Пирог из ревеня: самый легкий рецепт для получения вкусного блюда. Пирог с ревенем: рецепты приготовления

В современной кулинарии ревень называют новой клубникой. Поскольку он хоть и овощ, но готовится как фрукт. И если вы еще не готовили подобные изделия, то пара познакомиться с ними поближе.
Содержание рецепта:

Ревень - это род растений из семейства гречишных. Его видов насчитывается около полусотни, культивирован в Центральном Китае. Съедобны у него стебель и листья, а корень считается ядовитым. Обладает он нежным, кислым вкусом и, как правило, требует добавления сахара, при этом большое его количество затеняет вкус. Обычно стебли тушат в сахарном сиропе, от чего он выделяет много сока, поэтому почти не нуждается в воде.

Полезные свойства ревеня в кулинарии

Исследования доказали, что ревень обладает множеством полезных свойств. Молодые листья богаты углеводами, витаминами С, ВВ, РР, каротином, калием, магнием, фосфором, пектиновыми веществами и солями. Их употребление оказывает благотворное влияние на хорошую работу почек, кишечника и усвоения пищи. Используют его как слабительное и желчегонное средство, при туберкулезе и малокровии. Он полезен людям с пониженной кислотностью и проблемами сердца и легких.

Главное условие - хорошее тесто. Поэтому муку просеивают, чтобы она обогатилась кислородом и ушли посторонние примеси.
Для дрожжевого теста продукты должны быть комнатной температуры, холодные компоненты замедляют подъем теста. Жидкость - подогрета до 30-35°С, при низкой и высокой температуре дрожжевые грибки теряют свою активность.
Обминают тесто сухими руками.
Сформированный пирог оставляют на 20 минут дойти, а после ставят в духовой шкаф.
Добавлять лучше сливочное масло не растопленное, иначе оно испортит структуру теста.
Более вкусные и ароматные пироги, приготовленные на молоке. У них после выпечки образуется блестящая корочка с красивым цветом.
Соду и ванилин лучше положить меньше, чем больше.
При излишке сахара пирог быстро «зарумянится», подгорит и замедлит брожение дрожжей.
Дрожжи должны быть свежими. Проверяют их следующим образом. Приготовьте немного опары и посыпьте чуточку муки - если через полчаса не сформируются трещины, значит, качество плохое.
Для нежности и рассыпчатости пирогов используют только желтки.
Избыток соды придаст изделию темный цвет и неприятный запах.
Сквозняк в помещении, где разделывают тесто, придаст готовой выпечки плотную корочку.
Перестаивать тесто и опару нельзя - ухудшится качество теста. Выдерживать его не более 3 часов.
Промазав пирог яичным белком - получится блестящая румяная корочка.
Если тесто влажное и его невозможно раскатать, делайте это через пергамент.
В песочном тесте количество муки можно заменить крахмалом.
Песочный пирог из формы вынимается охлажденный.
После готовности пирог остается в выключенной духовке 20 минут.
Сладкие пироги покрываются глазурью в неостывшем виде.
Пирог длительное время не черствеет, если он хранится в глиняной посуде, прикрытый хлопковой салфеткой.
Чем больше жира и меньше жидкости, тем изделие выйдет более рассыпчатым.
Нарезают пироги в остывшем виде. Горячий режут нагретым ножом в горячей воде, который следует быстро вытереть.
Тесто не липнет к ладоням, если руки промаслены.
Выпечку легче извлечь из формы, подержав ее на влажном полотенце.
Готовность изделия проверяется легким надавливанием на пирог - ямка исчезла - пирог готов.
Пирог не снимается с противня - отделите его ниткой.

Рецепты пирогов с ревенем

В конце мая на огородах появляется загадочный «овощ» - ревень. Выглядит такое «чудо природы» невзрачно в виде лопуха. Однако в умелых руках растение превращается в великолепную начинку для пирога, варенья, джема, компота или морса. Кроме того, его можно заморозить впрок на зиму и лакомиться вкуснейшей выпечкой круглый год.

Ревень с сахаром - необычная начинка для легкого пирога на дрожжевом тесте.

Калорийность на 100 г - 205 ккал.
Количество порций - 6-8
Время приготовления - около 1,5 часов для приготовления теста, 1 час для приготовления пирога

Ингредиенты:

Мука - 3 стакана
Свежие дрожжи - 30 г (или 1 пакетик сухих)
Молоко - 1 стакан
Сахар - 8 ст.л.
Желтки - 2 шт.
Сливочное масло - 4 ст.л.
Ванильный сахар - 8 г (пачка) и 2 ст.л
Ревень - 500 г
Сладкое песочное печенье - 6 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сметана (жирная) - 1/2 стакана
Цедра лимона - 1 шт.

Приготовление:
Тесто:

Дрожи с сахаром разведите теплым молоком и оставьте на 20 минут.
Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте желтки, масло, ванильный сахар и остаток молока. Все вымешайте.
Насыпьте муку и обминайте тесто до однородности. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.

Начинка:

Ревень помойте, очистите от прожилок и нарежьте небольшими кусочками. Посыпьте сахаром и оставьте, чтобы он пустил сок.
Откиньте на дуршлаг и пожмите руками, чтобы убрать всю жидкость. Сок сохраните.
Печенье измельчите блендером либо раскрошите скалкой.

Заливка:

Сок от ревеня смешайте с яйцом, сметаной, цедрой лимона и ванильным сахаром.

Пирог:

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.
Выстелите его в форму с высокими бортами, предварительно смазанную маслом.
Посыпьте крошкой печенья, выложите отжатый ревень и вылейте заливку.
Оставьте его постоять на 10–15 минут.
Выпекайте 30 минут в заранее разогретой духовке до 180°С.

Совет: Чтобы заливка была более нежной и шелковистой, количество сметаны увеличивают до 1 стакана. Объем сметаны и сока ревеня не должен превышать 1,5 стакана.

Вкусный пирог с ревнем

Данный усовершенствованный рецепт пирога с ревенем наиболее вкусный и быстрый в приготовлении. А чтобы нижний пласт теста не размок, присыпьте его манкой, а после укладывайте начинку. Поскольку ревень весьма сочный, то манка будет удерживать его сок.

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана
Ревень - 750 г (около 4 больших корешка)
Маргарин - 200 г
Сметана - 200 г
Манка - 2 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 пачка (или 1 ч.л. соды, погашенной уксусом)
Сахар - 350 г

Пошаговое приготовление:

Ревень почистите, помойте и нарежьте кусочками.
На водяной бане растопите маргарин, при этом не доводите его до кипения.
Добавьте сметану, сахар, одно яйцо, один стакан муки и разрыхлитель.
Замесить тесто.
Постепенно подсыпайте остальную муку, чтобы тесто стало мягким и хорошо отставало от стенок емкости.
Противень застелите пергаментом и смажьте жиром.
В форму выложить половину теста и разровняйте руками, сделав бортики.
Дно теста посыпьте манкой.
Выложить кусочки ревеня и посыпьте оставшимся сахаром.
Другую часть теста на пергаменте разровняйте руками по величине противня и накройте пирог.
Изделие смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.
Зарумяненной выпечки дайте остыть и нарезайте кусочками.

Начинка для пирога с ревнем

Из сочных стеблей ревеня можно сделать вкуснейшую начинку, которая применяется во всевозможные выпечки. В весеннюю пору авитаминоза такое изделие придаст множество витаминов и пользы для организма.

Ингредиенты для 350 г начинки:

Ревень - 5 стеблей
Сахарный песок - 3/4 стакана
Молотая корица - 1/4 ч.л.
Цедра апельсина - 1 фрукт

Приготовление:

Стебли ревеня помойте под струей теплой воды и осушите полотенцем.
С утолщенных концов очистите кожицу и срежьте наружные волокна.

Первый способ приготовления начинки:

Подготовленные стебли нарежьте мелкими кубиками, насыпьте сахар и ароматические вещества.
Перемешайте, закипятите, охладите и используйте по назначению.

Второй способ приготовления начинки:

Подготовленный ревень смешайте с сахаром и ароматическими приправами
Оставьте на сутки для пропитывания, периодически помешивайте.
Откиньте стебли на сито.
Сладкий ревень используйте для начинки, а сок для пропитки изделия либо желе.

Третий способ приготовления начинки:

Нарезанный стебель перемешайте с ароматическими веществами и сахаром.
Варить не надо, а сразу применяйте в начинку.

Слоеный пирог с ревнем

Самый простой способ испечь пирог - купить в супермаркете готовое слоёное тесто. Тогда времени до полной готовности лакомства вы затратите всего 40 минут.

Ингредиенты:

Слоёное дрожжевое тесто - 500 г
Ревень - 300 г
Сахар - 3 ст.л.
Картофельный крахмал - 1 ст.л.
Вода - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Кунжут - по вкусу

Приготовление:

Черешки ревеневых листьев очистите от волокон и нарежьте небольшими кусочками.
Сложите их в сухую чистую сковородку, насыпьте сахар, перемешайте и нагрейте, при этом постоянно помешивайте.
Держите на огне до тех пор, пока ревень не выделит сок, этого будет достаточно. Главное, чтобы смесь не подгорела. За это время черешки размягчатся и станут золотисто-зелёного цвета.
В холодной воде разведите крахмал и влейте в сковороду к ревеню. При этом постоянно помешивайте. Когда начинка загустеет - значит, полностью готова.
Размороженный лист слоёного теста, раскатайте размером с противень для выпечки. Оставьте припуски для бортиков.
По тесту распределите начинку.
Из другого листа нарежьте полоски толщиной около 1,5 см и прикройте ими начинку в виде решётки.
Поверхность изделия смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.
Выпекайте пирог в разогретой духовке до 200 градусов 30 минут. Верх должен стать золотистым.

Пирог с ревенем - первый весенний сладкий пирог. Кислота черешков после предварительной термообработки значительно уменьшается и останется только нежная пикантная кислинка.

Ингредиенты:
Для пирога:

Пшеничная мука - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Кефир - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Пищевая сода - 1 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Ревня - 350 г

Для глазури:

Сметана - 4 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Черешки ревеня помойте и нарежьте кружочками толщиной около 3-5 мм.
Яйца, сахар, муку, кефир и соду взбейте блендером до гладкости.
Тесто вылейте в глубокую форму и разложите кружочки ревеня.
Духовку нагрейте до 220°С и поставьте выпекаться лакомство на 20 минут.
Приготовьте глазурь. Смешайте яйца, сахар, яйцо и полейте пирог. Присыпьте корицей.
Отправьте изделие выпекаться далее на 10 минут.

С песочным тестом знакомы многие, но в компании с ревенем, готовят его не часто. Пришло время попробовать и такой вариант кондитерского изыска.

Ингредиенты:

Мука - 300 г
Сливочное масло - 170 г
Вода - 150 мл
Сахар - 6 ст.л.
Соль - щепотка
Ревень - 600 г

Приготовление пирога с ревнем:

Стебли помойте, очистите от шкурки и нарежьте средними кусочками.
Присыпьте черешки сахаром, перемешайте и оставьте на 20 минут. Спустя это время ревень пустит сок.
Охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками, насыпьте сахар и соль.
Всыпьте муку и перемешайте. Консистенция теста не должна быть однородной, в ней должны оставаться кусочки масла.
Влейте ледяную воду, перемешайте, поделите на 2 части (3/4 и?).
Форму смажьте маслом и большую часть теста, распределите по дну и стенкам формы.
На тесто высыпьте ревень вместе с соком и распределите равномерным слоем.
Вторую часть теста раскатайте и нарежьте полосками.
Выложите их на пирог, формируя сетку.
Лишнее тесто аккуратно обрежьте по краям пирога.
Поставьте изделие в разогретую духовку до 220°С и выпекайте 10 минут. После уменьшите температуру до 180°С и продолжайте печь полчаса до румяной корочки.
Готовому пирогу дайте немного постоять, чтобы он остыл.

Видео-рецепты:

Приветствую вас на сайте «Все пирожки»! Во всю уже идет весна, а это значит, что скоро можно будет полакомиться вкусными и полезными сезонными растениями. Одно из них – ревень. В этой же статье я расскажу вам, как приготовить вкусные пироги с ревенем.

На выбор предложено 7 пошаговых рецептов с фото и видео. Готовить эти пироги будем из разного теста, с разными начинками. После рецептов идут несколько полезных кулинарных советов для разнообразия вкуса выпечки.

Если вы еще никогда не готовили ничего из ревеня, а может быть даже его и не пробовали, то добавлю несколько предложений, раскрывающих суть данного продукта.

Ревень – травянистое растение, относящееся к семейству гречишных. Для меня же ревень ассоциируется с каким-то лопухами. Длинный зеленоватый или красноватый стебель с большим широким листом. У кого-то он годами растет на даче, зачастую еще и скашивается, так как хозяева путают ревень с каким-то очередным сорняком.

Основную ценность представляют именно эти толстенькие стебли.

Они имеют тонкий приятный аромат и кислый вкус, напоминающий щавель. Вот с ними и приготовим выпечку. Пироги получатся десертными, очень ароматными с освежающим кисло-сладким вкусом.

Рецепты

Вкусный и простой в приготовлении пирог с ревенем и сладкой сметано-яичной заливкой. Основа – хрустящее песочное тесто.

Этот десерт не только очень вкусный, но и красивый! Конечно, при выпекании ревень внешне напоминает лук, но стоит только надкусить пирог, как сразу всё встает на свои места! Вкусовые рецепторы языка будут приятно удивлены!

Ингредиенты:

На тесто:

Пшеничная мука – 200 г.
Сахар – 1 ст. ложка;
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл.
Сливочное масло (или маргарин) – 50 г.

Свежий ревень – 5-7 стручков;
Сахар – 5-6 ст. ложек;
Заливка:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. ложки;
Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
Сметана – 4 ст. ложки;
Крахмал – 1 ст. ложка;

Готовим пошагово

Вначале почистим ревень от красноватой кожицы. Затем мелко нарезаем, перемешиваем с сахаром и оставляем, пока будем заняты другими продуктами. Пусть подластится и выделит сок.

Приступаем к замешиванию теста. Просеять муку, добавить к ней сахар и разрыхлитель.

В отдельной миске взбиваем растопленное сливочное масло с сырым яйцом. Буквально вилочкой до однородности, пена нам не нужна.

Вливаем в муку и перемешиваем. Чтобы тесто не было чересчур сухим, вливаем 50 мл. молока.

Форму с высокими бортами застелить пергаментом или смазать маслом. Разложить в ней тесто, обязательно сделав еще и бортики.

Ставим в холодильник мину на 15, чтоб чуть загустело.

Вернемся к ревеню. Сливаем в отдельную чашу образовавшийся сок – он нам еще пригодится.

Теперь делаем заливку. Вбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар и сметану. Взбиваем венчиком. Вливаем сок, всыпаем крахмал и еще раз перемешиваем.

Достаем тесто. Слегка его потыкать вилкой по всей площади. Равномерно обсыпаем крахмалом, затем выкладываем ревень. Одновременно включайте в режиме 180 градусов – пусть греется.

Ревень покрываем сметанной заливкой. Всё, отправляем пирог в духовку на 25-30 минут. Тесто должно подрумяниться и стать хрустящим.

Ждем, когда пирог полностью остынет, затем нарезаем на такие порции.

Пирог с ревенем на кефире

Замечательный заливной пирог из ревеня на кефирном тесте. Получается очень нежным и пышным. Его еще можно готовить из кислого молока, ряженки, жидкой сметаны. Главное, чтобы тесто получалось «жидким».

Этот пирог можно выпекать как в обычной духовке, так и в мультиварке.

Здесь кроме ревеня ничего нет, но ничего вам не мешает добавить в начинку кусочки яблок, груши, клубнику и прочие фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Кефир – 2 стакана;
Сахар – 1,5-2 стакана (в зависимости от нужной кислинки);
Мука – 2 стакана;
Пищевая сода – 1 ч. ложка;
Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки;
Ванилин – 2-3 щепотки;
Ревень – 5 средних стеблей;

Пошаговое приготовление

Взбиваем яйца с сахаром, ванилином и растительным маслом.

Наливаем кефир, подсыпаем муку и еще раз взбиваем до однородности.

Чистим и мелко нарезаем стебли ревеня.

Форму застелить бумагой для выпечки либо густо промазать маслом. Влить тесто, сверху разложить ревень. Можно слегка подтопить его, чтобы ушел вглубь теста.

Отправляем в духовку (она уже нагрета до 180 градусов) примерно на 35 минут.

Вот такой румяный и аппетитный получается пирог. Ревень практически не видно.

Пирог с творогом и ревенем

Хрустящий снаружи и очень нежный внутри – так можно охарактеризовать этот песочный пирог с начинкой из ревеня и сливочно-творожного крема.

Необходимые ингредиенты:

На тесто:

Яйца – 3 шт.
Мука – 250 г.
Разрыхлитель – 7 г.
Сахар – 150 г.
Сливочное масло – 150 г.

Творожная начинка:

Творог – 400 г.
Жидкие сливки (30%) – 200 мл.
Сахар – 100 г.
Ванильный пудинг или крахмал – 30 г.

Посыпка (крошка):

Сахар – 100 г.
Сливочное масло – 120 г.
Мука – 170 г.
А еще нужно 5-7 крупных стеблей ревеня;

Как сделать этот пирог

Начнем с ревеня. Промыть хорошенько водой, почистить от кожицы и мелко нашинковать.

Теперь замесим тесто. В чашу миксера выложить мягкое сливочное масло, всыпать сахар. Включаем миксер. Добавляем по одному яйца и продолжаем взбивать.

В другой чашке просеиваем муку с разрыхлителем. Всыпаем муку к взбитой массе и еще раз всё промешиваем. Должно получиться такое тесто.

Теперь займемся творогом. Выложите его в миску, разомните вилочкой до исчезновения крупных комочков. Добавьте сливки, сахар, пакетик смеси для пудинга. Если такого нет, можете обычный крахмал засыпать. Аккуратно перемешать венчиком до гладкой кремовой консистенции.

Приступим к приготовлению песочной крошки (штрейзель). В муку нарезаем охлажденное сливочное масло, всыпаем сахар. Руками вымешиваем до получения такой вот рыхлой суховатой массы.

Смазываем маслом формочку для выпекания и включаем духовку в режиме 180-190 градусов. Должна успеть разогреться, пока формируем пирог.

Распределяем ровным слоем тесто. Поверх теста выкладываем творожную заливку.

Поверх творога наложить кусочки ревеня. Можно их слегка прижать.

Берем чашку с крошками и аккуратно покрываем ими начинку. Ставим в духовку на 45-50 минут до румянца как на фото ниже.

Вот такая вкуснятина! Приятного аппетита!

Пирог с ревенем и безе

Ингредиенты:

Мука – 200 г.
Сахар – 60 г.
Масло – 80 г.
Цедра свежего лимона;
Сырой желток – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Ванилин – 3 щепотки;
Соль – 1 щепотка;

Ревень – 650 г.
Сахар – 150 г.
Корица – 2 ч. ложки;
Крахмал – 50 г.

Сырые белки – 3 шт.
Сахар – 150 г.

Начинаем готовить

Смешаем сначала все сухие ингредиенты, необходимые для теста. Сюда же добавляем 3 желтка и размягченное сливочное масло. Перемешиваем ложечкой.

Натираем цедру целого лимона и замешиваем руками до плотной однородной массы.

Подготовим форму для выпечки. Застилаем ее пергаментом или смазываем маслом. Распределяем в формочке тесто, сделав по краям борты.

Ревень сначала почистить, потом нарезать на мелкие кубики. Теперь засыпаем сахаром, корицей и крахмалом.

Теперь выкладываем на тесто нарезанный ревень. Подравниваем и слегка прижимаем ложкой. Осталось отправить выпекаться в духовку при 180 градусах на 30 минут.

В конце, когда останется минут 5 до готовности, займемся приготовлением безе. Взбиваем до пышной пены белки с сахаром.

Покрываем готовый пирог взбитыми яичными белками, при желании можно сделать даже какой-то узор.

Обмазанный пирог закрываем в духовке еще на 7-10 минут, пока белки не станут темного почти румяного цвета, будто добавили в них щепотку кофе.

Песочный пирог с ревенем

А это простенький закрытый пирог из песочного теста с ревенем. Его же можно называть «насыпным» и «тертым» – т.е. хрустящий и рыхлый по виду.

Кроме ревеня можно добавить щавель, яблоки, цедру лимона и прочие вкусности.

Ингредиенты:

Мука – 250 г.
Сахар – 200 г.
Соль и ванилин – по 1 щепотке;
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 130 г.
Ревень – 400 г.

Приготовление

Ревень советую заранее почистить, нарезать и смешать с 100 граммами сахара. Можно с вечера в холодильник поставить.

В муку добавляем соль, ванилин и 100 г. сахара. Перемешиваем.

Вбиваем яйцо и натираем холодное твердое сливочное масло (100 г.). Быстренько перетираем руками до получения мелкой крошки. Убираем в холодильник.

С ревеня следует слить образовавшийся сок. Включаем духовой шкаф в режиме 180-190 градусов.

Две трети от объема теста (крошек) высыпаем на дно формочки (форму смазать маслом!). Равномерно распределяем по всей площади и тщательно прижимаем.

Выкладываем ревень, сверху досыпаем оставшиеся крошки и натираем 30 г. сливочного масла.

Ставим в духовку на 30 минут до золотистой корочки.

Пирог из дрожжевого теста с ревенем

Вкусный пирог на твороге и дрожжах. Ревеневая начинка покрыта нежной молочной заливкой. Просто, вкусно, а еще и очень красиво.

Выглядит, конечно, не как десерт, мне эти кусочки ревеня напоминают зеленый лук. Но поверьте, вкус такого пирога не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого.

Кстати, для разнообразия можете посмотреть потом . Как раз для этого пирога.

Ингредиенты:

Творог – 300 г.
Мука – 550 г.
Сливочное масло – 100 г.
Сахар – 11 ст. ложек;
Яйца – 3 шт.
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Молоко – 400 г.
Вода – 0,5 стакана;
Крахмал – 6 ч. ложек;
Ревень – 400-500 г.
Ванилин – 0,3 ч. ложки;

Приготовление

Развести дрожжи в теплой воде и оставить минут на 10-15. Тем временем взбиваем в отдельной чаше растопленное сливочное масло, 2 яйца и 5 столовых ложек сахара.
Творог протереть через сито или размять вилкой.
Соединяем дрожжи с взбитой массой и творогом, всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Прикрыть его полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
Теперь сварим молочный крем с ароматом ванили. Влить в кастрюльку 300 мл. молока, добавить 4 ложки сахара и поставить на средний огонь.
Отдельно в остатках молока взбиваем яйцо, ванилин, добавляем 3-4 ложки крахмала.
Когда молоко начнет закипать, тонкой струйкой вливаем взбитую молочно-яичную массу, постоянно при этом помешивая. Варим до загустения на слабом огне, затем даем полностью остыть.
Противень смазать маслом. Тесто обмять и распределить по противню. Обязательно сделайте из теста бортики.
Ревень почистить, нарезать и смешать с сахаром. Когда пустит сок, сливаем его, добавляем в ревень пару ложек крахмала и тщательно перемешиваем.
Выкладываем крахмал на тесто, заливаем молочным кремом.
Если у вас остался кусочек лишний кусочек теста, сделайте из него тонкие полоски, а затем украсьте ими пирог.
Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов примерно 30-35 минут.

Пирог из слоеного теста с ревенем

Слоеный пирог с ревенем – это самый простой и самый быстрый из предложенных вариантов.

Тесто уже готовое (магазинное), а это значит, что полдела уже сделано.

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 400 г.
Ревень – 5-7 стручков;
Сахар – 6 ст. ложек;
Мак или кунжут для украшения;
Яйцо для смазывания;

Приготовление

Тесто предварительно разморозить.
Пока тесто размораживается, почистите, мелко нарежьте и смешайте с тремя ложками ревень.
Тесто раскатываем и делим на 2 пласта. Смазываем маслом противень, укладываем первый пласт теста.
Сливаем образовавшийся сок ревеня – он нам не нужен. Сами кусочки перекладываем на тесто. Посыпаем сверху остатками сахара.
Укрываем вторым пластом теста, плотно защипываем по краям и делаем сверху несколько проколов ножом или вилкой (для выхода пара).
Духовку нагреваем до 200 градусов, пирог смазываем взбитым желтком.
Закрываем в духовке на 20 минут до золотистости.

Вверху были базовые рецепты, а вот уже на основе их вы можете творить кулинарные чудеса!

Добавьте в начинку свежие яблоки, груши, бананы.
Не забывайте о сухофруктах и орехах: изюм, курага, грецкие орехи и т.д.

Ревень – это полезный овощ, который часто используется в приготовлении различных блюд. Что примечательно, в пищу используются только стебли или черенки ревеня. А вот листья кушать нельзя, потому что они считаются ядовитыми из-за большого содержания щавелевой кислоты.

Стебли ревеня можно добавлять в супы, салаты, борщи. В сладкие блюда – кисели, мармелад, компоты, варенье. А какие вкусные пироги получаются со сладкой начинкой из ревеня. Попробовав их один раз, не забудешь вкус никогда.

Поэтому стоит научиться готовить выпечку с этой начинкой и постоянно баловать ею своих родных. Рассмотрим рецепты приготовления этого лакомства.

Классический пирог с ревенем

Как сделать:

Муку необходимо высыпать в чашку или на доску;
Сливочное масло разрезаем на небольшие кубики или протереть крупной теркой. Кладем его в муку;
Затем засыпаем туда 2 большие ложки сахарного песка и добавляем соль;
Все ингредиенты тщательно перемешивайте, должна получиться рассыпчатая сухая смесь;
Одно яйцо разбиваем и добавляем к сухим ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто. Если вдруг яйцо окажется небольшим и его будет недостаточно, то в тесто можно подлить немного теплой воды;
После вымешивания помещаем тесто в холодное место на час для охлаждения. Не забудьте завернуть его в целлофановую пленку;
Пока оно охлаждается, делаем начинку. Стебли ревеня очищаем от шкурки;
Далее разрезаем их на средние кубики;
Выкладываем их в миску, присыпаем корицей и сахарный песок. Хорошо перемешиваем;
2/3 охлажденного теста раскатываем круглым пластом и помещаем в форму для запекания. Бортики должны быть высокими;
Затем засыпаем начинку и равномерно раскладываем;
Оставшееся тесто протираем теркой и выкладываем его сверху пирога;
Помещаем форму в прогретый духовой шкаф до 200 градусов и оставляем выпекаться около 30 минут;
После этого пирог вынимаем, остужаем, вынимаем на плоскую тарелку и разрезаем порционными кусочками.

подойдет для любой начинки как сладкой, так и соленой. Читайте как приготовить его вкусно.

Пирога со щавелем отличается сочностью и приятным вкусом. Читайте как его сделать.

«Медовик» со сметанным кремом читайте по нашим пошаговым фото и видео.

Пирог с ревенем и клубникой

Компоненты для теста:

Кусочек сливочного масла на 100 грамм;
Одно куриное яйцо;
Полстакана сахарного песка;
100 мл сметаны или сливок;
Мука – 300 грамм.

Для начинки:

150 грамм стеблей ревеня;
Сахарный песок – 4 большие ложки;
Свежая клубника – 150 грамм;
2 большие ложки крахмального порошка;
2 ст. ложки панировочных сухарей.

Как готовится:

Кусочек сливочного масла следует размягчить при комнатной температуре или положить на пару минут в микроволновку;
Размягченное масло выкладываем в миску и добавляем туда куриные яйца, сметану, сахарный песок. Все взбиваем миксером до однородной смеси;
Далее небольшими порциями засыпаем туда муку, замешиваем мягкое и нежное тесто;
Пару минут месим его и выкладываем в полиэтиленовый пакет. Помещаем в холодное место на 2 часа;
В это время делаем начинку. Клубнику промываем, просушиваем и засыпаем в блендер. Измельчаем ее на мелкие кусочки;
Затем добавляем к клубнике 2 ложки сахара и снова все перемешиваем;
Стебли ревеня чистим от кожуры и режем на мелкие кусочки;
Затем засыпаем его оставшимся сахаром и оставляем настаиваться 30-40 минут;
Охлажденное тесто вынимаем из холодильника, делим на 2 равные порции. Одну часть прокатываем тонким пластом и выкладываем в форму, делаем высокие бортики;
Ревень и клубнику смешиваем, выкладываем в металлическую емкость, добавляем крахмальный порошок и хорошо перемешиваем;
Помещаем начинку на плиту и варим 5 минут;
Тесто в форме присыпаем панировочными сухарями и выкладываем начинку;
Другую часть теста раскатываем на тонкий пласт и режем на небольшие полоски;
Выкладываем полоски сверху пирога, аккуратно прижимаем их к бортикам;
Помещаем форму в разогретый духовой шкаф до 220 градусов и выпекаем полчаса;
Готовый пирог режем на небольшие квадратики и подаем с мороженым.

Заливной пирог с ревенем

Компоненты для теста:

250 мл кефира;
3 куриного яйца;
Полкилограмма муки;
250 грамм сахарного песка.

Для заливки:

2 яйца;
250 мл сметаны или жирных сливок;
150 грамм сахара.

Для начинки:

Ревень – 300 грамм;
2 большие ложки сахарного песка;
20 грамм корицы.

Как сделать:

1. Для начала замешиваем тесто. В миску выкладываем яйца, засыпаем к ним сахарный песок и тщательно растираем смесь миксером, пока сахар полностью не разойдется. Должна получиться пышная масса;
2. Затем в смесь заливаем кефир и хорошенько размешиваем до однородности;
3. Засыпаем небольшими порциями муку и размешиваем, стараемся полностью разбить все комки;
4. Форму для запекания застилаем бумагой для выпечки или промазываем растительным маслом;
5. Далее заливаем в форму жидкое кефирное тесто;

1. После этого подготавливаем начинку. Стебли ревеня чистим от шкурки и режем средними кусочками;

1. Затем кусочки ревеня выкладываем слоем поверх жидкого теста, присыпаем его сахаром и корицей;

Делаем заливку. В миску разбиваем куриные яйца, добавляем туда сметану или сливки и засыпаем сахарный песок;
Взбиваем все ингредиенты миксером до однородного состояния;
Выливаем заливку поверх пирога;
Ставим форму в прогретую духовку до 180 градусов и оставляем выпекаться 40-50 минут;
Готовый пирог должен сначала остыть, а потом его можно будет вынуть из формы.

Пирог с ревенем и вишней

Составляющие продукты:

Упаковка слоеного теста;
Полкилограмма стеблей ревеня;
450 грамм свежей вишни без косточек;
350 грамм сахарного песка;
3 большие ложки тапиоки;
Упаковка ванилина;
Немного красного пищевого красителя.

Рецептура:

Слоеное тесто нужно разморозить и прокатать на 2 тонких пласта под размер формы для запекания;
Стебли ревеня необходимо тщательно промыть, очистить от кожицы, разрезать на мелкие кубики;
Вишню промываем в холодной воде, вычищаем все семечки;
В миску выкладываем кубики ревеня и очищенную вишню;
Добавляем туда сахарный песок и тапиоку. Вместо тапиоки можно использовать кукурузный и картофельный крахмал;
Все ингредиенты тщательно смешиваем и настаиваем при комнатной температуре в течение 2-3 часов;
Противень смазываем растительным маслом и кладем туда пласт слоеного теста;
Далее кладем начинку из вишни и ревеня, равномерно ее распределяем;
Накрываем все вторым пластом. Края прижимаем к бортикам пирога. На поверхности делаем ножом несколько проколов;
Духовой шкаф нужно прогреть до 200-220 градусов. В уже прогретый шкаф ставим форму;
Запекаем пирог приблизительно 45-50 минут;
Минут за 15 до готовности температуру нужно будет уменьшить, а верх пирога прикрыть фольгой, чтобы он не сгорел;
Готовую выпечку вынимаем, остужаем, выкладываем на тарелку и разрезаем на кусочки.

Пироги с ревенем - это очень вкусная и весьма необычная выпечка. Ревень придаст ей приятный аромат и отменный вкус с кислинкой. Кроме этого, его можно сочетать с различными фруктами, ягодами, сметаной и вареньем. Эта выпечка отлично подходит к чаю, кофе, сокам и другим сладким напиткам. Ее даже можно готовить на праздники для гостей.

Если вы до сих пор не знаете, как ее сделать, обязательно сохраните эти рецепты и приготовьте любой из них.

Если хозяюшка приготовит сладкий и ароматный пирог с ревенем в мультиварке либо в духовке, от него не откажется никто из домашних. Это лакомство вкусное и полезное, а готовить его легко и быстро. Мы расскажем не один простой рецепт, чтобы вы смогли побаловать своих близких.

Если узнать несколько интересных фактов про это растение, станет ясно, почему тертый пирог с ревенем и клубникой не только вкусный, но и полезный. Ведь ревень – ближайший родственник гречихи, который содержит в себе массу ценных веществ. Напомним, что у овоща в еду идут только черешки. Изначально они имеют легкий кисловатый вкус, но с добавлением сахара из них готовят не только ароматный песочный пирог с ревенем и яблоками. Из стеблей получаются аппетитные компоты и варенье, а также вкуснейший кисель, легкий рецепт которого хозяюшки передают из поколения в поколение.

Что же есть в составе интересного растения? Здесь содержатся витамины группы В, Р, С и Е. Кроме того, в черешках можно обнаружить сразу несколько кислот – яблочную и щавелевую, лимонную и янтарную. Также в ревене есть рутин и катехины, пектины и минеральные соли.

Многие женщины любят готовить латвийский пирог с ревенем в мультиварке, потому что в нем минимум калорий. Ведь в растении их всего 26 на 100 г. Однако вводя много сахара, дамы увеличивают калорийность. Об этом нужно помнить, выбирая легкий рецепт.

Вкусный ревень показан при болезнях сердца и сосудов. Он полезен в качестве профилактического средства, так как предупреждает появление опухолей, в том числе злокачественных. Растение ценно тем, что оно способствует улучшению пищеварения. Но тут важно рассчитать дозировку. Потому что если съесть ревеня немного, он закрепит стул. А вот когда его употребляют чрезмерно, он слабит.

Приготовление выпечки в мультиварке

Есть не один замечательный легкий рецепт, с помощью которого можно приготовить отменный слоеный, дрожжевой либо бисквитный пирог с ревенем и яблоками или другими ингредиентами. Для этого используют покупное слоеное тесто или делают его своими руками с добавлением яиц. Можно экспериментировать, меняя начинку: вкусным получится овсяный, творожный, заливной пирог. Как вариант, тесто для него можно сделать на кефире и на сметане, но не менее популярно дрожжевое.

Мы же предлагаем сначала испытать легкий рецепт – приготовить простой пирог из кисленького ревеня не на кефире и не на сметане, а с добавлением яиц и в мультиварке. Это быстрый способ, с которым справится даже неопытная хозяйка. Для выпечки необходимо собрать такие продукты:

Около 4 яиц (зависит от размера).
300 граммов ревеня.
200 г сахара.
300 г яблок.
200 г муки.
1 ½ ч. л. разрыхлителя.
20 г масла (для смазывания формы).
Щепотка ванилина либо пакетик ванильного сахара.

Как делятся хозяюшки, ревень особенно хорошо подходит для такого пирога именно в сезон его заготовки – то есть ближе к осени. Летом он еще слишком молодой, а к похолоданию набирается соков и своего особого вкуса. Так как на наш легкий рецепт идет много яиц и сахара, это будет вкусный пирог, но калорийный. Более диетический и легкий вариант – купить магазинное слоеное тесто или сделать его на кефире.

Сначала обрабатываем растение – стебли промываем и срезаем тонкую кожицу. Нарезав черешки на небольшие кусочки, переходим к взбиванию яиц с сахаром. Согласно рецепту, необходимо добиться, чтобы масса стала густой. В конце в нее вводят муку, ванилин и разрыхлитель. Далее нужно вымешать однородное тесто.

Чтобы наш быстрый, сладкий и полезный пирог с ревенем и яблоками был красивым на фото, не спешим делать вкусную начинку из этих фруктов, ведь они темнеют из-за контакта с воздухом. Так что чистим их и режем, когда тесто уже готово, так советует наш легкий рецепт. Лучше измельчить их на кусочки того же размера, что и ревень.

Процесс приготовления подходит к концу – осталось смешать тесто, яблоки и нарезанные черешки. Далее форму смазывают маслом и выливают в нее массу. Вкусная и ароматная выпечка приготовится в течение часа. В конце ее перекладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой перед подачей к столу.

Используем духовку

Если у вас нет мультиварки, можно приготовить не менее вкусный, ароматный, сладкий и нежный пирог с ревенем и безе или другими ингредиентами и в обычной духовке. Есть не один замечательный легкий рецепт с этим овощем: на основе слоеного и дрожжевого теста, с добавлением клубники, творога, любимых фруктов. Если интересны диетические варианты, то по вкусу придется овсяный пирог.

Но мы нашли для вас очень интересный и несложный рецепт. Если у вас после заготовки варенья осталось около двух стаканов ревеня, рекомендуем его испытать. Кроме стеблей на вкусную начинку, вам понадобятся еще такие продукты:

Сливочное масло – 100 г.
Стакан сахара.
1 яйцо.
2 стакана просеянной муки.
1 ч. л. разрыхлителя.
Половина чайной ложки соды.
¼ ч. л. соли.
Стакан сметаны.
Пакетик ванильного сахара либо 1 ч. л. ванилина.

Используя этот же легкий рецепт, вы сможете испечь также пирог с ревенем и клубникой. Останется только поменять начинку. А принцип приготовления тот же: сначала обрабатываем ревень и включаем духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов. Не забываем смазать форму сливочным маслом, а еще присыпать ее мукой, чтобы потом наш ароматный пирог из ревеня легко вынимался.

Быстро приготовим вкусную начинку – по нашему рецепту нужно нарезать ревень ломтиками. Теперь взбиваем масло с сахаром, вводим в смесь яйцо и доводим ее до однородности. Сюда же добавляем сметану, муку, разрыхлитель и соду с солью. Вымешав массу, в нее выкладываем около трети ревеня. Можно переливать тесто в форму.

Теперь оставшийся ревень выкладываем поверх пирога. Но на этом приготовление не закончилось. Чтобы ароматный и нежный пирог из полезного ревеня был неимоверно аппетитным на фото, предлагаем сверху уложить специальную присыпку. Для этого необходимо перетереть половину стакана сахара со 100 г сливочного масла и стаканом муки. Должна получиться жирная и сладкая крошка.

Засыпаем вкусный пирог полученной массой, сверху притрушиваем молотой корицей. Такая легкая выпечка по нашему рецепту готовится долго – около часа. Если хочется сделать более быстрый пирог, лучше купить готовое слоеное тесто. Не забываем проверять угощение на готовность: протыкаем для этого центр зубочисткой. Если она вынимается сухой, наш сдобный пирог с сочным ревенем готов. Его можно нарезать и подавать к чаю.

Пирог с ревенем Из муки, 130 г масла, молока, 100 г сахара, желтков и соли замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и выдержите в холодильнике 30 минут. Для этого рецепта вам понадобится половина теста, остальную часть вы можете использовать в следующий раз. 2/3... Потребуется: мука пшеничная - 250 г, масло сливочное - 130 г для теста и 1 ст. ложка - для начинки, молоко - 1 ст. ложка, сахар - 100 г для теста и 140 г - для начинки, яичный желток - 2 шт., соль - 1 щепотка, яйцо - 1 шт., сахарная пудра - 1 ст. ложка, ревень - ...

Творожный пирог с ревенем в теплую воду добавить сахар,муку и дрожжи,поставить в теплое место до образования "шапочки" творог протереть,добавить яйцо,сахар,сметану добавить дрожжи,частями добавить просеянную муку, замесить мягкое,эластичное тесто,(при необходимости добавить муки) П... Потребуется: опара: 0,5ст.воды, 1ст.л муки, 1ст.л сахара, 6гр.сухих дрожжей, тесто: Творог 170 г, Сахар 2ст.л., Мука около 300гр, сметана 3ст.л, Яйцо 1шт., соль щепотка, крем: Молоко 200 мл, Крахмал 1ст.л, 1яйцо, сахар 3-4ст.л, Ванильный сахар, начинка: Ревень (крупные...

Пирог с ревенем Очистить ревень и нарезать маленькими кубиками... … залить сахаром и отложить в сторону. Пускай ревень пускает сок. Приготовить тесто. Масло комнатной температуры перетереть с сахаром … … добавить одно яйцо и получившуюся массa еще раз хорошо перемешать, ... Потребуется: ДЛЯ ТЕСТА: 250 г мукa, 100 г сливочное масло комнатной температуры, 1 шт. яйцо, 60 г сахар, 1 ч. л. разрыхлитель, *************************, ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г очищенный ревень, 220 г сахар, *************************, ДЛЯ ВЕРХНЕГО СЛОЯ: 200 г сметана,...

Пирог с ревенем Ревень нарежьте кусочками. 3/4 порции маргарина разотрите с 50 г сахара,добавьте яйца и муку. Тесто выложите в смазанную маслом форму,распределив сверху ревень Растопите оставшейся маргарин,добавьте оставшийся сахар.Полейте тесто с ревенем. Поставьте в разогретую до... Потребуется: 300-350 г ревеня, 75 г маргарина, 2 яйца, 80 г сахара, 1 ст муки, щепотка соли;

Пирог с ревенем. Ревень почистить слегка от самых жёстких прожилок.Будет здорово если стебле ревеня у Вас будут толстыми и мясистыми.Нарезать кусочками одинаковой длины примерно 1.2-1.5 см. Тесто раскатать тонко и выложить в смазанную форму сделав небольшие бортики(1.5см)Посыпать тес... Потребуется: дрожжевое тесто по вашему любимому рецепту(я готовила по этому http://www.edimdoma.ru/recipes/19480 заменив один стакан воды простоквашей из топлёного молока и добавив 1 яйцо), ревень, крахмал, сахар, корица, мёд

Пирог с ревенем и миндальной посыпкой Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму смазываем растительным маслом. Ревень очищаем от верхних волокон, нарезаем дольками толщиной 1 см. Засыпаем 2 ст. л. сахара без верха и оставляем настаиваться. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до белой воздушной м... Потребуется: Для формы диаметром 26 см: 250 гр. ревеня, 250 гр. муки, 250 гр. кефира, 1 пачка ванильного сахара, 2 яйца, 140 гр. сахара, 10 гр. разрыхлителя или 1 ч. л. с большим верхом, Для посыпки: 40 гр. миндальной стружки, 1 ст. л. сахара, Для пропитки: 60-70 мл. сл...

Закрытый пирог с ревенем Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, сметану, муку и замесить гладкое эластичное тесто. Ревень помыть, просушить, снять кожицу и нарезать кубиками, перемешать с сахаром. Тесто разделить на две части. 2/3 теста выложить в сма... Потребуется: для теста: 125 гр сметаны, 125 гр сахара, 125 гр сливочного масла, 2 яйца+желток, 1 ч.л.разрыхлителя теста, 2 ст.муки (+-), для начинки: ревень, 3 ст.л.сахара, для верха пирога: 1 белок, сахар

Сдобный пирог с ревенем Рецепт теста я выкладывать не стану. Оно классическое: можно на сухих дрожжах (именно такие у меня были в этот раз) или на опаре (что мне больше нравится). Ревень имеет жесткую волокнистую кожуру, которую нужно срезать (я это делаю экономкой, как морковку: вжик-вжик... Потребуется: дрожжевое тесто, 2 пучка ревеня, сахар, желток для смазки

Сдобный пирог с ревенем и малиной Смазываем бортики пирога сливочным маслом и выпекаем при температуре 220 С 25-30 минут. Берем готовое сдобное тесто или готовим по моему рецепту: 0.5 л. молока, 5 яиц, 300 гр. сахара, 1 ст.л. сметаны, 1 стакан раст. масла, 2 ст.л. сухих дрожжей. Греем молоко в микров... Потребуется: сдобное тесто, изюм 100 гр., масло сливочное 70 гр., сахар 100 гр., ревень, малина, сахарная пудра.

Пирог с ревенем и вишней. Приготавливаем песочное тесто, раскатываем и на противень кладём, сверху выкладываем ревень с сахаром и вишню. Немного теста оставляем для посыпки...для этого кусочек теста растираем руками вместе с сахарной пудрой и мукой до состояния крошки. Посыпаем сверху пирог. ... Потребуется: Песочное тесто: 300 гр.маргарина, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, 1 стакан сахар (я клала всегда меньше), 4 стакана муки, разрыхлитель (пекарский порошок), (или 0,5 ч.л крахмала, 0,5 ч.л лимонной кислоты, 0,5 ч.л соды.), Начинка: Ревень почистить, нарезать кусочка...