.;
· сметана - 100 г;
· перец, соль - по вкусу;
· горчица - 1 ч. ложка;
· растительное масло - 100 г;
· плавленый сыр - 200 г;
· лук - 1 шт.;
· морковь - 1 шт.;
· вода - 200 г;
· зелень - по вкусу;
· сыр - 50 г;
· маслины, помидоры черри, зелень - для украшения.
Приготовление
Тушку разрезаем на порционные куски. В миске смешиваем горчицу, сметану, перец, майонез и соль и обмазываем этим составом мясо. После чего оставляем зайца мариноваться в холодильнике на сутки.
Выкладываем мясо в форму для запекания. Лук нарезаем кубиками и обжариваем, добавляем воду, плавленый сыр и доводим все до кипения. Когда сыр растворится, добавляем рубленую зелень и заливаем этим соусом куски мяса. Запекаем в духовке 40-45 мин. при температуре 200°С.
Подаем с любым гарниром, украшаем помидорами, маслинами и тертым сыром.
Как приготовить зайца по-берлински?
Ингредиенты:
· заяц - 1 шт.;
· лук - 1 шт.;
· морковь - 1 шт.;
· сало-шпик - 200 г;
· сметана - 500 г;
· яблоки - 4 шт.;
· сливочное масло - 3 ст. ложки;
· свиной жир - 100 г;
· гусиная печень - 80 г;
· уксус - 2 ст. ложки;
· картофельное пюре - 1 кг;
· тушеная краснокочанная капуста - 500 г;
· желе из красной смородины - 40 г;
· перец, сахар, соль, лимонный сок - по вкусу.
Приготовление
Мясо разделываем и нашпиговываем салом. Обжариваем на сливочном масле морковь и лук. Кладем мясо на противень, сверху выкладываем лук с морковью и жарим в духовке до готовности.
Для соуса сок, образовавшийся во время жарки, выливаем на сковороду, добавляем сметану, кипятим, добавляем приправы и лимонный сок. Снимаем с огня и процеживаем.
Тонко нарезаем капусту, яблоки режем дольками. Кладем все в глубокую сковороду, добавляем обжаренные морковь и лук, гусиную печень. Бульон солим, перчим, добавляем уксус и вливаем в сковороду. Тушим до готовности, за несколько мин. до нее, добавляем сахар и желе из смородины. К столу подаем мясо, смазанное соусом, отдельно картофельное пюре, капусту и оставшийся соус.
Как приготовить зайца в пиве
Ингредиенты:
· заяц - 1 шт.;
· лук - 6 шт.;
· морковь - 2 шт.;
· болгарский перец - 2 шт.;
· черный перец горошком - 20 шт.;
· сметана - 400 г;
· живое пиво - 1 л;
· лавровый лист, барбарис, лимон - по вкусу.
Приготовление
Обжариваем кусочки зайчатины на растительном масле до корочки. Складываем мясо в утятницу, добавляем нарезанный мелко лук, натертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками перец и перец горошком. Кладем сметану и заливаем пивом. Тушим в духовке 1,5 часа. За 20 мин. до полной готовности солим, перчим, кладем лавровый лист и пару долек лимона. Подаем с любым гарниром, поливая, образовавшимся при тушении соком.
http://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zayca
Из чего готовим блюдо из зайца:
Приготовление:
Раскладываем картошку и тушеную зайчатину на манер второго блюда, и получаем полное удовольствие охотника, от поглощения добытой дичи. Всем приятного аппетита и побольше охотничьего счастья!