Воду соединить с молоком и слегка подогреть. В смесь молока и воды добавить дрожжи, перемешать и оставить опару минут на 15 в тепле. За это время на поверхности опары появится пышная "шапочка".
Затем всыпать муку и соль, выставить режим хлебопечки "Замес теста" (у меня на этом режиме тесто замешивается в течение 1,5 часов).
Если вы делаете замес вручную, тогда в глубокую миску нужно влить подошедшую опару, растопленное и остывшее сливочное масло, добавить яйца, сахар и ванильный сахар, слегка перемешать, затем всыпать соль и муку, замесить мягкое и нежное тесто. Тесто, накрыв полотенцем, поставить в тёплое место часа на 1,5-2. Тесто хорошо поднимется.
Готовое тесто, замешанное с помощью хлебопечки или вручную, слегка обмять и дать подняться второй раз. В итоге у нас получится очень нежное, воздушное дрожжевое тесто.
На силиконовом коврике или на столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт, не тонко.
Теперь приготовим лимонную начинку для нашего дрожжевого пирога. Сливочное масло предварительно достать из холодильника и размягчить при комнатной температуре. Лимон хорошо промыть, обсушить, а затем снять с лимона цедру. Соединить масло, цедру лимона и сахар, всё тщательно перемешать. Смазать пласт теста получившейся начинкой.
Разрезать тесто на 12 прямоугольников.
Для пирога "гармошка" нужно использовать прямоугольную форму для выпечки кекса или хлеба. Смазать форму растительным маслом, выложить тесто в форму. Каждый прямоугольник теста слегка растянуть и сложить его пополам, начинкой внутрь. Выложить прямоугольники в форму один за другим (как на фото).
Оставить тесто в форме на 30-40 минут для расстойки. Затем поставить форму в разогретую духовку и выпекать дрожжевой пирог "гармошка" с лимонной начинкой, примерно, 40 минут при температуре 180 градусов. Пирог покроется красивой золотистой корочкой.
Пирог слегка остудить в форме, затем достать и щедро посыпать сахарной пудрой. Нежное дрожжевое тесто изумительно сочетается с ароматной лимонной начинкой, просто пальчики оближешь!
Приятного чаепития!
На дрожжевом тесте – чудесная домашняя выпечка, любимая всеми. Пирог получается мягкий, пуховый, нежный, румяный, ароматный. Готовить его несложно и не очень долго.
Заметим, что лимонный пирог можно делать на разных видах теста: на дрожжевом, на песочном, на слоёном – и во всех случаях будет вкусно. Сегодня мы предлагаем вам рецепт лимонника на сладком дрожжевом тесте, но вы можете попробовать и другие варианты, например, положить лимонную начинку в вместо варенья или в вместо творога. И в любом случае, если вы в принципе любите пироги с лимоном, вам понравится результат.
Нужно для теста:
Нужно для начинки:
Приготовление:
О том, как приготовить дрожжевое тесто для сладких пирогов, мы уже писали (можно посмотреть ), поэтому будем считать, что вы с этим процессом уже знакомы и тесто уже приготовили. Идём далее.
Пока ваше готовое уже замешанное тесто «ждёт своего часа» и доходит до нужного состояния (а это около 30 минут), готовим начинку. Лимоны нужно вымыть, вытереть, разрезать на несколько крупных частей, по возможности удалить косточки. Далее лимоны вместе с кожурой нужно смолоть в мясорубке или натереть на мелкой тёрке.
В полученную лимонную массу добавляем сахар, начинаем перемешивать. В процессе перемешивания лимонный сок будет смачивать сахар.
В результате у вас должна получиться однородная не очень густая лимонно-сахарная масса.
Делим тесто на две неравные части, большую часть раскатываем в тонкий пласт размером больше вашего противня. Переносим раскатанный пласт теста (намотав на скалку или сложив 4 раза к середине) на противень, смазанный маслом или маргарином или застеленный , и аккуратно разворачиваем на весь противень нашу основу для пирога. Высыпаем на тесто столовую ложку крахмала и рукой «размазываем» по всей площади будущего пирога (это нужно, чтобы начинка не потекла и чтобы тесто под ней не стало сырым).
Выкладываем лимонно-сахарную массу и распределяем равномерно по всей площади противня. Если хотим, слегка посыпаем корицей для дополнительного аромата.
Раскатываем оставшуюся меньшую часть теста в пласт размером с противень, накрываем им начинку, заворачиваем края нижнего слоя теста на верхний – закрываем пирог.
В верхнем слое теста делаем надрезы ножницами или проколы вилкой для выхода пара (посмотрите наш видео-рецепт!
). Даём пирогу постоять минут 15-20, не забываем обрезать торчащие края бумаги для выпечки, чтобы она не касалась стенок духовки. За это время разогреваем в духовку.
В разогретую духовку (температура 180 градусов) на верхний уровень ставим наш пирог и выпекаем при указанной температуре 25-30 минут. Первые 15 минут духовку не открываем, даже если вам очень хочется посмотреть, что там происходит. Готовность пирога определяем по цвету: лимонник должен стать румяным, золотисто-коричневым.
У многих людей уют в доме ассоциируется с ароматом выпечки. Но в то же время многие хозяйки уверены, что готовить такие блюда совсем непросто, и побаиваются связываться с тестом. Однако на самом деле, приготовить вкусные пироги, булочки и прочие похожие блюда не так уж сложно, нужно всего лишь придерживаться рецепта и не бояться. И отличным вариантом для экспериментов на кухне станет лимонник (пирог), рецепт из песочного теста которого, а также и из дрожжевого сейчас приведем для вас проверенный.
Пирог лимонник из песочного теста
Для приготовления такого вкусного пирога нужно подготовить четыреста грамм муки, двести грамм , пару стаканов сахара, два . Также используйте некоторое количество соли и (буквально на кончике ножа) и один крупный .
Первым делом приготовьте лимонную начинку для вашего пирога. Вымойте хорошенько лимон и вытрите его насухо. После натрите его тщательно на терочке среднего размера. При этом обязательно устраните из полученной массы семечки. На время отставьте емкость в сторону.
Маргарин выложите на тарелочку, оставьте его на полчаса. Также можно подогреть его до размягчения в микроволновке. Теплый маргарин перетрите вместе с одним стаканом сахара, чтобы получить массу характерной белой окраски.
Отделите один желток из яиц и отложите его в сторону. Он пригодится вам для смазывания пирога. Второе яйцо вместе с оставшимся белком от первого вмешайте в подготовленный маргарин. Также добавьте в массу щепотку соли. Вымешивайте в течение десяти минут до тех пор, пока заготовка не станет полностью однородной. Специалисты утверждают, что песочное тесто следует вымешивать исключительно в одном направлении. Для того чтобы облегчить себе работу, используйте блендер. Первые две минутки проводите вымешивание на небольших оборотах, а далее перейдите на максимальную скорость.
Просейте муку, соедините ее с содой и постепенно введите в маргариновую смесь. Вымесите хорошенько.
Выставьте духовку на сто шестьдесят градусов и дайте ей прогреться. Тесто разделите на две равных части. Первую их них отправьте в форму для выпекания и тщательно разровняйте, чтобы получить корж, толщиной в один сантиметр.
Далее всыпьте к подготовленному лимону остаток сахара (один стакан). Хорошенько вымешайте начинку и выложите ее на корж в форме. Заранее соединять лимон с сахаром не стоит, так как он начнет пускать сок, и пирог не получится.
Поверх начинки расположите остаток теста и с аккуратностью разровняйте его прямо в форме. Участки по краям формы придавите вилочкой либо лопаткой.
Отложенный ранее желток хорошенько расколотите вилкой и используйте для смазывания поверхности коржа. Наносите желток кисточкой либо ваткой.
Отправьте пирог в разогретую духовку и выпекайте в течение получаса, пока его верх не обретет приятную золотистую окраску. Приготовленное блюдо немного остудите, выньте из формы и присыпьте сахарной пудрой.
Пирог лимонник из дрожжевого теста
Для приготовления вкуснейшего кисло-сладкого пирога подготовьте дрожжи. Можно использовать одиннадцать грамм либо пятьдесят-шестьдесят грамм прессованных. Также вам понадобится двести пятьдесят миллилитров молока, двести грамм маргарина либо сливочного масла, четыре стакана муки, пара стаканов сахара и два крупных лимона.
Лимон проварите в кипящей воде в течение пяти минут, после выньте его из емкости и остудите. В тепленьком молоке разведите дрожжи, добавьте к ним столовую ложечку сахара и пару столовых ложечек муки. Отправьте массу в тепленькое место на двадцать-сорок минут, чтобы она немного поднялась. Всыпьте в нее маргарин, натертый на крупной терочке. Добавьте муку и замесите тесто. Оставьте тесто в довольно теплом месте и займитесь приготовлением начинки.
Лимон измельчите в кухонном комбайне либо пропустите сквозь мясорубку. Добавьте к нему сахар и перемешайте. При желании лимон можно очистить от цедры.
Подошедшее тесто разделите на пару неравных частей. Большую долю раскатайте, при этом следите, чтобы в ней не появилось дырочек. Выложите тесто на противень, смазанный маслом, так, чтобы у вас образовались бортики из теста по краям. Поверх выложите начинку.
Раскатайте остаток теста, расположите поверх начинки. С аккуратностью загните и защипните края. Совершите несколько проколов вилкой.
Отправьте пирог в духовку, разогретую до ста восьмидесяти-двухсот градусов, и выпекайте в течение тридцати-сорока минут. Приготовленный пирог достаньте из духовки и остудите. Готовое блюдо нарежьте на кусочки и подайте к столу.
Пирог с апельсином и лимоном (рецепт слоями)
Этот рецепт пирога лимонника в домашних условиях не менее прост для приготовления чем предыдущие. Для него нужно подготовить три стакана муки, половинку стакана , столовую ложечку дрожжей, пачку сливочного масла. Также используйте стакан с четвертью сахара, половинку чайной ложечки соли, один крупный лимон и половинку .
Муку перетрите с мягким маслом. Дрожжи растворите в стакане теплого молока, там же разведите немного сахара. После того, как дрожжи растворятся, добавьте полученную смесь в муку с маслом. Вымесите хорошенько однородное тесто. Присолите его и отправьте в холодильник на полчаса.
Подготовленное тесто разделите на три равных части. Раскатайте одну из них, разложите по противню, смазанному маслом. Далее устраните из цитрусовых косточки, также, по желанию, срежьте с них кожуру. Фрукты измельчите в кухонном комбайне либо в блендере. Вмешайте в полученную массу стакан сахара и перемешайте.
Половинку готовой начинки выложите на тесто на противне. Поверх выложите еще один лист, раскатанной из второй части теста. Далее вновь расположите начинку и укройте ее третьим листом теста. Смажьте пирог сверху желтком, проколите зубочисткой по всему верхнему слою. Отправьте его в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, и готовьте в течение сорока-пятидесяти минут.
Подавать готовый пирог к столу и нарезать его нужно остывшим.
Народные средства - лечение лимоном
Многие компоненты, использующиеся для приготовления лимонника, обладают не только кулинарной ценностью. Их еще используют для лечения и оздоровления организма.
Специалисты народной медицины утверждают, что обыкновенный лимон может помочь предупредить и устранить многие болезни. Его можно использовать наружно и готовить на его основе лекарства для внутреннего применения.
Выжечь бородавку уксусом и лимоном! Так при бородавках знахари советуют измельчить и соединить ее с половинкой стакана тридцатипроцентного уксуса. Настаивайте лекарство на протяжении восьми дней в плотно прикрытой емкости, не забывая время от времени встряхивать. Готовую настойку необходимо процедить. Смочите в таком средстве ватный тампон (желательно в перчатках) и приложите его к . Повторяйте процедуру несколько раз на день.
Лимон при судорогах ног . Если вы страдаете от судорог, используйте для их лечения свежеотжатый . Просто наносите его на подошвы и голени и дожидайтесь полного высыхания. Повторяйте процедуру каждый вечер. Длительность такой терапии – минимум две недели.
Лечение воспаления суставов в домашних условиях
. Пациентам с и воспалениями суставов знахари советуют принимать чесночно-лимонную смесь. Для ее приготовления нужно использовать четыре лимона без косточек и три головки . Пропустите подготовленное сырье через мясорубку, полученную смесь отправьте в трехлитровую банку. Залейте двумя литрами воды, оберните листом черной бумаги, прикройте крышкой поплотнее и поместите в холодильник. Не забывайте периодически встряхивать. Спустя пять дней приготовления лекарство можно считать готовым. Его нужно принимать по четверти стакана примерно за двадцать минут до трапезы. Проводите прием трижды на день.
Окончив прием, залейте остаток в банке литром кипяченой воды и настаивайте в течение двух дней, при периодическом встряхивании. Принимайте по такой же схеме. Сочетание лимона с медом поможет также пациентам с атеросклерозом.
Лимон с медом от давления . Специалисты народной медицины утверждают, что лимон может стать отличным . Его нужно есть сам по себе либо сочетать с прочими компонентами. Так если вы страдаете от гипертонии, которая осложняется , подготовьте двести миллилитров минеральной воды, к примеру, либо , разведите в ней столовую ложечку меда и сок из половинки лимона. Принимайте натощак по утрам в течение двух недель.
Лимонник-пирог, рецепт из дрожжевого теста которого, а также и из песочного, мы рассмотрели -
– это отличный десерт, который можно легко приготовить в домашних условиях. А сам лимон – это замечательное природное лекарство, способное помочь при терапии многих болезней.
Екатерина, www.сайт
Google
- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!
Лимонный пирог, вкус которого нам всем знаком с детства, это очень популярный вид выпечки. Лимоны используются в кулинарии больше десяти веков. Изначально эти желтые цитрусовые появились в Венецианской республике и уже потом распространились по всей Европе.
В Италии пользуется популярностью лимонный торт с миндалем. А в Испании такую выпечку готовят с нежным заварным кремом. В нашей стране лимонный пирог также очень популярен. Существует множество рецептов такой выпечки. О наиболее популярных мы расскажем в это статье.
Рецепт вкусного лимонного пирога из песочного теста с лимонной начинкой
Песочный пирог с нежной кисло-сладкой начинкой очень вкусное лакомство. Такой пирог не обязательно готовить для какого-то праздника. Им можно побаловать свою семью в любой момент. Готовится он очень просто. И, что самое главное, быстро.
Такой пирог получается еще более вкусным, если в качестве начинки использовать не только лимоны, но и апельсины. Лучшим соотношением, в таким случае, будет 4 части лимонов и 1 часть апельсинов.
Творожно-лимонный пирог — это не просто вкусное лакомство, но и очень полезный диетический продукт. Небольшие количества такой выпечки даже можно употреблять во время щадящих диет. А готовится он также легко, как и предыдущий рецепт.
Творог в выпечке, хоть и теряет некоторые свои полезные свойства, все же остается крайне полезным продуктом. Дело в том, что термическая обработка никак не влияет на главный микроэлемент этого продукта – кальций. Если ваши дети не едят творог в чистом виде, то обязательно добавляйте его в выпечку. Так как они вряд ли откажутся от такого лакомства.
Пироги на дрожжевом тесте помогут скрасить унылый зимний вечер. А что может быть лучше начинки из лимонного джема? Зимой эти цитрусовые могут стать хорошей альтернативой летних фруктов.
Такой пирог нужно подавать к столу в охлажденном виде на десертных тарелочках.
Главным достоинством этого пирога, кроме его замечательного вкуса конечно, является быстрота изготовления. Ниже представлен базовый рецепт этой выпечки. Но, при изготовлении такого яблочно-лимонного пирога можно импровизировать.
Перед началом изготовления пирога включаем духовку, чтобы она успела прогреться до нужной температуры
К яблокам для начинки в таком пироге можно добавить свежие или замороженные ягоды.
Постная выпечка может быть актуальной не только во время поста, но и в любое другое время года. Ведь такая выпечка не только очень вкусная, но и не нагружает организм ненужными веществами.
В таком рецепте лимонная начинка сразу смешивается с тестом. Но, ее можно использовать и в виде джема. Его необходимо нанести на первый слой теста и посыпать крошкой.
Еще один рецепт пирога, который может скрасить зимний вечер. Морковный вкус с ароматом цитруса и корицы сделают ваш праздник, или просто хороший вечер незабываемым.
Морковный пирог с лимонным кремом не только получится очень вкусным, но и будет иметь очень приятный вид.
Татарский «Лимонник» — это очень вкусный торт, который лучше употреблять в пищу в теплом виде. Тогда вы сможете почувствовать, как кусочки такой выпечки будут таять во рту.
Пирог извлекают из духовки, когда он приобретет золотой оттенок. Даем ему остыть и нарезаем на небольшие кусочки.
Всем известно, что в мультиварке можно приготовить практически все. От вкусных каш и до аппетитных десертов. Лимонный пирог не стал исключением. Его также можно приготовить в мультиварке. Причем процесс приготовления такого десерта еще легче, чем все вышеописанные.
Такой пирог нужно подавать на стол чуть теплым. Его можно пересыпать сахарной пудрой, полить джемом и украсить листьями мяты.
Пирог из слоенного теста порадует аппетитной хрустящей корочкой и сладковатым вкусом с пикантной кислинкой. Слоенное тесто можно приготовить и в домашних условиях, но лучше его купить в любом супермаркете.
Слоеное тесто должно быть в арсенале каждой хозяйке. С его помощью можно быстро приготовить вкусную выпечку для случайно нагрянувших родственников и друзей.
Если нужно приготовить сладкую выпечку очень быстро, то воспользуйтесь рецептом лимонного пирога на кефире. Достаточно просто смешать ингредиенты, и поставить пирог в духовку. Через несколько минут он будет готов.
Украсить такой пирог можно любым из вышеописанных способов.
Лимонный пирог с воздушной меренгой это очень вкусное и легкое лакомство. Правильно приготовленный десерт тает во рту, а цитрусовая кислинка должна появиться только в качестве послевкусия.
Этот рецепт только кажется сложным. На самом деле сделать такой десерт с меренгой очень просто. После изготовления такого пирога обязательно отправьте его на 3-4 часа в холодильник. Там начинка пропитает корж и вкус пирога станет еще более насыщенным.
Лимонно-имбирный пирог это лучший способ начать свой субботний или воскресный день. На выходном, когда не нужно думать о работе, таким десертом можно начать наслаждаться свободным временем. Такой пирог идеально сочетается с крепким кофе. А если вы не хотите разделять радость от употребления такого пирога самостоятельно, то можете пригласить своих друзей.
Также в качестве украшения для такого пирога подойдут ягоды брусники или черники. Вкус имбирно-лимонного пирога при этом только выиграет.
Лимонные пироги любят за их освежающий, слегка резкий и неповторимый вкус. Главный ингредиент таких пирогов – лимоны, можно с легкостью заменить лаймом, апельсинами и даже грейпфрутом. Конечно, это уже будут не совсем лимонные пироги. Но, все равно они будут очень вкусными.
Прекрасный пирог для всех, кто любит дрожжевую выпечку, которая, в отличие от выпечки из песочного теста, не крошится. Я, честно говоря, люблю и то, и другое. В этом пироге тесто получается мягкое, нежное, воздушное, совершенно изумительное на вкус. Я привожу пропорции лимонной начинки на не очень сладкий лимонный пирог, кисловатый на вкус. Если вы любите послаще, просто увеличьте вдвое количество сахара.
Для теста:
Для начинки:
1 яйцо для смазывания пирога
Яйцо нужно перетереть с сахаром.
В отдельной миске смешать просеянную муку с щепоткой соли и дрожжами. Добавить яйцо, перетертое с сахаром.
Хорошенько перемешать. Затем ввести размягченный маргарин, перемешать.
На этом этапе начинаем потихоньку вливать теплое молоко. Подогрейте его в микроволновке прямо в стакане 30 секунд, этого будет достаточно. Молоко вливайте маленькими порциями и каждый раз тщательно размешивайте. Не проморгайте тот момент, когда молока уже будет достаточно, а тесто уже начнет склеиваться. Начинайте месить.
У меня получилось очень мягкое тесто по структуре, как размягченный пластилин.
Теперь уберем тесто на 1 час в теплое место, чтобы оно подошло и поднялось.
Полюбуйтесь на то, каким тесто стало через час.
Вымесим его хорошенько, разделим на 2 части. Одну часть раскатаем в круг или просто руками разложим по дну формы. Лучше разъемной! Яйцо, которое для смазывания пирога, разбить. Часть яйца использовать, чтобы обмазать края выложенного в форме теста. Это делается для того, чтобы предотвратить вытекание сока во время выпечки.
Теперь посыпем тесто сахаром, равномерным слоем.
Лимоны вымыть, очистить от кожицы и вынуть косточки. Мякоть мелко нарезать. Выложить на дно пирога поверх сахара.
Теперь раскатаем вторую часть теста, накроем сверху начинку и тщательно защипаем стыки. Затем нужно весь пирог обмазать яйцом и наколоть сверху вилкой в нескольких местах.
Пирог печется быстро, 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°. После выпекания, лучше дождитесь, пока пирог остынет, все равно горячий лимонный сироп не даст вам насладиться вкусом в полной мере. А вот остывший он будет просто превосходным!
