Пошаговые рецепты приготовления вкусного мяса в фольге с сыром в духовке - советы и хитрости
2017-09-27 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
17 гр.
18 гр.
Углеводов
1 гр.234 ккал.
Мясо - продукт, который готовят сотнями, тысячами способами, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Проще всего запечь мясо в фольге, оно получается мягким, нежным и сочным. Но иногда случаются казусы даже у опытных кулинаров, блюдо не прожаривается, выходит твердым или пересушенным. Чтобы такого не произошло, используйте для запекания лопаточную часть, ошеек, вырезку или окорок, другие куски оставьте для приготовления прочих блюд.
Первый рецепт самый простой с минимальным количеством набора ингредиентов. Лучший вариант для освоения запекания в духовке.
Ингредиенты:
Молодую говядину промываем, слегка обсушиваем, вырезаем при необходимости пленки и прожилки, нарезаем на пластинки толщиной примерно 2-3 сантиметра.
Все подготовленные куски отбиваем поварским молоточком, так мясо после обжаривания станет мягким и нежным.
Фольгу разрезаем на небольшие части для каждого пласта мяса.
Натираем все куски солью, перцем, смазываем с одной стороны сметаной (по желанию можно натереть разными пряными травами, например, сушеным базиликом, кориандром, зирой и другими).
Сыр измельчаем на терке и посыпаем им мясо поверх сметаны.
Все мясные кусочки хорошо заворачиваем в фольгу, чтобы не осталось ни единого пространства, через которое может вытечь сок во время запекания.
Выкладываем все кусочки в фольге в глубокий противень или форму, ставим в раскаленную духовку и запекаем полчаса.
За несколько минут до окончания запекания открываем духовку и разворачиваем фольгу, чтобы мясо покрылось красивой сырной корочкой.
Готовое мясо в фольге вынимаем из духовки, кладем на порционные тарелки, украшаем веточками петрушки и укропа. Рядом можно положить любой гарнир, например, картофельное пюре или просто подать со свежими овощами.
Вместо говядины можно смело использовать свинину и даже филе курицы. Также на пласты мяса перед запеканием можно по вкусу выложить овощи, например, кольца репчатого лука, кружки помидоров.
Этот вариант блюда сытнее и не требует дополнительных усилий в виде приготовления гарнира, так как является полноценным горячим. Рекомендуют подавать его сразу после приготовления, остывшее оно не такое вкусное и ароматное.
Ингредиенты:
Пошаговый способ приготовления
Очищенную картошку нарезаем крупными кубиками, выкладываем в глубокую чашку вместе с майонезом и измельченными в чесночнице зубками чеснока, всыпаем щепотку соли, все тщательно перемешиваем и отставляем в сторону.
Вырезку промываем, обсушиваем, нарезаем пластами толщиной 3 см, отбиваем поварским молоточком.
Смазываем мясо со всех сторон горчицей, посыпаем солью, перцем и приправами.
В глубокий противень стелим один лист фольги, сбрызгиваем его постным маслом.
На лист фольги выкладываем куски мяса, сверху картошку, посыпаем все тертым сыром.
Все содержимое противня плотно закрываем вторым листом фольги и ставим в духовку. Запекаем при средней температуре 40 минут.
За 3 минуты до окончания запекания убираем второй лист фольги, чтобы блюдо покрылось красивой аппетитной корочкой.
Готовое мясо с картошкой выложите на порционные тарелки, посыпьте измельченной петрушкой. Можно дополнительно подать салат из свежих овощей, маринованные или соленые томаты, огурцы.
Вы смело можете заменять один овощ другим, использовать большее или меньшее количество ингредиентов. Все условно, каких-либо правил и точных пропорций нет. Главное соблюдать последовательность и общий описанный принцип.
Ингредиенты:
Пошаговый способ приготовления
Морковку, лук очищаем, моем в холодной воде, нарезаем лук тонкой соломкой, морковку - кружками.
Сладкий перец освобождаем от семян и плодоножки, нарезаем крупными полосками.
Корень имбиря очищаем, моем и перекручиваем через мясорубку.
Филе свинины моем, немного обсушиваем, нарезаем поперек волокон длинными полосками. Выкладываем в большую чашу, вливаем туда соевый соус, все перемешиваем.
Петрушку моем, измельчаем ножом и всыпаем в чашу к мясу вместе с корнем имбиря и измельченным в чесночнице чесноком, снова перемешиваем, закрываем чашку крышкой и оставляем для пропитки на 45 минут.
Лист фольги разрезаем на небольшие части, на каждый кладем по 5-6 полосок мяса, по небольшому количеству всех нарезанных овощей, посыпаем сыром, черным перцем и солью, запаковываем фольгу, но не сильно плотно, обязательно, чтобы осталось небольшое отверстие для выхода пара.
Ставим противень в раскаленную духовку и запекаем 45 минут.
За 4 минуты до конца запекания разворачиваем фольгу, чтобы на поверхности образовалась сырная корочка.
При подаче каждый сверток фольги с мясом и овощами выкладываем на отдельные тарелки, посыпаем петрушкой. Учтите, не всем нравится вкус имбиря, его можно заменить любыми другими специями и пряностями.
Отличный вариант горячего для праздничного стола. Блюдо получается вкусным, смотрится красиво, аппетитно и оригинально.
Ингредиенты:
Для горчичного соуса:
Для домашней горчицы:
Также для подачи подготовим любую зелень по вкусу по 3-4 веточки.
Пошаговый способ приготовления
Мясо моем, слегка обсушиваем салфетками.
Делаем на поверхности мяса острым ножом глубокие разрезы, но не до конца. Мясо должно стать похожим на гармошку.
Готовим домашнюю горчицу: в небольшую стеклянную посуду всыпаем горчичный порошок, вливаем яблочный уксус и огуречный рассол, все размешиваем до однородной массы. Добавляем в полученную массу 2 ч. ложечки меда, снова хорошо размешиваем. Закрываем банку крышкой и ставим в теплое место для настаивания на всю ночь.
Готовим соус: в небольшую чашечку вливаем соевый соус, добавляем горчицу, отжимаем в чашечку сок лимона, добавляем измельченный в чеснокодавке чеснок, все перемешиваем.
Разрезанный кусок мяса тщательно обмазываем приготовленным соусом, посыпаем приправой и солью.
Помидор моем, нарезаем кружочками, сыр нарезаем тонкими пластинками.
Обмазанный соусом кусок мяса кладем на противень, заранее застеленный фольгой. В промежутки между разрезами вкладываем по кружочку помидора и куску сыра. Плотно запаковываем кусок мяса в фольгу.
Ставим в раскаленную духовку и запекаем чуть больше 1 часа при умеренной температуре.
Спустя полчаса запекания открываем духовку и распаковываем фольгу, чтобы дать мясу зарумяниться.
К мясу «Гармошка» подают любой гарнир, праздничным вариантом станут - картофельное пюре, запеченные на пару овощи, отварной рис. Приятного аппетита.
Я часто запекаю мясо разными способами. Мы используем его потом на завтраки, так как от колбасы уже достаточно давно отказались. Вкуснее всего получается, естественно свинина. Она достаточно жирная, мясо само по себе мягкое, не сухое. На бутербродики идет отлично. Главное, что готовить очень просто.
Раньше я запекала мясо в специальных пакетах для запекания, но в последнее время они мне попадались не очень качественные - их разрывало во время запекания. поэтому я вернулась к проверенной фольге. Помидоры я запекаю с мясом, чтобы последнее получалось более мягким, так как содержащаяся в помидорах кислота ненавязчиво смягчаем волокна мяса, делает их более нежными.
Чтобы запечь мясо с помидорами надо натереть на терке чеснок и добавить молотого перца и соль.
Все перемешать и обмазать получившейся смесью кусок мяса.
Если вам предстоит организовать праздничный стол, приготовьте свинину «Гармошка» в духовке — вкусно и аппетитно.
На праздничный стол всегда хочется сделать красивые и аппетитные блюда. Мясо обычно стоит в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекающим внимание и роскошным.
Для этого блюда понадобится свиная вырезка. Данная часть свинины немного жестковатая и поэтому для ее приготовления без специального маринада не обойтись. Одни хозяйки применяют соевый соус, соль и перец, другие — лимонный сок и специи, третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок. Но самый лучший маринад для «Гармошки» из свинины — это специально подобранная комбинация продуктов.
Вот рецепт:
Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и каждую складочку. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет и положите на 2 часа в прохладное место. Некоторые хозяйки добавляют к этой смеси раздавленный чеснок. Но вкус будет лучше, если его не измельчать в маринад, а нарезать кружочками и класть уже непосредственно в складки свинины.
В идеале это блюдо готовится с помидорами, но не всегда этот овощ есть дома, особенно, зимой. Поэтому, если вы не любите помидоры или не хочется их покупать, можно приготовить блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном. Вот рецепт этого вкусного мяса без помидор:
Ингредиенты:
Приготовление выполняйте по таким этапам:
Можно подать мясо на стол в тарелке, а разрезать уже при гостях.
Оригинальный рецепт запеченного карбоната в духовке содержит помидоры, так как их кружочки добавляют блюду аппетитности и красивого внешнего вида. Если у вас нет грибов, то можно сделать свинину, запеченную гармошкой с сыром и помидорами. Вот рецепт:
Понадобятся такие продукты:
Как готовить:
Помидоры отлично сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. Получится нежнейшие кусочки с аппетитными кружочками томатов.
В качестве гарнира к запеченному мясу в большинстве случаев используется картошка. К птице можно подать гречку или другую крупу, но к свинине идеально подходит картофель. Приготовить карбонат и картофель можно одновременно в духовке. Это экономит время и позволяет сделать блюдо «два в одном»: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге? Вот рецепт:
Приготовьте такие продукты:
Получилось очень сытное блюдо — красивое и аппетитное.
Запечь свинину можно в духовке с томатами и грибами — без сыра. Все равно получится изысканный вкус, который дополнит зелень и колечки из лука. Вот рецепт блюда «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами:
Подготовьте такие продукты:
Готовьте, соблюдая такие этапы:
Используя даже самую простую начинку для свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом. Такое мясо обычно съедается быстро, поэтому готовьте побольше.
Если вы не любите горчицу, тогда в качестве маринада к свинине подойдет соевый соус. Он добавит мясу пикантности и интересного вкуса. Вот рецепт блюда «Гармошка» из свинины с соевым соусом:
Понадобятся такие продукты:
Готовьте так:
Вкус мяса под маринадом из горчицы и соевого соуса будет разным. Но в любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно будут просить рецепт этого блюда.
Овощи к мясу — это полезный гарнир. Мясо по этому рецепту получится нежным и будет таять во рту. Это отличный вариант как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Если какого-то ингредиента не окажется под рукой — не страшно. Можно отказаться от него или заменить другим овощем. Главное в этом блюде маринад, рецепт которого был описан выше.
Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами — ингредиенты:
При приготовлении соблюдайте такие этапы:
Если хотите, то картофель можно не класть, а использовать, например, дольки лимона. Он придаст блюду пикантности.
Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Сразу хочется его попробовать. К этому блюду маринад с горчицей не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты для того, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки. Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом — рецепт:
Ингредиенты:
Готовить нужно таким образом:
Такое «сладкое» мясо с ананасами очень нравится детям. Но и взрослые также в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.
Мясная гармошка с черносливом — это настоящий деликатес. К такому блюду даже не нужен гарнир, так как на порцию идет большой кусок мяса — калорийный, но очень вкусный. Рецепт свинины «Гармошка» с черносливом простой, продуктов нужно немного, а через 1,5 часа вы сможете подать на стол ароматное мясо с красивой начинкой.
Ингредиенты:
Готовьте так:
«Гармошка» вкусная как в теплом, так и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если мясо у вас останется с праздника, его можно не разогревать.
На любой праздник хозяйка старается украсить стол, чтобы за него было приятно садиться гостям. Мясная «Гармошка» красивая сама по себе, ее не надо украшать дополнительно. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все-таки вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошку» на праздничный стол, если вы хотите сделать стол более помпезным и роскошным:
Целые грибы рядом со свининой смотрятся красиво. Кажется, что хозяин недавно пришел с охоты из леса, принес добычу, а жена приготовила.
Свиную гармошку можно украсить зеленью и розами из моркови — красиво и оригинально.
Много зелени к мясу не бывает. Такие цвета пробуждают аппетит и заставляют взять поскорее к себе в тарелку кусочек мяса.
Свинина в духовке пользуется огромной популярностью, особенно, когда за столом много людей. Хорошее настроение, вино и отличная закуска — это прекрасный и незабываемый праздник. Приятного аппетита!
Сегодня предлагаю приготовить восхитительное блюдо — очень нежную и ароматную свинину, запеченную в духовке с помидорами и сыром.
Мясо, приготовленное таким способом, подойдет как для традиционного семейного обеда, так и для торжественного юбилейного ужина.
Прелесть этого рецепта в том, что готовить его очень просто, а в результате получается яркое, красивое блюдо, которое приятно удивит и порадует ваших гостей не только своим вкусом, но и аппетитным праздничным видом.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
Для начала подготовим маринад для мяса.
В отдельную емкость наливаем оливковое масло, добавляем тимьян, орегано, розмарин, базилик, сушеный чеснок или головку измельченного свежего, высыпаем черный молотый перец и соль.
Все хорошо перемешиваем, должна получиться пряная кашица.
Отставляем ее в сторону и займемся мясом.
Старайтесь выбрать мясо целым ровным куском, шейную часть или карбонад.
Нарезаем мясо поперек волокон на порционные куски толщиной с палец, не дорезая до основания где-то 1-2 см.
Должна получиться «мясная гармошка».
Старайтесь очень тщательно натереть каждый надрезанный кусок с обеих сторон.
Лучше делать это в перчатках т.к. маринад очень пряный.
Если вам позволяет время – оставьте мясо мариноваться хотя-бы на несколько часов, но и без предварительного маринования свинина получается очень вкусная.
Мясо замариновано, отложим его в сторону и займемся сыром и помидорами.
Нарезаем сыр не очень тонкими кусочками толщиной примерно 4-5мм. Количество кусочков сыра должно соответствовать количеству надрезов в мясе.
Сыр подготовлен, нарезаем помидоры.
Также как и сыр, помидоры нарезаем толщиной 5 мм. из расчета по 1-2 кусочка на каждый мясной надрез в зависимости от размера помидоров.
Продукты нарезаны.
Для запекания я воспользуюсь стеклянной огнеупорной формой.
На дно формы выстилаем лист фольги такого размера, чтобы в него можно было полностью завернуть наше мясо.
Аккуратно переносим мясо на фольгу.
И сейчас в каждый разрез укладываем по 2 кусочка помидора и по ломтику сыра.
Фольгу ничем смазывайте, т.к. при запекании все продукты дадут свой сок.
Мясо подготовлено для запекания, заворачиваем его в фольгу. У меня фольга очень плотная и достаточно одного слоя, если у вас тонкая фольга, уложите ее в 2 слоя.
Отправляем форму с мясом в духовку, разогретую до 200°C на 1,5 часа.
Спустя 1,5 часа раскрываем фольгу, поливаем мясо выделившимся соком и даем зарумяниться ему в течение еще 10 минут.
В общей сложности мясо провело в духовке 1 час 40 минут при температуре 200°C, достаем его.
Наша свинина, запеченная в духовке с помидорами и сыром готова!
Мясо получилось очень сочное, с восхитительным ароматом пряных трав, кисло-сладким вкусом запечённых помидоров и нежными нотками сливочного сыра.
Этот не сложный рецепт по силам приготовить любой хозяйке, рекомендую попробовать!
Желаю всем приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ
на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Блюда из свинины всегда пользовались почетом у русских гурманов. Кроме великолепных вкусовых качеств филе поросенка обладает массой нужных человеческому организму микроэлементов. Грамотно приготовленное мясо получается нежным, сочным, аппетитным и ароматным. А большое разнообразие способов обработки и пошаговых рецептов с фото и видео позволяет каждый раз готовить для праздничного стола новое и совершенно необычное угощение. Свинину обжаривают на сковородке, варят в кастрюле или мультиварке, доводят до кондиции на гриле или барбекю. У каждого способа есть свои ощутимые плюсы и минусы. Но самым удачным было, есть и всегда будет запекание свиного мяса в духовке в фольге, рукаве или стеклянной посуде. Жаркое с картошкой и грибами, отбивные по-французски с помидорами и сыром, сочная буженина в тандеме с нежными овощами… Все эти потрясающие кушанья можно приготовить из обыкновенного бедра, лопатки, корейки или голени. «Свинина в духовке: рецепт для праздничного стола» — сегодняшняя актуальная тема. О ней и поговорим подробнее в нашей статье.
Свинина, запеченная в духовке по простому и вкусному рецепту с фото, получается более нежной и менее жирной, чем классические отбивные или рубленные котлеты. Сочная свиная мякоть с овощами, пряными травами и специями — универсальный вариант горячего для праздничного стола. Такое блюдо в любой его вариации поддается даже самым неумелым кулинарам и не требует лишних труднодоступных ингредиентов.
Любителям маложирного и очень деликатного мяса предлагаем другой вариант блюда — сочную свинину карбонад, запеченную в духовке в фольге по рецепту с фото. Для ее приготовления чаще всего используют спинно-поясничный отруб (т.е. корейку) и букет подходящих пряностей: лаврушку, перец, сухой укроп, розмарин, тимьян, чесночный порошок. Перед запеканием свинину рекомендуется вымочить в слабом рассоле, чтобы она впитала достаточно жидкости и осталась сочной после длительной термической обработки. Но даже и без этого карбонад получается отличным и по вкусу, и по аромату.
Кто не любит свиные ребра? Их обожают все! Но лишь в том разе, если блюдо правильно приготовлено. Попав в неумелые руки повара, такая деликатесная часть хрюшки рискует стать несъедобной: жесткой, пресной и жилистой. Чтобы избежать подобных конфузов, необходимо соблюдать все температурные режимы, запекая свинину в пряностях в духовке в фольге для праздничного стола.
Самое капризное и непредсказуемое блюдо из свинины в духовке — мясо по-французски по многочисленным фото- и видео-рецептам. Стоит лишь немного передержать его на противне при повышенной температуре, как нежные отбивные под помидорно-сырной шубкой тут же превратятся в резиновую подошву. Наверняка, каждой хозяйке приходилось столкнуться с подобным огорчением. Но впредь такого не повторится!
Готовьте свинину по-французски в духовке по видео-рецептам из нашей подборки — и результат всегда будет превосходным.
Главный принцип в приготовлении пикантной свинины на кости в духовке в рукаве для запекания — выбор самого свежего стейка и качественная зачистка косточки. В остальном проблем возникнуть не должно. Свинина на кости всегда остается сочной и великолепно сочетается с любыми овощами: морковкой, луком, брюссельской капустой, спаржей, свеклой, тыквой и т.д.
Свинина и картофель — самый сытный и вкусный дуэт, который легко приготовить в духовке по интересным рецептам с фото. В отличие от типового жаркого или других классических блюд, включающих эти два компонента, наше угощение удивит всех и каждого. В нем пикантный картофель покрыт хрустящей коркой, а мягкая и деликатная свиная корейка полностью пропитана ароматом чеснока и тимьяна. По истине фантастическое сочетание. Убедитесь сами!
Не только цельные ломти мяса, но и нежные блюда из фарша могут стать гвоздем праздничного меню. К примеру, наша ароматная свинина с помидорами и сыром, приготовленная в духовке по пошаговому рецепту с фото. Маленькие мясные шарики с пахучим томатным соусом и стружкой пармезана станут идеальным дополнением к итальянской пасте, азиатскому рису или славянскому картофельному пюре.
Чаще всего за праздничным столом «налегают» на мясные блюда брутальные мужчины с волчьим аппетитом. Именно для таких гостей стоит приготовить жирную свинину в духовке в сметанном соусе. Она одинаково вкусная, сытная и аппетитная.
Когда традиционные кушанья из свинины приедаются, умелые хозяйки начинают удивлять гостей всякой-разной выпечкой с мясной начинкой. В ход идут рецепты сдобных пирогов, слоек с фаршем, перевертышей, слоеных тартов и т.д. И если тесто обычно получается на «ура», начинка нередко подводит — слишком сухая, жидкая, соленая или пресная. Чтобы впредь силы и продукты не тратились зря, используйте наш рецепт свинины в духовке с шампиньонами, помидорами и сыром для начинок в тарталетки, салаты, слоеные пироги.
Удивительное блюдо — свинина в духовке: рецепт ее пошагового приготовления с фото насчитывает сотни самых разных вариаций. От ежедневного жаркого с грибами и овощами до «выходных» отбивных по-французски с помидорами и сыром. А на праздничном столе особенно выгодно смотрится румяная буженина и пряное мясо с картошкой, запеченное в рукаве или под фольгой.