Если вы живете на юге, то вы счастливчик, ведь в этом регионе растет такое знаменитое дерево, как тутовник, или по-народному – шелковица. Ее мясистые сочные ягодки так и просятся в рот – из них получается ароматное варенье, конфитюр, компоты и т. д. Но они настолько сладкие, что в напитки и консервацию просто необходимо добавлять цитрусовую нотку – она сглаживает приторность и заготовка получается невероятно вкусной.
Как и все ягоды, шелковицу можно перетирать на зиму с сахаром, оставляя максимум полезных витаминов в заготовке, но только с щепоткой лимонной кислоты или лимонным соком, так как она сладкая – именно поэтому и сахара необходимо добавлять меньше нормы.
Вам потребуется на 0,5 л банку:
1. Очень аккуратно промоем ягоды шелковицы в воде. Если вы используете черный сорт, то будьте осторожны, так как сок темных ягод не отстирывается с вещей! Оборвем с ягод хвостики и выложим их в емкость блендера. Если собираетесь заготовить больше сладкой массы, то можете использовать мясорубку. Ягоды очень мясистые и просто раздавить вилкой их не удастся!
2. Измельчим шелковичную массу блендером в пюре около 2-3 минут, но не больше, чтобы не измельчить семена.
3. Всыплем сахарный песок, добавим сок лимона или лимонную кислоту, перельем массу в другую емкость и все тщательно перетрем.
4. Приготовленная шелковица, перетертая с сахарным песком, получается бархатной не только на вкус, но и на вид. Так и хочется сразу же ее попробовать!
Многие жители северных широт шелковицу даже не пробовали, потому что для неё благоприятны места с тёплым климатом, например страны Средней Азии или юг России.
Шелковица представляет собой невысокое дерево с сочными плодами, состоящими из костянок, которые напоминают по внешнему виду малину или ежевику.
Ягоды шелковицы бывают красного, тёмно-фиолетового или белого цвета. Их вкус зависит от сорта. Тёмные ягоды более ароматные. Белые очень часто не имеют ярко выраженного запаха и вкуса.
Любой сорт шелковицы полезен благодаря наличию витаминов А, В, С, а также полезных микроэлементов: магния, калия, железа.
Ягоды шелковицы обладают противовоспалительным и общеукрепляющим действием.
Из шелковицы варят варенье, компоты, ее используют для начинки. Чтобы наслаждаться необычным вкусом шелковицы круглый год, её консервируют на зиму.
Способ приготовления
Ингредиенты на две 1,5-литровые банки:
Способ приготовления
Способ приготовления
Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):
Способ приготовления
Ингредиенты на две литровые банки:
Способ приготовления
Туту следует насыпать в дуршлаг и прополоскать в холодной воде.
Затем необходимо отрезать чистыми ножницами хвостики ягод.
Пересыпать шелковицу сахарным песком. Слегка встряхнуть таз, чтобы крупинки облепили все ягодки.
Оставить плоды с сахаром на 3-4 часа. Сочная ягода должна за это время пустить сок. Если его недостаточно или собралось незначительное количество, которого не хватит для начального этапа варки, то можно влить 100 мл кипяченой холодной воды.
Поставить таз с тютиной на средний огонь. По мере нагревания сок из ягод начнет выделяться более активно. К моменту закипания, плоды уже будут полностью погружены в жидкость. Перемешивать варенье необходимо как можно реже, чтобы ягоды не помялись. Можно время от времени встряхивать таз, чтобы сироп прогревался равномерно. Через 10 минут после начала кипения нужно сделать перерыв и снять варенье из черной шелковицы с огня. С поверхности сиропа следует собрать пену.
Затем варку необходимо продолжить. Варенье следует варить с короткими, пятиминутными перерывами до готовности. В общей сложности на это может уйти 30-40 минут (не считая перерывов). Доводя варенье до кипения в последний раз, в него нужно влить лимонный сок.
Готовое варенье из черной туты необходимо разлить по стерильным банкам и плотно закупорить.
Чтобы сохранить максимум полезных свойств натуральных продуктов при закладке на зиму, лучше их замораживать. Но есть такие блюда и десерты, без которых не представляется вечернее чаепитие осенью или зимой. Это варенье и джемы. В статье представлен рецепт и фото варенья из шелковицы, который позволяет заготовить эту полезную ягоду впрок.
В таком виде десерт можно хранить в подвале или холодильнике целый год. Как приготовить варенье из шелковицы в домашних условиях без варки? Для этого ягоды перетирают с сахаром с помощью деревянной ложки в соотношении 1:1,2, дожидаются полного растворения сахара и закатывают крышкой. Так ягоды сохранят больше ценных веществ.
Если варенье из шелковицы на зиму приготовлено без термической обработки, в ней сохраняется большое содержание калия, фосфора и кальция – веществ, которые не так часто встречаются в ягодах и фруктах. Кроме этого, витамин С не подвергается разрушению, а значит, будет стоять на страже иммунитета в сезон простуд.
Имеет такая закуска и другие полезные свойства:
Из негативных свойств варенья можно назвать высокое содержание сахара, что вредно для диабетиков и пожилых людей, кроме этого, есть риск развития аллергии. В остальном десерт полезный, вкусный и ароматный.
Шелковица - это ягода, которая растёт на дереве в южных странах. Эта ягода очень вкусная. Наряду с этим она ещё и полезная. Ягоды шелковицы помогают при высоком давлении. Их используют ещё и как кровоочищающее средство. В этом рецепте вам предлагается приготовить протертую шелковицу.
Это не будет поддаваться термической обработке, проще говоря, не будет вариться. Все вы знаете, что многие ягоды протирают с сахаром. Например, протирают с сахаром такие ягоды, как малина, клубника, смородина. Вот точно таким же способом мы с вами приготовим варенье с шелковицей , протёртое с сахаром.
Приготовив по данному рецепту с пошаговыми фото, мы с вами сохраним тем самым все целебные свойства такой замечательной ягодки, как шелковица. Людям, страдающим высоким давлением рекомендуется съедать по две чайных ложечек протёртой шелковицы каждый день. Естественно, что людям, которые страдают вдобавок сахарным диабетом, такое варенье лучше не употреблять. Таким больным лучше всего шелковицу замораживать. И съедать по несколько ягодок каждый день.
Что необходимо для приготовления протёртой шелковицы:
Перед тем, как приступить к приготовлению протёртой шелковицы, давайте сначала вымоем хорошо ягоды. Очистим их от мусора. Как правила, когда ягоды собираешь с дерева, сыпется много мусора в ёмкость, куда собираются ягоды. Помыв ягоды их нужно немного обсушить.
Пересыпаем шелковицы в высокую ёмкость. Почему высокую, спросите вы. Всё просто, когда мы с вами будем перетирать ягоды, то можем испачкаться. В эту же ёмкость всыпаем весь сахар.
Приготовим наш блендер и начнём перетирать шелковицу. Проделывайте это осторожно, не поднимайте блендер высоко. В противном случае, вся смесь окажется на вас или же окружающих.
Продолжаем взбивать, хорошо перетирая как бы ягоды шелковицы.
Оставляем перетёртую шелковицу в сторону. Теперь нам необходимо развести лимонную кислоту. Для этого в пиалочку всыпаем половина чайной ложки лимонной кислоты.
Вливаем в лимонную кислоту одну чайную ложку кипятка. И немного помешивая растворяем лимонную кислоту. Важным фактором является то, что вода должна быть горячей. Если же вода будет холодной, то лимонная кислота будет очень долго растворяться.
Влив разведённую лимонную кислоту в ёмкость с протёртой шелковицей, нам с вами нужно ещё раз хорошенечко всё взбить.
Закрываем банки плотно крышками. Варенье из шелковицы без варки готово. Храним такое варенье естественно в холодильнике. Ещё можно наполнить этим вареньем пластиковые контейнеры и поместить их в морозилку. Перед тем как кушать варенье извлеките их морозилки и разморозьте его. Таким нехитрым способом мы с вами приготовили
